煉乳˙涼拌小黃瓜 @ 松葉牡丹

夏天的開胃菜，涼拌小黃瓜不可少，小黃瓜是一種含水分頗多
的蔬菜，幾乎不含熱量，但卻含有許多的礦物質。小黃瓜性涼
具有清熱、解暑及利尿的功效；其中含有豐富的維他命C，
不僅養顏美容效果好，常吃小黃瓜還能使皮膚潔白柔嫩、延緩
衰老的現象，並可以淨化血液。

小黃瓜經常會被愛美人士，拿來敷臉、減肥之用，在烹調料理
方面，小黃瓜也是最好用的擺盤、果雕食材。

今年小黃瓜一斤大約在30元上下，算便宜的蔬果，冷熱君宜。
前幾天才買了一斤半，特地趕回娘家用泡菜水來泡製它；
大約耗時6個鐘頭，就可撈出當做泡菜食之。或許很多人沒吃過
泡菜小黃瓜，那可是美味無比的下飯菜，不但開胃，輕脆度
繞樑三日不絕於耳，口感一級棒，懂得吃的人有福啦!!

今天為大家介紹這道>>開胃涼拌小黃瓜，因為加了煉乳。
別驚奇，煉乳不是經常會淋在挫冰上，香濃甜蜜，很少人不愛吃滴。
小黃瓜涼拌時，一定不可少的就是蒜頭；我喜歡加入5～7粒。
調味、殺菌、解毒...好處多多啦!!

今天一早去永和大市場購買的小黃瓜，一斤30元，非常鮮嫩結實，
表皮還有刺刺的，(新鮮的小黃瓜是硬的，軟的就已不新鮮囉!)
切好成小段的小黃瓜，先用鹽醃漬過，時間大約半個鐘頭即可，
將多餘的水瀝掉後，即可準備涼拌料理。

準備的配料有>>紅辣椒(5支) 蒜頭(6粒)。
調味料>>低鈉鹽、檸檬(半個)、香油、煉乳。

家裡冰箱一年四季都會存放著檸檬，已經是我習慣的養成；
檸檬代替醋來用，擠過汁的檸檬，還可用來做冰箱除臭劑，
一舉數得。

這一盤是已經涼拌好的，但並未加入砂糖，準備用煉乳取代。
若不喜歡糖醋的，這樣吃也可以，不過酸了點。

這罐煉乳是我在愛買購買大罐奶粉時，現場銷貨員贈送的。
因為極少吃冰品，派不上用場，多拿來加三明治或饅頭底。

煉乳左、右蓋上各敲一個洞，滑潤的汁液，就會順流而下。
本來想淋得漂亮點，沒辦法，一手拿著相機拍照，一手故作姿態，
使不出花樣來啦!!

在拌好的小黃瓜上，淋著薄薄的一層，這時已迫不及待的想要
品嚐。煉乳的香濃甜蜜，襯托出小黃瓜清脆的口感，味道麻吉
得不得了；糖醋風味的菜色，本來就很開胃，加入煉乳來提味，
好吃到爆啦!!

其它還沒吃完的小黃瓜，汁液浸透過後，隔餐吃口感更佳；脆度
不減，酸甜度融合後更加美味，原以為煉乳快無用武之地，拿來
當作糖使用，還有意想不到的香濃；不但快速融入食材，奶香味
更添風味；怎能不開胃??

煉乳也能入菜，涼拌菜添一角，其味美妙ㄟ。