連續下了一星期的雨，人都快要生鏽發霉啦!! 想到還有一張口碑卷待用(無須預約)，
也沒細看規則，就北上嚐先去囉!! 牛肉麵是台灣美食的驕傲，年年比賽，越比越優秀，
越做變化越多，無論是湯頭、口感、肉質、嚼勁、麵條的韌度，都是評比的要項，
有評審幫消費者把關、篩選，冠軍就是佼佼者，就是頂尖的；2013台北國際牛肉麵節
廚神爭霸賽「清燉組」冠軍【阿牛牛肉麵】，連續兩年冠軍連莊，老闆將目標推得更遠，
要和全世界競爭，把台灣牛肉麵推向國際視為最終目標。
位於台北圓山捷運站旁，2號出口對街就能看見醒目的招牌。
整個廚房乾淨、明亮、有條理、分工有序，整齊衛生的樣貌，和一般牛肉麵店的零亂、
手忙腳亂、順序顛倒上菜的情形相比，就是有規模的餐廳和攤販的規格相提並論，
差很大。 店家將最熱賣的餐點，擺放在進門處當活招牌，非常的吸引食客。
剛出爐的2013台北國際牛肉麵節廚神爭霸賽「清燉組」冠軍【阿牛牛肉麵】，繼2012年
奪得清燉組牛肉麵湯頭冠軍後，再次以超越自我的超高水準湯頭蟬聯第一名寶座。身為
歷年牛肉麵美食競賽常勝軍的林秀源老闆不因一次的成功而自滿，以精益求精的態度不斷
挑戰自我，將提供顧客最高等級的美味牛肉麵與把台灣牛肉麵推向國際視為最終目標。
(資料取自官網)
這味豪氣干雲的鎮店大師，就是二連霸冠軍的阿牛師，
第一次看見本尊，不但人和氣，凡事事必親躬，帶頭
去做，給員工作為表率； 店裡整齊劃一的[阿牛]制服，
象徵著業主有規劃的志業；還沒看過別家牛肉麵店，
有如此制度化的規範。 美好印象應運而生。
◎體驗內容
阿牛牛肉麵：冠軍清燉牛肉麵，雙人免費體驗！
內容包含：
內容包含：
| 品項 | 數量 |
|---|---|
| 冠軍清燉牛肉麵 | 1碗 |
| 滷肉飯 | 1碗 |
| 清燉牛肉蛋花湯 | 1碗 |
今天老闆笑口常開，心情大好，就像店裡的生意客滿長紅一樣；我點的小菜、水餃，
老闆全部招待，讓我超不好意思滴；多謝阿牛師，這麼通情達意，慈悲友善，
凡事親力親為的態度和笑容可掬的神情，給人完美零距離的好印象。還有幾張兌換
口碑卷在那等候有緣人，沒吃過的評友，快來搶卷呦!
