「105年餐飲老店故事行銷計畫:食旅臺灣味 」
由經濟部商業司與中國生產力中心共同舉辦的[食旅臺灣味半日遊]活動,
主辦單位貼心的準備了小巴,有些景點仍需要一步一腳印的細細品味,
抽絲剝繭的了解、認識它的重建始末~~
首站從[鬍鬚張美食文化館]、[ 小春樓滷味]、[ 魏姐包心粉圓天津店]、
[ 臺北城市漫步] 至晚餐經典美味[ 福州新利大雅餐廳]....
從品味美食開始,來印證古蹟見識台北的歷史變遷~~
 
   首站【鬍鬚張美食文化館】
 
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【鬍鬚張】因應時勢需求的四快原則:
  招呼快、點菜快、上菜快、收碗快,讓顧客都能享受吃熱騰騰的餐飲,
  有熱忱的服務,衛生乾淨的環境,維護顧客『吃得快樂,吃出健康』,
  有像家一樣溫暖的感受 ;張老闆的經營理念,有順序規劃的理想境界,
  很能得到顧客的贊同。
 
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[聽君一席話,勝讀十年書],成功人士的金玉良言,
往往是給後輩最佳的啟迪和指引。
機會-是給準備好的人~~
 
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路邊攤也能出頭天,【鬍鬚張】給了大家最好的印證....
知名人物的探訪、加持;團隊精神的歌曲傳頌;
一步一腳印的篳路藍縷,當我們看著成功光環的同時,
該更有心的認知創業維艱的歷程;成功不是一蹴可及的。
 
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【鬍鬚張】自1960年8月路邊攤時期,到現在為止,
 台灣直營門市已達55家之多,海外已擴展至日本2家,
 成果輝煌,戰績顯赫,值得連鎖店效仿的跨國企業。
 
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朔古憶今不忘本的精神,在[鬍鬚張文化館]裡都能清楚看見,
歷史的傳承是需要有力的證據、實例,睹物思人,印象會更
深刻、明確。
 
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今天體驗[鬍鬚張文化館]的經典餐飲,都是些家常菜,
平日餐桌上都很容易吃到的菜色...
有魯肉飯、苦瓜排骨湯、嫩豆腐,筍絲魯、銀耳蓮子湯、
豬腳、唐山排骨、燙青菜、菜香撲鼻,早已蠢蠢欲動啦!!
 
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團員們從陌生到熟悉,同坐在一桌餐聚著美食,
彼此分享著味蕾的感受,真是好特別的體驗。
從[鬍鬚張]最經典的滷肉飯,嚴選合格認證的
一等米,摻入燉煮5小時的滷肉,合而為一的
招牌滷肉飯,就能感受出米飯粒粒皆辛苦的獨特風味。
苦瓜排骨湯-清爽、降火、解膩、爽口,湯汁潤喉甘美。
銀耳蓮子湯-飯後的甜湯,以珍貴食材、特殊手法熬製,
養顏、潤肺、益胃、超養生的補品。
 
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豬腳去腥、去油、去骨,處理得當,軟Q滑嫩吃起來毫不費工夫;
燙青菜-依季節時令現燙現做,爽脆不油、新鮮入味有營養。
 
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唐山排骨-肉質爽脆無雜質鹹淡適宜好配飯;
筍絲魯-富含纖維質,不酸鹹、不油膩,有竹筍的脆口和清甜。
嫩豆腐-經大骨湯的滷製,特調甜不辣醬的加持,滑嫩潤口,
           美味藏不住(我點了兩次,特別喜愛它的口感)
 
 
開心的踩線團,品味台灣老店的精隨,和鬍鬚張的張老闆,
留下這意義深重的【食全食美】合照紀念。
走訪[鬍鬚張文化館],看到臺灣古早味的精神,
這跨國企業將引領台灣走向世界。
 
鬍鬚張美食文化館(台北市大同區寧夏路60號)(寧夏夜市內)
 
