【作田や無菜單創作料理】海景丼套餐的奢華饗宴     (原文)

104.09.20 正式開幕的【作田や無菜單創作料理】,真摯傳遞與銀座壽司屋同步的壽司美味!
林老闆每日親自採購魚貨,講究食材必須得新鮮,重視擺盤細節、餐具精緻的美感,
以當季新鮮豐富的魚材為本,造就無菜單創作料理的特色,感受日本料理極致美味。
【作田や無菜單創作料理】地理位置交通便捷,位於捷運國父紀念館站2號出口,
 直行前往步行大約 3分鐘,就能看見右側顯眼的日式燈籠,可愛又俏皮的模樣,
 對造庭院式的造景,有一種庭院深深深幾許? 內門不知在何處?
 初次來訪的消費者,可能和我有相同的處境~~~
 
林老闆特意請了風水師,庭院裡的花草樹木、石礫瓦片、水池流泉,連泉水中擺放的
88硬幣,也富含寓意;看倌們別以為是許願池ㄡ,千萬別自以為是,投了硬幣壞了風水~~
 
推門見景,【作田や無菜單創作料理】的店內不大,麻雀雖小確五臟俱全...
吧檯裡設計如百寶櫃,酒、醬、盤、碗、五花八門,林林總總可都整整齊齊。
 
 
吧檯前的保鮮櫥櫃裡,擺放了各式生鮮魚貨,有蝦、蟹、花枝、干貝.....
二樓的包廂有兩間,是四人房和十人房,裝潢高雅、素淨、簡樸、
適合好友聚會、家宴餐聚、慶生、小型聯誼都很不錯的用餐環境。
洗手間位於二樓,用流蘇當門簾,男、女分別用日式卷軸來識別。
 
 一樓吧台僅有六席座位,方便觀賞師傅的現場技藝,不但新鮮、衛生看得清楚,
和師傅探討、交流也很順心如意。
想來用餐的賓客,請記得事先預約,以免向隅。
 
 
 
大門外牆上的menu,好特別的用毛筆書寫,一手漂亮的字體,
以文化提升的加持。
【作田や】分兩個營業時段,午膳是11點半至下午2點,提供
商業午餐(丼飯、套餐),價位 在380~780元。
晚膳 是 5點半至晚上10點,為無菜單料理,價格為2000~3000。
 

◎體驗內容

作田や無菜單創作料理:精緻日式套餐料理,單人免費體驗!
海景丼套餐
12種海鮮
北海道馬糞海膽、北海道鮭魚卵、  玉子燒、竹筴魚、    北海道牡丹蝦、北海道干貝、鹿兒島冰鯛、鱈場蟹肉、  國王鮭魚、 比目魚鰭邊肉、日本星鰻、 日本秋刀魚
   套餐包含:沙拉、蟹肉鮭魚卵蒸蛋、鮮魚味增湯、特製手工甜點
師傅的動作嫻熟,兩位師傅齊心齊力,我從二樓下來,就見著餐桌上擺放著熱茶、
沙拉和蟹肉鮭魚卵蒸蛋,好考究的餐具,林老闆說這是日本-[陶瓷之鄉]的有田燒,
傳統技術燒製而成,造型婉約高雅、質感細膩、賞心悅目。
涼菜以清新的菠菜綴飾柴魚片,撒上白芝麻添香,店裡的小菜,
均屬師傅的手工菜,採獨門醃漬醬菜、佐料,用油醋醬增加風味;
給予清爽柔潤的好口感,無須費力咀嚼,容易消化又健康的蔬食。
【蟹肉鮭魚卵蒸蛋】
表面有著漂亮粉嫩的色澤,襯以晶瑩剔透的鮭魚卵(見獵心喜),
蒸蛋裡還有鮮嫩的蟹肉,蟹味棒絲絲入扣,用鮮魚湯作為湯底,
讓蒸蛋的口感非常的細嫩又鮮美,鮭魚卵在嘴裡咇啵爆破的聲響,
感覺特別有趣。
在吧檯用餐,每一道餐點的工序,都能盡入眼簾,看林老闆的刀工技法、炙燒火侯、
把盤佈局、無不是精雕細琢、小心翼翼,有雕龍戲鳳的美感。
 
澎湃的【海景丼套餐】共有12種海鮮食材
包括北海道馬糞海膽、北海道鮭魚卵、北海道牡丹蝦、北海道大干貝
鹿兒島梭魚、星鰻、竹筴魚、青魚、青甘肚、真鯛、秋刀魚、馬面剝皮魚。
師傅依當日漁貨來做料理,會隨著季節不同而有所變更。
師傅說吃生魚片先從白肉開始,我也沒在注意,將最愛的櫻花蝦先嚐為快,
肉質鮮甜Q彈,美味有多多;芥末夠嗆很對味。
馬糞海膽在日本飯店隨意吃,愛極了,店裡的味道相去不遠;
梭魚的肉質綿密,炙燒過後沾上芥末,口感柔潤有加;
星鰻也是用炙燒的方式,嚼感細緻、味道鹹香;.
真鯛的肉質肥美、鮮甜、有彈性,~OEC~
大干貝細嫩滑嫩,抹上芥末一口咬在口中,包著滿嘴的幸福~~
飽滿香濃的醋飯,酸甜可口,一人份的【海景丼套餐】,吃得十分奢華又享受。
 
[鮮魚味增湯]-老闆特選用白味噌來調味,用魚骨熬煮的湯頭十分鮮美,
味噌湯裡頭有豆腐、海帶芽和魚肉片,豐富的食材、香濃的滋味,
很好入口,喝後有回甘的滋味。
甜點-[巧克力奶酪]屬清淡綿密型,裝飾在漂亮的餐盤上,視覺的饗宴百分百;
店裡的甜品都是老闆親自調製,甜度是點到為止,適合清爽不嗜甜的顧客,
愛吃甜的可再添加老闆調製的糖醬,就能達到效果,可說是相當有心的規劃,
我喜歡這款清淡、很爽口的甜點,完全不膩口。  
 
◎店家資訊
地       址: 台北市大安區光復南路322號
電       話: 02-8773-9986
營業時間: 週一至週六,11:30~14:00,17:30~22:00 ※每週日公休
官方臉書: 作田や無菜單創作料理

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