小菜區花樣繁多，乾乾淨淨、清清爽爽，只有注重衛生、口味不俗、價格親民(35元)
就是食客的最愛；我注意看了一下，店裡的每桌客人，都有自動拿取小菜的紀錄。
小菜區的新鮮，看得一清二楚。
價目表放大，橫放在牆面，麵類、餃類、湯類的項目不少，隨客人點選。
右側整面牆用山水畫壁紙裝飾，氣勢磅礡，這就是阿牛師的目標，朝國際進軍。
店裡陳列的獎杯、獎狀，這都是阿牛師的榮耀，心血的結晶，努力付出的代價。
口碑卷指定的餐點，很快就一併上桌，好大碗的[冠軍清燉牛肉麵]，小碗[滷肉飯]，
中碗的[蛋花湯]乾淨、清爽的呈現，沒有拖泥帶水的油膩、髒汙和員工手指在碗裡
(試水溫)的恐懼。
開始點餐時，我沒看價目表，就直接了當點了水餃各5粒，燙清菜一份(真有點脫線)；
阿牛師馬上聲明，店裡沒有準備燙清菜，不過他會在牛肉麵裡，多加點青菜給我們，
當牛肉麵上桌時，看見綠幽幽的一片(煞是好看)，心裡好感動阿牛師的[不拘小節]。
【阿牛牛肉麵】在歷屆冠軍與全省眾多知名風味牛肉麵店的強力夾擊下，憑藉著冠軍麵
創造單一上午熱賣2000碗的佳績，絡繹不絕的人潮，就是美味的最佳保證。就是這碗
[冠軍清燉牛肉麵]，讓阿牛師的招牌越擦越亮眼。
採用大量洋蔥、蘋果、白蘿蔔等新鮮蔬食與牛大骨，每天費數小時慢火熬煮湯頭，不添加
味精與人工香料，以健康養生為訴求，味香回甘且清爽不膩口，吃的到食材原汁原味而
無牛肉的腥味，專研造就出最不平凡的風味；搭配上半筋半肉澳洲牛肉，視覺大塊厚實的
牛肉，饒富嚼勁多汁不柴，好咬易吞，連爺爺奶奶的牙口，嚼起來都不費力；麵條也是
老闆經過無數次測試後，找出口感Q彈不會軟爛乏味的熟麵，創造出冠軍品相的真功夫。
蛋花湯的湯頭也是用大骨高湯熬煮精燉而成，最平凡無奇的蛋花湯，只有阿牛師
敢用口碑卷的方式，讓饕客來品味，越是簡單越難出眾，保有養生概念，堅持
清淡不油膩，蛋花灑得細嫩，青蔥點綴得多姿，沒有添加人工香料、香精，用
高湯來提味，最誠懇的自然清新，喝了自有感應。(沒有口乾舌燥的反應)
店裡熱賣的【滷肉飯】，榮獲2012第二屆台北「滷肉飯」大賽第五名肯定。
精選豬頸肉製作，將油脂高溫油炸逼出，同時鎖住滷汁，創造如豬腳般Q彈不澀
的豐潤口感，搭配店家自行醃漬的高品質酸菜，中和肥肉的油膩感，讓食客吃了
就會愛上這口味，滷肉汁有醬油烹煮過的濃郁香氣，只有阿嬤級才做得出來的
老味道，彌足珍貴，口口生香。
店裡人來人往的好不熱鬧，在店裡用餐的半個鐘頭，座位總是一位難求；店裡的效率快，
翻桌快、上菜速度也很快；桌面上整齊、乾淨、沒油汙，服務員的動作辛勤又認真，送餐
時會和食客確認餐點，服務周到熱忱，小地方就能看出成功的用心。
我點了韭菜水餃和高麗菜水餃各5粒，自己愛吃水餃，也曾賣過水餃，清楚用料的
真諦，手工水餃必須用認真的態度，新鮮高規格的食材，用心的調理配方，一貫化
規律的程序，才能每一次調配的內餡，有絕對的標準，有相同的味道和品質。 當然
水餃皮的Q彈度，也是取決好壞的重點，醬料是畫龍點睛的配備。
店家招待的小菜，我選用綜和滷味切盤，豆干、豬耳朵，是廣大食客的愛好者；
百吃不膩型。 滷汁已滲透入味，看豆干的蜂窩狀，就知道滷得時間夠久、夠認真，
豬耳朵皮韌軟骨脆，豆干味道就適合大眾口味，完全不需再沾醬料，非常可口。
整齊劃一的制服、頭巾，給人清新、衛生的好感，工作人員堅守各自的崗位，即使
再忙碌的時候，你都能檢視廚房桌面各處的整齊、乾淨，這是訓練有成的表現，不是
幾個月速成就能顯示出的效率，阿牛師讓自家的牛肉麵店升級，以達到星級餐廳的
規格化；真的不簡單，我看到了業者的用心。寫到此，我為阿牛師拍拍手，按個【讚】，
來表達食客對店家的心意。
感謝[阿牛牛肉麵]的款待，我會幫您祝禱，客源長紅永不墬；盡快達成進軍國際的遠大目標。
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