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台南府城頗有盛名的[周氏蝦捲],1980年左右將原本的蝦捲
加以改良,以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲深受消費者的喜愛,因此
便改以販賣蝦捲為主體。
五十年老店的台南周氏蝦捲,堅持傳統風味,嚴選上等新鮮食材
製成。蝦捲的內餡,是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦,加上
上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合,外皮則以豬
腹膜(台語俗稱:網西)包裹後,在裹上一層特製裹粉,下鍋
油炸而成。

周氏蝦捲除了蝦捲以外,還有魚羹、擔仔麵、蝦丸及虱目魚丸湯,
亦都是顧客經常點選的熱門料理。


 
拜網購便利所賜,在家也能吃到各地美味。
 [周氏蝦捲]曾獲選為2006年府城十大伴手禮第一名的殊榮。
每盒裡除了蝦捲10隻,還有調味包和油炸粉包,自己在家學著
炸來吃,一樣有好味道。

現在團購證夯,大約排隊等候了一個多月才拿到產品。

 
精心選用每公斤約約一百尾的新鮮火燒蝦,由於火燒蝦體型肥大,
肉質鮮嫩多汁,「周氏蝦捲」大膽用料,使新鮮火燒蝦加上份量
足夠的上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合。

  成分:蝦仁、豬肉、芹菜、蔥、豬腹膜、調味料
 

 
作法>>
取一粒雞蛋打散
酥炸粉一包先到入碗內
準備小半碗水和炸粉、雞蛋液調和
 
酥炸粉液成均勻狀即可

 
用炒菜鍋先將郭預熱,加入適量植物油,火溫控制大小要注意,
油炸物不可用大火,很容易外皮蕉黑後內餡還未熟。

 
要炸至兩面呈大麥金黃色,大約4~5分鐘的時間即可。
 
在餐盤上鋪一張吸油紙巾,可將多餘的炸油除去。
 
另用一小碟,將附送的沾醬>>醬油膏和哇沙咪擠出來,各取所需。
  
  
炸好的蝦捲,先擱置在吸油紙巾上,吃飯時就不會感覺油膩,
外衣相當酥脆,內餡飽滿札實,嫩Q的蝦,有韌性的花枝,味道
合宜,沾醬有哇沙米和甜醬膏,挑自己喜歡的來吃;我比較不愛
哇沙米,太嗆又銃鼻,沾沾甜辣醬也不錯。

整體上來說,算是家居生活不賴的點綴;請客招待親友,也是
能應急的菜色,方便又省事,還能得到掌聲;家庭主婦在節慶
為料理煩惱時,可選用團購口碑不錯的食品,來增添餐桌上的
美味,偶而換點花樣,也能增加生活上的趣味。


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