今天是媽咪83歲生日，我、小弟、小妹、丫頭+妞妞(心愛的小狗狗)，
每一個都是歡欣喜悅，笑逐顏開，為媽咪慶生歡聚再一起；二哥遠居
嘉義，人雖不能同聚，心卻是相連滴。
小妹是大廚-【王媽媽的私房菜】今天貢獻了九道佳餚，取其長長久久的好彩頭。
今晚是破除迷咒的83歲生日，祝福媽咪生日大快樂，魔咒已除，信心加倍啦!!
第一道拿手菜[香滷肥腸]，滷味是小妹的拿手菜之一，只要嘗過燕齡的好手藝，
無人不豎起大拇指稱好；乾淨、衛生、是首要，顧及媽咪的牙口，肥腸一定得
滷到鬆軟，易咬不費力，吞嚥很輕鬆；博得滿堂彩。(5星級的美味)
這道【涼拌辣子雞】，是我們家隨時想吃，就可以吃到的川菜，
 說也奇怪，凡吃過必會愛上它的親友，不計其數，凡想來我家吃川菜的
 必指名點菜的-排行榜冠軍菜單。不管愛吃辣或不吃辣的朋友，只要吃過它，
 就會停不了口。瞧這盤紅咚咚，香辣四溢的涼拌菜，可是道地的功夫菜哩!
 醬油、砂糖、香油、辣椒油、蔥花，攪拌均勻即可；巧妙就在經驗中；
 麻辣夠味不卡牙，肉嫩香甜好配飯，正宗的川味好料理。
【清蒸茄子】茄子可在電鍋上和米飯一起蒸；主角是那碗紅豔豔的醬料。
 這碗調配好的熟油辣椒佐料，是我最愛的醬料，這是小妹的傑作。
 就是簡單的蒜頭、蔥花，加上醬油、香油、辣椒油，最正點的調味醬料，
 用茄子沾著吃(或在醬料裡打滾)，都是絕佳美味的選擇。
 別小看它那麼的不起眼，好吃度賽過龍蝦、蟳肉和牛排，我家百吃不厭的川味。
【水煮魚】醬包是來自四川的水煮魚醬料，一尾約一斤重的福壽魚，一盒嫩豆腐，
 (其實該用老豆腐更佳)臨時在頂好超市買的，不需大費周章，15~20分鐘的烹煮，
 再以蔥花增色添香，麻辣爽口的水煮魚，就是餐桌上的最佳夥伴。
【木耳炒滑肉】-川菜必須用泡嫩薑、泡辣椒、這是缺一不可滴；今天少了紅辣椒，
 略顯美中不足，不過來自四川的木耳，脆嫩有肉感，幼咪咪、滑溜溜；嫩薑有
 畫龍眼睛之妙，吃過才能體會它的好。
超配飯的~【蒼蠅頭】，凡有兩把刷子的廚娘，對這道菜肯定不陌生，我好像還
不曾吃過~難吃的蒼蠅頭；這道菜只要是食材搭配好，想不好吃也難。
【紅燒牛肉】有時配菜胡蘿蔔和馬鈴薯，反而比牛肉更討喜；很多大菜有時會
 主角變配角，配角成亮點，今晚的胡蘿蔔和洋芋，就是最佳佐證，我愛不釋口。
【桂圓紅棗雞湯】~~OEC
 將桂圓、紅棗和全雞燉煮，一定要合媽咪的口味，軟軟嫩嫩的才合口，味道整個
 融入於雞肉中，香甜中自有甘美，看似油膩，雞湯喝起來卻沒有油膩感，養生、
 爽口、好舒坦。
【清炒地瓜葉】經酵素泡過的地瓜葉，就是簡簡單單的用紅蔥頭爆香，加點米酒、
 鹽巴的調味料，上桌後所呈現的風味，可不是一般般的普通地瓜葉可相提並論，
 用[驚為天人]又有點誇大其詞；可是它就是能俾倪群英，小兵立大功。
難得媽咪今天精神好，心情好、食慾好、臉色也好，感謝今天媽咪的魔咒破解，
期望今後媽咪的健康，一天比一天更加有力，增福添壽是我們大家的心願。
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