就是很想吃麻辣的口味,去吃麻辣臭豆腐又那麼遠…在中壢夜市;還要排隊,勞命
又傷財,一般的店家,都不合我的口味;那就只好自已動手做了。

去黃昏市場買了兩塊豆腐,一塊鴨血,一條滷好的大腸頭,秀珍菇和少許的絞肉,
半斤綠豆芽。
在大丫頭家看上了這個大耳鍋,就跟她要來了。她說這可是遠渡重洋運來的;希望
我好好保存…那當然沒問題的啦!我喜歡的東西,都會成古董的。

買滷好的大腸頭,是為了省事省時,小鍋裡放一些油,將香菇蒂、紅辣椒和絞肉爆
香,加入醬油快炒,加上半鍋水,再將豆腐、鴨血放入,大火煮約十分鐘,放入秀
珍菇,或自已喜歡的茹類均可…小火慢燉,讓豆腐起蜂窩狀,完全吸入湯汁。

看著油亮亮紅通通的湯頭,口水忍不住的直流…好香呀!要端上桌前,再放上切成
大薄片的大腸頭,和去尾的銀芽,哇!太有內容物啦!灑上些許蔥花來美化提香;
聞香下馬就這麼來的。銀芽只需川燙一下,才能保有它的清脆度。

不是老王才賣瓜,真的好吃到不行,沒騙你們喔!
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