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「105年餐飲老店故事行銷計畫:食旅臺灣味 」
   第二站    『小春樓滷味』
 
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位於台北圓環商圈,知名的滷味專賣店【小春樓】,
來自福州的濃醇滷香,歷經戰亂及社會變遷,傳承
近百年的古法美味,持續在寶島台北飄香~~
 
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第三代在滷製上遵循古法,包裝上則運用巧思,
提供真空包裝,加上冷凍保存,延長保存期限,
設計精美大方,送禮自用兩相宜。
 
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『小春樓』的滷味櫃-排列整齊、窗明几淨,以大型的玻璃櫃防護著,
店內供應將近四十款商品,選用百年老店麻油,自製「純手工辣椒醬」,
乾淨衛生看得見,商品價格都有標示,讓顧客選用順心又安心。
 
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現場顧客大都有偏愛的商品,各自拿著餐盤選用,
再交給櫃檯計價、包裝;流程簡易又順暢。
仔細瞧瞧,雞腳的爪子,全都被剪掉了,這麼費工,
也都是為顧客著想滴。
 
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『小春樓』店裡最夯的滷味排排站,讓看倌們評鑑~
  無論品項、質感、色韻、擺盤,都能引起顧客的食慾。
 
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當我試吃過一輪後,百吃不膩的就屬-綠竹筍啦!!
聽老闆娘話家常,這款綠竹筍是固定和八十多歲
高齡的老先生訂購的,自種自採數量有限,均選用
最嫩部位,香甜爽脆無雜質,是我吃過最甜美的竹筍。
 
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桌上擺放著老闆娘準備的滷味,有鴨脆腸、鴨舌、
鴨胗、去骨鴨掌、雞腸、大腸頭、蜜汁豬肋排、豆干、
百頁豆腐,蒟蒻、海帶、豬血糕,滷蛋、甜不辣等。
老闆娘還特別裝了一碟手工辣椒醬,讓我們當佐料。
 
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去骨鴨掌吃起來好爽快,嚼感與韌度齊飛...
蜜汁豬肋排 - 油亮生香,甜鹹並濟,肉質佳、口感好。
綠竹筍是我的最愛,一口一個清甜爽脆,在齒間流竄,
將化作永恆的記憶~~
(冀望老先生長命百歲,讓顧客都能持續嘗鮮)
 
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要不是剛吃過午餐,桌上的所有綜合料理,
肯定被我們全部消滅殆盡....
鴨舌(店家已剪掉喉管)經過特別處理後,
吃起來Q彈脆口,軟韌帶勁。
製作繁複的手工捆蹄(火腿)是我心目中的NO.2,
賣相佳、口感好、味道鹹淡適度,此款超適合
送禮,能感受到情深義重呀!!
 
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每一款禮盒上都有張貼營養標示,
讓顧客可斟酌來品嘗百年好滋味~~
 
 
食旅台灣味老店第二攤,來自各方的體驗踩線團員,
和老闆娘的大合照,愉悅的來品嘗百年好滋味~~
 
商家名稱:小春樓滷味
地址:台北市大同區南京西路206號 (看地圖)
 
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「105年餐飲老店故事行銷計畫:食旅臺灣味 」
   第三站【魏姊包心粉圓】
 
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【魏姐包心粉圓-天津店】位於捷運中山站附近,步行10分鐘即達,
  三角窗的好風水地理位置,是人潮多、商店多,消暑休憩、解饞的
  好去處。
  老遠看過去的人型立牌,越看越像是我的偶像-感性、知性的名節目
  主持人-陳文茜小姐。(特別有親切感呀!)
 
