這還是友人來訪時所贈，擱在冰箱裡有好一陣子了。
沒仔細看用法，還以為只能用在牛排上，我不是愛吃
西餐和牛排的；不過卻偏愛肋排，就是特愛啃骨頭啦!
今天想清蒸福壽魚，改變平時的烹調法，來點花俏。
這瓶磨菇醬>>噹噹噹～盪～就派上用場囉!

黑胡椒磨菇醬，的確就是和西餐廳常用的SAUCE差不多。
糊糊稠稠黑漆嘛烏的，烏煞煞，濃稠得有些不討喜，
不美觀，也沒有油油亮亮的驚喜度，連想要征服味蕾
的香氣都淡而無味。
這款留著快過期，棄之又可惜，將就著黑白配吧!

這是在南門市場的魚攤所購，兩尾100元；一尾的重量大約1斤。
洗淨後將背鰭劃刀花，魚肉較厚的部位，能夠均勻受熱，易熟。

今天我準備的配料有>>木耳、空心菜耿、嫩薑片、青蔥、蒜粒。

空心菜梗這可是我從小就愛吃的，很多人會將它丟掉，可惜ㄟ；
菜梗在我家有許多種吃法，都是小時候看老奶奶一物三吃，學著
到現在，非常實用不浪費；在50年代民生物資欠缺時，當颱風
過境時，老奶奶變出的戲法，常讓我們孫兒佩服又驚喜。

一把空心菜，葉子拿來熱炒，菜梗撥成絲狀乾炒豆干，
菜梗切成丁加點豆鼓、辣椒丁混炒，就是很好的下飯菜。
空心菜+豆腐煮湯，也讓人難忘。那時>>很少˙有肉肉吃啦!

取一大凹盤，將菜梗鋪在最底層，兩旁用木耳絲來填充。
薑片、辣椒醬、蔥白、蒜粒，就塞在魚肚裡或分佈其表面，
(我這是懶人作法)水蒸氣會均勻的將味道中和。
蔥綠待起鍋時再加入，以免蒸過泛黃，沒有香氣和翠綠色。

在放入鍋內前，最後淋上磨菇醬和醬油，不須放鹽巴和其他
調味料。放入蒸鍋內，大火烹煮約15分鐘左右，視火候和
香氣而定。時間差不多時即可關火，大約燜幾分鐘再掀鍋蓋。


這是已經蒸熟的福壽魚。福壽魚的優點就是沒有小魚刺，
主隻魚幹頭尾相連，很容易看得見的粗大魚刺，肉質細嫩，
彈性好、質感好，是十分受大眾喜愛的魚種。
那天同時還買了鲳魚，卻忘了拍照，早已下肚了。

這是我用湯匙，將湯汁淋在魚身上，讓磨菇醬料更能滲入
盤內的每一處。

翻開福壽魚，底層的空心菜梗和木耳，早已吸收醬料之精華，
整個融入其中，滑潤好吃，福壽魚的鮮美讓菜梗更添美味。
我喜歡料理時，主料葷食多加一些配料蔬菜，一個人的晚餐，
不但省時、省力、又省錢，不但不油膩，味道還十分對味，
達到(一魚三吃)的效果，這也是窮則變通的好方法。
 
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