天氣轉涼,胃口大開,想喝熱呼呼酸不溜丟的酸菜鴨湯,愈酸愈好,愈燙愈過癮。
早上去南門市場買了半隻鴨,半斤酸菜,2兩老薑,一斤半的黃金地瓜。
這是標準懶人食譜,一味數吃,一鍋搞定。

嫩薑在文獻上記載,屬涼性,所以宜用老薑。 將皮略為刮除,才能達到祛寒保暖健身的效果。
在感冒初期,可溫暖身體, 改善虛冷症,促進發汗的效果。 

加入地瓜這種配搭,完全是無心插柳的成果。

鴨肉切成塊狀洗淨後,先用滾水川燙。瞧瞧浮在湯面上的油脬和血水,
一定要清乾淨,等會兒的湯才會漂亮晶瑩,喝起來清爽順口,沒有雜質的好口感。
川燙時間不宜過久,肉質一變色就可撈起備用。
將鍋清洗後,置入十人份電鍋3/4的水量,待滾。

水滾後將鴨肉先放入鍋內,放入大薄片老薑,酸菜清洗過並未浸泡,(就是喜歡那股酸味);
有人料理是說要泡個15分鐘,再切成段,我省略了這道手續。再倒入半瓶米酒,一起用大火烹煮。

其實烹調本來就是沒有章法,隨意做出的創意料理,往往會令人有意想不到的風味。
地瓜去皮洗淨,不要切塊,整個放入湯裡(我只用了3個)。水夠多無需攪拌,因為過多的動盪,
會讓葉菜分離,地瓜軟了會有碎渣狀態,所以大約在大火燒開20分鐘後,用中火繼續燜燒。

直到撲鼻而來的香氣,讓整座大樓乘升降梯進出的人,都不免探頭探腦的四處打探。。。

真香呀!我還是頭一次煮鴨肉湯,哦~香氣真是濃得連唾液都在嘴裡翻騰。


地瓜大約煮半個鐘頭就熟透。迫不及待的就先來一個,大啖其味。綿密酥軟、香甜滋潤,除了
地瓜的原汁原味;還有帶一股清淡的酸香,卻沒有酸味,好吃得不得了,甜得恰如其分;地瓜
吸入了湯汁的油水,吃起來的口感,很像港式飲茶裡的酥炸竽丸,一口咬下,滿嘴活耀,
唇齒間的鬩牆,就只能怪瓜肉的美味。

蕃薯是強身健體的超級美食 。也含有很豐富的丙種纖維素,能消除膽固醇以及克服頑固的便秘。
蕃薯的最大作用,是提高胃腸的機能、促進消化以及吸收能力,使衰弱的身體快速恢復健康。 
正因為如此,它不但對便秘有效,同時也能夠治好腹瀉。食療的神奇吧!

有了這次的經驗,下次再煮鴨肉湯時,我一定要幫地瓜切塊同煮,讓湯頭感染到地瓜融入湯汁的
神奇美味。

告訴大家~地瓜真的很好吃。鴨肉湯更是味美極了;有興趣就試試看吧!牡丹的創意來自省時省力。
黃金地瓜的甜度和濃郁的綿密融沙口感,的確讓人一吃難忘,意外的美味,讓油膩的湯頭變得更香醇。
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