花連特產[剝皮朝天椒]辣得真過癮 @ 松葉牡丹

這剝皮辣椒的伴手禮，還是去年小丫頭去花蓮阿姐家，
出國前臨去秋波A姊夫的特產品。
知道我酷愛吃辣椒，特地挑選了一盒(3罐)帶回來給我的。
還拿了一罐送師傅做人情。
沉甸甸的非常有重量，拎著從花蓮回家，也是件挺辛苦的事情。
一般愛旅遊的朋友，都很習慣在當地，購買超級熱門的特產；
這款剝皮朝天椒，可是許多人聞之色變的厲害角色；
因為>>>的確事超級無敵辣呀!!

非常簡單易學的剝皮辣椒雞湯，幾乎每位家庭主婦，都能夠輕鬆
的烹調出猶如餐廳大師級的美味；不過罐頭的品質和原味，還是
有分許多等級，每一店家所製作出的剝皮辣椒，其選用的辣椒
品種都不盡相同。
有用朝天椒的，就會偏辣；有選用一般長椒的，完全沒有辣味；
製作的味道和口感也有出入。有脆度清爽香甜的，也有軟綿
易咬好吞嚥的，一般特產店均有試吃品供君挑選。
所以囉!!那麼老遠跑一趟，別誤選購自己不喜歡的口味，就會折損
剝皮辣椒該有的信譽。

現在太多人參與製作罐頭剝皮辣椒，良莠不齊，常聽購買回來
有上當之說.....一罐剝皮辣椒也不算便宜，要價在150元上下。

這款剝皮朝天椒，醃製時是完全保持原貌，沒有去籽，只將
梗蒂去除。
我這次用的這款品牌，是屬於重辣微甜的口味，十分挑戰味蕾；
不敢吃辣的朋友，可千萬別沾呀!! 肯定會哇哇大叫～受不了。

我喜歡重辣，醃製味道濃郁的口味，這品牌正是我想要的口味。
如果就這麼的配飯吃，其實也是挺不錯的下飯菜；或許一般人
不敢這麼吃法。

母親節答應大家要呈現的剝皮辣椒雞湯，就選用了這一罐；
家人都愛吃辣，相信不會讓大夥兒失望滴。

也不知從何時開始，剝皮辣椒突然躍升為送禮的特產品。
無論早餐就著稀飯吃，搭配饅頭、麵點，甚或是店家發明的
剝皮辣椒雞湯，引起食客爭相點選，冬天的美食良伴，一鍋
不算便宜的剝皮辣椒雞(600元)，4～6個人在20分鐘之內，
就能將它清潔溜溜，喝得鍋底朝天，也就看得出來，大家喜愛
此味的原因囉!
今天選用的是一隻約6斤半的土雞，媽咪都喜歡去市場現宰的，
媽咪特愛挑選肥吱吱的母雞，說這樣比較補.....

我家煮雞湯都是整隻下鍋，水參入八分滿，用大火燉煮約40分鐘後，
再轉成小火，慢慢燜熬，讓雞隻的肉質能達到入口好咬的地步，媽咪
的牙口不好，所以一定要煮得微爛，她老人家才容易消化吸收，
看大鍋的內沿，就能顯示湯汁消耗的多寡，整鍋開始煮到上桌可食用，
是不會再加水的，一定要原汁原味，才能展現雞湯的美味。

剝皮朝天椒大約在起鍋前半個小時加入，讓整罐辣椒確實融入雞湯中，
無須添家任何調味料就自然有香味四溢的好味道。

煮湯的同時，我放了不少的蒜頭，這些保滿辛辣清脆的蒜頭，
味道超級真好，蒜味十足的辛辣，這辣味猶勝過辣椒，整粒
去煮，在雞湯裡自然會飽吸精華，更加深雞湯的濃度。
知道大蒜對人體的健康有益，所以冰箱內經常都不會斷貨。

整鍋湯除了剝皮辣椒的辣度，還加上蒜頭的特有香醇，濃郁
清新的味道，看似油膩的雞湯，卻是一口又一口，讓你喝了
捨不得停口，一點也不會嫌棄它的油膩感，因為剝皮辣椒的
湯汁，已經掩蓋了肥土雞的油膩，味道就是一個【讚】字了得!!

在自家過母親節的好處，就是花少許的錢，辛苦花點時間，就能享用
好幾天，怎麼說都划算；尤其是媽咪，年紀大了根本不想出門，全家和樂
融融的在家裡用餐，對媽咪來說，才是最開心快樂的事情。

一大鍋的剝皮辣椒雞湯，連續喝了3天，還沒有將它征服，不是
不好吃，實在是我們家的貪吃鬼都沒回來，要不>>>早就鍋底朝天啦!!
旁邊那碗辣椒~~看著、想著，還會口水直嚥.......ㄡ咿系.........