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[魏姐包心粉圓]是蘭陽知名美食,羅東夜市人氣小吃,
曾獲得羅東特色小吃第一名的美譽。
去年和丫頭到宜蘭旅遊、衝浪,回程不忘去羅東夜市,
大啖美食包心粉圓消暑、解饞。
 
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小而精緻的店面,工作人員穿著乾淨整齊的制服,
親切的招呼和微笑,窗明几淨、L型的櫃檯、自助式
的取餐、回收,完整性的統一規劃,相當具有前瞻性。
 
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menu簡章 ,包心粉圓已開發出31種口味,
的確是大受顧客歡迎的親民美食。
 
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30號餐的[宇治金時],
[魏姐包心粉圓]是粉圓裡面包覆著完整香甜的紅豆,
晶瑩剔透、飽滿圓潤,像是一盤黑色晶亮的小珍珠,
分放兩盤;冷、熱輝映,有視覺的饗宴,味蕾的衝突感。
 
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珍珠Q彈有嚼感,冰淇淋香甜不膩口,
經紅豆煉乳的合議庭,兩造達成交流,
在嘴裡綻放出迷人的氣息,唇齒間的
顫動,綠江春暖【舌】先知~~
 
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31號的新品-[綠色星球]
有一種欣欣向榮的甦醒,原味豆漿的醒腦健胃,
喝一口就有大大的滿足感啦!
 
 
[魏姐包心粉圓]將粉圓及豆花-台灣傳統的古早小吃,
付予更多樣化、更多選擇、更多吃法;要將代表台灣
美食,推廣於全台,華人世界,以及整個星球。
我們期待著[魏姐包心粉圓]-大放異彩。
 
商家名稱:魏姐包心粉圓
地址:台北市中山區中山北路一段121巷9號 (看地圖)
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「105年餐飲老店故事行銷計畫:食旅臺灣味 」
  第四站【台北城市漫步】
 
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【二二八和平紀念公園】,原名臺北新公園,
位於北市中正區-北起襄陽路、南至凱達格蘭大道、
西為懷寧街、東為公園路,占地71,520平方公尺,
是台北市中心歷史悠久的公園。
 
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公園裡保存有一些古蹟,如日據時代電台播音塔、
銅牛、老火車頭以及急公好義坊和黃氏貞節坊等,
不僅是台北市著名的地標,更是代表著台北城文化
的旅遊景點。
是台灣第一座具有歐洲風格的近代都市公園。
 
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[二二八和平紀念公園]內,有「國立臺灣博物館」、
位於中央的「二二八和平紀念碑」以及位於東南側
的「臺北二二八紀念館」....
日治時期台灣神社之一對銅牛,鎮守於襄陽路、
館前路口側大門口。
 
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為緬懷為(228)事件犧牲的無辜人民,為追求祥和之生活環境,
台北市政府更名此公園,一來可讓後人記取歷史慘痛的教訓,
二來藉由[二二八和平公園]象徵的意義,讓政府與人民和平共處,
以達水乳交融的生活品質。
 
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還有自日治時期即闢建的露天音樂台、拱橋、
造景池塘及綠地步道等...
露天音樂台戰後經擴大改建,成為半圓頂型舞台,
1970年代末期曾經成為民歌演唱的主要場所。
 
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臺灣最初使用的鐵路蒸氣機車(騰雲號與台鐵九號)。
 
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[無菸公園]是願景更是是理想,然而在無人取締下,
仍有少數遊客,肆無忌憚的噴雲吐霧....
抓寶可夢的遊客,也旁若無人的競走著~~
 
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[二二八和平公園]原名為台北公園,又稱新公園;
於清朝光緒25年所建,至今有百年歷史之久,
是北市地區歷史最為悠久的公園。
 
 
[無菸公園]是願景、是理想,然而在無人取締下,
還是有不少遊客肆無忌憚的噴雲吐霧....
兩個小時的[台北城市散步],點滴在心頭,
隨著政治的輪替,演變、經濟的繁榮、變遷,
物換星移在所難免,古蹟的保存和價值觀,
仍是因地制宜的重要關鍵。
 
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「105年餐飲老店故事行銷計畫:食旅臺灣味 」
  第五站  【福州新利大雅餐廳】
 
