『明月堂-月の軒』和菓子的獨特風格-[一口茶˙一口菓子] @ 松葉牡丹

明月堂長期以來，一直推廣[一口茶、一口菓子]的食用觀念，這次推出口碑卷的目地，

就是希望為大家帶來健康、正確的美食資訊，期待每位消費者，都能快樂地享用精緻

和菓子口感的細膩之美。

【明月堂-月の軒】已傳承至第二代，由周氏兄弟共用品牌分別經營，師傅們擁有

長達30年以上的豐富手作經驗，堅持以"傳承"傳統的菓子為中心理念，巧妙融合

台灣人喜歡的口味，研發改良創作新產品，給喜愛和菓子的饕客們鑑賞。

位於捷運信義線[東門站]3號出口，約4~500公尺處就能瞧見，燈火通明的【明月堂】

配妥精美香甜的和果子，靜候著知音來訪。目前大多數食客，皆為老顧客，熟門熟路

進得門來就會指定要購買的品項。

美味是需要大家來分享，獨樂樂不如眾樂樂，這回介紹【明月堂-月の軒】的和果子，

主要目的就是宣揚和菓子的獨特風格-[一口茶˙一口菓子]正確食用法，更正大多數人

的既定印象，和菓子也能吃得健康，吃得有品味。

無風格的菓子氾濫，往往只有亮麗的外表吸引人，忘卻了傳統和菓子應具有的品位風格。

台灣明月堂以70年經驗，感嘆傳統手藝逐漸式微之際，秉持傳統純正手藝，堅持道地的

品味，用不含防腐劑的自然食材，製造出風格獨特，口味不同，真正日本傳統的美食。

『明月堂-月の軒』的門面一般，沒有華麗的裝潢，乾淨、素雅、整齊、明亮，是我的

第一印象；老闆周氏兄弟親切的待客之道，是我的第二好感；周師父如數家珍般的細說

詳介，豐沛的知識學養，是我今天免費體驗到店取貨的最大收穫。

明月堂已傳承至第二代師傅，由周氏兄弟共用品牌分別經營，師傅們擁有30年以上經驗，

是目前台灣首席的和菓子師傅。周師父的一席話，在日本茶道中，運用視覺、味覺、嗅覺、

觸覺和聽覺，五種感官去體驗，感受著四季變化，師傅們精心製作的和果子，在茶道中

會呈現有畫面的點心，這才是行家付予的精神所在；享用美食當下，感受季節之美。

『明月堂-月の軒』周師父強調:絕大多數的中式、西式糕餅都是「油」與「糖」的混合。

為什麼糕餅中需要加入「油」？「油」可以隔絕空氣、防止氧化，使產品增加保鮮的效用；

另外，無論是在外皮或是在內餡中加入「油」，就可以達到順口滑潤，甚或增加香味的效果。

「油量」和「糖份」就像是一體的兩面，不管糕餅裡有多少的「糖份」，只要有「油量」的

加入，既使糖度很高，因滑順及香味的抑制效果，吃起來也就感覺不出甜膩了。

聽君一席話，勝讀十年書，以前只知道品嘗，也只能一味的說和菓子造型好可愛，口味

好獨特，口感好豐盈，殊不知油與糖的比例結合其重要關鍵性。

◎體驗內容

明月堂-月の軒：日式傳統傳承、茗茶手作小點，自取免費體驗！

內容包含：

品項			數量
日式甜點組合	六入糕點組合 (含栗子蒸羊羹、芝麻大福、芋頭浮島、地瓜浮島，各1入、檸檬淡雪2入)		1份
	柔玉		1盒
	時雨卷	芋頭	2選1
	時雨卷	小豆	2選1
【簡易導覽】 (約30分鐘)※需參與進行糕點說明及介紹並試吃品嚐