從標到口碑卷那天開始(1/11),就在籌備號召一起去蘆洲享用生泡牛肉火鍋的人馬。
終於媽咪首肯了,不容易ㄟ,媽咪很少外食,因為媽咪是美食主義者,自己超會烹飪,
在村子裡是響叮噹的廚藝和手工藝高手;媽咪是許多人的師傅....有人為求得媽咪一道菜,
會天天登門拜訪,求爺爺告奶奶的挖空心思;只為一解思鄉之愁的[家鄉味]。
 
出門前就先做了功課,幫先進們的PO文,全部看過一遍~讓我有了十足信心,請媽咪分享,
不會【涝傀】心裡早已打好主意,該點啥,點多少~~~只要媽咪開心,我的任務就算圓滿。

台灣牛養生館的店址非常好找,就在路邊三角窗醒目位置,大紅招牌高高掛,讓人不想看它也難。

新店新氣象,一進餐廳清新明亮的舒適感,直入眼簾。乾淨、衛生、整齊排列的桌椅,讓我這
作東的人,與有榮焉;服務人員隨即親切的招呼,引領我們指路口往前有專用停車場,微笑寒喧
像友人一樣和善,又給我打了一劑強心針。瞧了媽咪一眼,挺滿意的~~~心安了一半。

牆壁上的看板精緻醒目,餐桌上的meun 人手一張(貼心ㄟ),久仰的醬料(饕客最愛) 清爽乾淨的
呈現,都有清楚的標示;連碗、盤、碟、筷,都是經過烘烤過的潔淨,沒有一滴水漬和油膩感。
用了放心。
 
開始上桌的基本鍋物有>>牛肉湯底(100元.ㄅ棒) 霜降牛肉 (350元.新鮮) 茼蒿 (50元.超值)。 
自製牛肉蝦漿 (100元.美味) .凍豆腐(50元.凍透). 時令菇類(50元.新嫩)。
我又加點了豆皮(50元.韌度) 花枝漿(100元. 彈Q)。這幾道都不錯。

基本湯底裡面有>>蕃茄、冬瓜、玉米、蒜苗、金針菇....不算陽春ㄜ.

老闆鄭文昌兄弟,在北縣蘆洲開起了這家以台灣黃牛肉為料理主角的火鍋餐館,以新鮮
台灣牛肉、牛骨及大量蔬果長時間熬製出的湯頭,不添加味精、清爽潤喉回甘、
營養百分百。在這裡可以吃到最道地的台南牛肉涮涮鍋,也能品嚐到從牛肉變化出來的,
一道道快炒美味佳餚。


兄弟倆輪留上陣為我們解說,不僅專業,還臨桌示範生泡牛肉的技巧,幫我們一一服務;
教我們吃法。先將一.二片牛肉放入碗中,待湯滾了之後,用湯瓢將湯盛入碗中,幾秒鐘
的時間即可撈起,捲入薑絲,沾點醬料,就可大啖其味了。
一種被尊重的欣喜,油然而生。什麼時候上廳,會有這等尊榮???

鄭老闆堅持就是只選用牛的肩胛肉(霜降肉)以及腹脇肉(豐富油脂的五花肉),這兩個
部位在整隻牛裡只佔了少少的幾公斤,因此鄭老闆親自取貨,除了確保肉質新鮮,也能保證
客人能吃到台灣牛肉的精華部位,品嚐到油花與肉質分布最滑嫩的口感。

老闆一出手,就知有沒有
鄭老闆自信滿滿的說:[他經營這家養生火鍋館,就是希望每位進來
用餐的客人,都能認同他經營理念,養生四要件著手。1.原味。2.清淡。3.新鮮。4.營養。

所以他的湯頭能讓許多人活絡身體。恬淡中有香醇,香醇中有回甘;熱呼呼的湯潤滑入口,
神清氣爽,口頰留香。清淡得不油不膩,讓食客沒有挑剔的空間。
 
餐廳自製的醬料,更是一大特色。老闆開發出以蔬果打泥與自行發酵的味噌製作的日式蔬果醬,
以及加入上等鰹魚、昆布熬製數十小時而成的日式和風醬,風味特殊不死鹹,兩款醬料都以不搶
牛肉原味的清爽感為重點

我和媽咪都喜歡三味醬(較重口味),小妹喜歡日式蔬果醬(濃稠夠味),小陸喜歡日式和風醬(清淡爽口).

這裡的白飯是免費吃到飽的,媽咪是每餐一定得吃點飯,即使吃過麵或水餃,媽咪都認為沒有飽足感。
我喜歡用湯泡飯,牛肉湯底加入了各項火鍋料,沸騰後的濃郁,讓人回味無窮。豆皮清新的沒有臭油味,
韌性好表示純度高,煮再久,仍是完完整整的豆皮。豆皮差的,一碰就碎,放太久的會有臭油味。

我們一家子,都不太喜歡吃太硬的飯粒,臨走時有和老闆反應;飯粒太硬,老人家不易消化,口感就差點,
當泡飯也不會很入味。老闆說會改進,立馬叮囑工作人員,再煮飯時,要多加一碗水。

我還發現,雖然白飯是免費的,可是老闆有用心ㄜ。.米粒都是晶瑩剔透,油亮亮的,不是[青菜]煮熟而已。
 
鄭老闆還特地贈送每人一小杯[裸湯],別看這小小一杯,湯頭可是大骨和多樣蔬果慢工熬煮24小時的菁華,
沒有任何人工香料,也沒有任何調味料,完全是自然天成的食材;這是良心事業,讓人吃了安心、放心。
老闆說:【他敢用裸湯來挑戰食客的味蕾,就是真金不怕火煉,是行家才品味得出的真功夫。】

50元的青菜都很大一盤,真的超值;我個人非常喜歡菇類(超新嫩的),好想再點一盤,不過~~胃已經裝不下了。
茼蒿、高麗菜、金針菇,每一盤端上桌的食蔬,都能經得起大家的檢驗。新鮮、乾淨、漂亮、完整。

最後點的麵線,滿滿一盤端上桌,香噴噴油閃閃,不會煮得太爛,還有嚼勁,能夠感覺到麵條的Q度,
味道香濃,恰如其分,我請大家都分享一小碗;我在碗裡加了牛肉湯,真是好吃的不得了;下次再來時,
非點它吃個過癮不可。(因為我偏愛麵食)。
 
上圖是我們剛進來時的情景~~~下圖是陸續的來客。
不算很大的店面,放了9張桌子,有3張大圓桌,4張方桌,2張邊桌,不擁擠也不雜亂;
即使客人多了,該招呼該加湯的服務,一點也沒怠慢,隨時都會有服務人員過來詢問,
顧客的需求和滿意度,這種熱誠的服務和誠懇的態度,相信讓每一位進來的賓客,都會
感同身受,點滴在心。

吃飽了,媽咪說話了:讚美店家的醬料夠水準,讚美食材的新鮮,連辣椒媽咪都說夠辣~~~
難得!媽咪這老四川,很少會中意外面的辣椒。我只能說>>【台灣牛養生館,請繼續秉持著
你們的理念,烹調出好吃又養生的料理,有心人是不會寂寞的,今天讓我引介充滿信心,
我媽咪會點頭的好料理,或許下次再來時,還須先預約等候哩!】
非常感謝你們熱誠的解說和服務,繼續用這種態度經營下去,口碑會越傳越遠~~生意會越來越好。

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