【福州新利大雅餐廳】創立於1949年,
至今已有67個年頭。聽蔡老闆說到餐廳
最盛時期,也是歌廳林立,紅包場最夯,
台灣錢淹腳目揮金如土的階段....
老餐廳能堅持理念,保有最道地的福州味,
也需要顧客們的青睞~~
 
 
開業至今榮獲各大報章、媒體與名人的推薦,
經報導介紹,廣受各方好評。
 
 
還有大型餐桌包廂,一桌可供二十餘人共餐,
氣派豪邁,用餐的心境已會隨之豁達~~
 
 
踩線團圍著超級大圓桌,服務員立馬端上小菜四味;
這桌起碼可容納十六人以上,中間的轉盤還不是那麼
好使(好沉重),初嘗用餐可健身的檔次,有意思~~
 
 
[腰花海蜇] 平時很難得聚燴的腰花、海蜇、魷魚
等高檔食材,主廚用老油條做媒介,很符合現代
人所謂的創意料理。集腰花的滑嫩,魷魚的軟韌、
海蜇的清脆、油條的酥香,層次堆疊著~~
福州菜的三大特色-紅糟、海鮮、糖醋,這款就占
了三分之二強囉!!.
 
 
[炸糟海鰻]以大尾鱸鰻經過特級紅糟醃製,
肉質厚實軟綿,皮酥肉讚;只可惜的是
有魚刺作梗,稍嫌美中不足啦!!
 
 
[海鮮米粉]
配料有螃蟹、鮮蝦、蛤礪、蚵仔,
燒滾滾的米粉湯裡頭加了蝦、螃蟹與蚵仔,
湯頭之鮮美不在話下,豐富的海味大燴串,
是視覺、味覺的雙饗宴~~
 
 
[蚵蛋(紅糟肉)夾光餅】
超大顆的鮮蚵搭光餅吃起來超配的
 
 
[鳳凰搗粉]-滑潤細膩,誠如宮廷宴席裡的珍饌。
 
 
[魚丸燕丸湯]-魚丸Q彈、燕丸滑嫩,口感都相當優秀,
湯頭是清淡爽口,喝了還想再喝~~
 
 
[佛跳牆]我喜愛的芋頭、 排骨、豬腳、 栗子、冬菇
 冬筍、魚皮等食材,都聚在這一甕中,燉煮得軟綿
 噴香,惹人食慾大開哩!
 
 
[炒食蔬]-空心菜也能清炒得脆嫩味美,這就得靠
食材的新鮮和大廚的手藝囉! 
 
 
【燴三鮮】海參是我的最愛,滑嫩嫩的好有味. 
 
 
盛情難卻-四甜點-   老闆將好的都端上桌啦!!
[糯米捲煎]-微煎的糯米糰帶著焦香,紅豆沙香甜爽口~
[綠豆凍糕]-軟綿的涼糕中,藏有荸薺脆口的嚼感,很宜人。
[麻糬]-和小攤位專賣的大同小異。
[芋泥]-綿密又細膩,潤口且香甜。
 
整桌澎湃的福州菜,讓味蕾激盪出鮮活的味道,
酸甜真有味,爽脆嘴上揚,願老店風味永飄香~~
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松葉牡丹

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