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【福州新利大雅餐廳】創立於1949年,
至今已有67個年頭。聽蔡老闆說到餐廳
最盛時期,也是歌廳林立,紅包場最夯,
台灣錢淹腳目揮金如土的階段....
老餐廳能堅持理念,保有最道地的福州味,
更需要顧客們的青睞~~
 
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開業至今榮獲各大報章、媒體與名人的推薦,
經報導介紹,廣受各方好評。
 
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喜慶婚宴、慶生、產品發表會的豪華大廳,
格局高雅大方,走道乾淨順暢、燈火通明,
空氣清新~~
 
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還有大型餐桌包廂,一桌可供二十餘人共餐,
氣派豪邁,用餐的心境已會隨之豁達~~
 
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踩線團圍著超級大圓桌,服務員立馬端上小菜四味;
這桌起碼可容納十六人以上,中間的轉盤還不是那麼
好使(好沉重),初嘗用餐可健身的檔次,有意思~~
 
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[腰花海蜇] 平時很難得聚燴的腰花、海蜇、魷魚
等高檔食材,主廚用老油條做媒介,很符合現代
人所謂的創意料理。集腰花的滑嫩,魷魚的軟韌、
海蜇的清脆、油條的酥香,層次堆疊著~~
福州菜的三大特色-紅糟、海鮮、糖醋,這款就占
了三分之二強囉!!.
 
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[炸糟海鰻]以大尾鱸鰻經過特級紅糟醃製,
肉質厚實軟綿,皮酥肉讚;只可惜的是
有魚刺作梗,稍嫌美中不足啦!!
 
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[海鮮米粉]
配料有鮮蝦、蛤礪和肥美的蚵仔,
湯頭之鮮美自不在話下,豐美的海味
大燴串,是視覺和味覺的雙饗宴~~
 
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[蚵蛋(紅糟肉)夾光餅]
超大顆的鮮蚵炒蛋,再加上紅糟肉
搭配光餅(現做漢堡)超豐富的內餡,
一口咬下,是滿嘴的歡呼~~
 
 
這道有香菇、魚片很精緻細膩的手工菜,也是今晚
感受到清淡又爽口,很有養生的fu~
 
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[鳳凰搗粉]-滑潤細膩,誠如宮廷宴席裡的珍饌。
 
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[魚丸燕丸湯]-魚丸Q彈、燕丸滑嫩,口感都相當優秀,
湯頭是清淡爽口,喝了還想再喝~~
 
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[佛跳牆]我喜愛的芋頭、 排骨、豬腳、 栗子、冬菇
 冬筍、魚皮等食材,都聚在這一甕中,燉煮得軟綿
 噴香,惹人食慾大開哩!
 
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[炒食蔬]空心菜也能清炒得脆嫩味美,這就得靠
食材的新鮮和大廚的手藝囉! 
 
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【燴三鮮】海參是我的最愛,滑嫩嫩的好有味。 
 
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盛情難卻-四甜點-   老闆將好的都端上桌啦!!
[糯米捲煎]-微煎的糯米糰帶著焦香,紅豆沙香甜爽口~
[綠豆凍糕]-軟綿的涼糕中,藏有荸薺脆口的嚼感,很宜人。
[麻糬]-和小攤位專賣的大同小異。
[芋泥]-綿密又細膩,潤口且香甜。
 
整桌澎湃的福州菜,讓味蕾激盪出鮮活的味道,
酸甜真夠味,爽脆嘴上揚,願老店風味永飄香~~
 
 
食旅台灣味老店體驗踩線團,所有團員吃飽、喝足了
感謝店東的招待,大合照留作紀念。
一整天的「105年餐飲老店故事行銷計畫:食旅臺灣味 」
畫下完美句點。
感謝主辦單位-中國生產力中心的全面策畫

        福州新利大雅餐廳

  • 電話:02-2331-3931
  • 地址: 台北市萬華區峨眉街52號7樓 (看地圖)

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