好吃的炒米粉~在我家 @ 松葉牡丹

好久沒吃炒米粉了，今天嘴饞得很，雖然外面30、50元就能買到一盤
炒米粉，卻都很難滿足我的口腹之慾，即使去很有名的新竹，還是無法
吃到自己所烹調的口味和滿意。

每次要準備炒米粉時，一定不可少的就是～綠豆芽和蝦米；其他的配料，
就看冰箱裡有啥就用啥囉!

虎牌米粉大包裝700g，裡面分成3小包，一次用一包的份量剛好。

包裝袋後面，還有交大家如何炒米粉、煮米粉的作法，對於一般家庭主婦
或是在外租屋的學生來說，非常的方便實用。

一人份的炒米粉，材料要準備的還真不少，不過~和我料理的方法，完全不同。
不過各種料理都是要讓食物好吃，能夠達到既有營養價值，又能美味可口。

這盤是我選用的食材>>有胡蘿蔔、香菇、洋蔥、豆干。

先將這些逐一切成絲來備用。

喜歡哪一種蔬菜來當配料，看自己的喜好，都沒有多大的關係，不過要視口感
的脆度和清香，還是用一般大家常用的食蔬，較不會有太大的問題。

肉絲已切好，並加入地瓜粉和醬油攪拌；蝦米泡軟後切成丁狀，備用。

肉絲用太白粉或地瓜粉加醬油來拌勻，是讓里脊肉更嫩滑爽口。

這一籃是我每次要準備炒米粉，一定不可或缺的。有高麗菜、蔥段、芹菜梗、
綠豆芽。我會幫每一根的綠豆芽去尾，成為銀芽，口感更好更脆也更乾淨。

拿一小包的米粉先用冷水浸泡過，讓其吸飽了水份，使其柔軟，再將水分瀝乾備用。
許多人炒米粉時，多會將米粉先用熱水煮過，再用冷水沖泡，使其有熱漲冷縮的原理，
炒出來的米粉，會更有彈性和嚼勁。

作法:1.先用少許油，將香菇和洋蔥爆香。

2.再將肉絲和蝦仁放入鍋中快炒。此時我會加入醬油，讓醬油經過油炒之後
會更加的有味。

再放入高麗菜、豆干、芹菜梗、用大火快炒，加入適量的鹽和少許的胡椒粉。

再加入一碗水，將其中的材料攪拌均勻，此時將米粉放入，用鍋鏟不時的翻攪，

讓米粉完全將其中的水分吸飽後，就差不多可以了。

快起鍋前要趕緊放入綠豆芽，趁鍋中的熱度，銀芽很快就會有些軟化，
千萬別炒太久，銀芽和胡蘿蔔軟了，口感就會大打折扣。

起鍋啦!!先盛裝一盤來解饞。

牡丹的米粉炒，一眼看上去幾乎都是菜，主角米粉反而很少，
其實比例是差不多各半。

高麗菜的青脆香甜，加上豆乾的柔軟，洋蔥的甜度和脆度，也讓米粉炒會更加
的有嚼勁。胡蘿蔔和香菇除了配色之外，也有不同的風味；芹菜梗沒放很多，
是因為今天的菜色很多，芹菜梗如果很新鮮，會有芹菜特殊的香氣。我就是比較
喜歡用多種蔬菜的脆度來搭配柔軟的米粉，在吃米粉炒的時候，能夠一次品嚐
不同的菜香和脆度；許多朋友都很贊同我的看法，也很喜歡我的作法。

喜歡的話，不妨來試試看，另類不同的米粉炒，讓你的味覺產生新的滋味。