非常喜歡家常麵的咬勁和口感,常常到處打聽哪兒有賣道地的手擀拉麵;
尤其是手指寬的薄麵,再加上麻辣蔥香的口味,是最能令我垂涎的.
在溫哥華作客時,就因天寒地冷,出門未幾,手腳就被凍僵,不是這家串門聊天,
就是那戶餐聚喝茶,卡拉OK更是大多數人的最愛.幾乎都有一付好嗓子,
台風有巨星般的架式,轉音決不輸唱將;歌曲一首接著一首,毫無冷場.
下午茶時間,咖啡'甜點'乾果'蜜餞'擺得滿桌,看到就"怕"因為一想到要忌口,
那些高熱量的點心,就只能 ~望梅止渴~乾瞪眼的份兒.
小幫手機器揉麵,省事不少,約莫1箇鐘頭的時間,就能攪和出很有韌性的麵團!
在料理台上輕鬆來回的壓著麵皮,幾分鐘的時間,一張臉盆大的麵皮就擀成型,
灑上乾麵粉重疊撲勻,用刀切成手指寬,拉直雙手微甩,一根根的麵條就成功啦!
這些日子以來,是我吃家常麵最多也最"幸福"的時刻;搭著乾扮醬或熱炒的肉燥紹子,
人間美味也不過如此.
今天二哥回來喝喜酒,提前幫母親過~母親節,露了一手蔥肉餅,果然不負眾望,
獲得滿堂彩,好吃不在話下,料好餡多皮薄味美,真可媲美六星級的主廚.
二哥說好吃的秘訣不外乎~肉要多面團要醒好.
上好的絞肉+醬油'黑胡椒'高纖攪拌好,醃半箇鐘頭;在擀好的面皮上,抹上厚厚一層,
再捲成圓球狀,壓扁擀平即可;鍋內不要放油,因為肉多要用小火慢慢的煎烤,肉才會均勻
熟透好吃,還會滲出油水,面皮烤到兩面成金黃色即可成盤,要趁熱吃才能品嘗到精華.

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