目前日期文章:20150129 (2)

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從峇厘島買回來的超級辣椒醬,就是聽說它辣得過火,才願意將它收歸己有。
火紅得色澤美豔,比番茄醬的顏色還要漂亮,在峇厘島餐廳桌上,隨時都能
看得到。
 
 
 
味道濃鬱,辣味十足,用這瓶醬料沾、拌、炒、醃各種肉類和海鮮菜肴等,
都是辣得噴火的美味,超【食用】的。
 
 
朋友送來的整隻章魚,我只留下八條脘,上網看了阿基師的撇步,
小提醒煮章魚該注意的問題,
1.溫水放入章魚及紅茶包,加蓋慢火煮40分鐘。
2.茶包中的兒茶素會幫助章魚的肉質軟化,吃起來會像鮑魚般軟嫩。
3.章魚腕本身就有鹹味,不需再加任何調味料。
 

經過專家提點,煮好的章魚腕的確柔軟細嫩,好咬不費力,口感猶如鮑魚,
一點也不誇張。得到這個秘方,以後再碰到棘手的食材,才不至於因不了解,
而徹底毀滅,浪費糟蹋食材。
就用這款超級無敵辣椒醬佐料,可以欲蓋彌彰,將章魚原本的羶腥味,
完全被辣味感遮掩;(其實在煮的時候,加入米酒、薑和紅茶,就己經
將腥味去除啦)章魚肉質顯得如此誘人味美,原本想要捨棄的....
 

饅頭夾辣椒醬,這也是最省事又省工料的速食,有時我也會用豆腐乳
當作奶油的塗料來墊底,這款辣椒醬對我來說,就是百搭,無所不能。
炒飯、拌麵、麻辣火鍋、當作醬料不但能增添色澤,還能讓胃口大開,
不過很多不敢吃辣的朋友,就無需勉強,以免吃東西,辣得哇哇叫。
 
 
想要再奢華點,煎個蔥花蛋當作饅頭三明治來吃,這也是眷村口味的極致。
想要五星級的體驗,自己添加炸豬排或漢堡肉,保證皆大歡喜。
 
 
小小一瓶辣椒醬,足以讓味蕾開懷,胃口大增,喜歡它辣中帶甜的緩衝,
沒有後勁的疑慮,據說家樂福有售這款,等我吃完了再去採買,辣度
稱得上夠水準的辣椒醬。
 
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