蒼蠅頭是四川的名菜,搬到了台灣來,卻把它發揚光大,各種
食材添加進去,一樣味美、好吃....類似這種什錦雜燴,幾乎都有
相同理論;不但百吃不厭,還能千奇百變。
今天牡丹為大家介紹的這道菜>>變色蒼蠅頭,就是不按照牌理
出牌的菜色,卻一樣保有相同等級的美味。

材料準備的是>>
豬絞肉3兩 、韭菜花 一束、洋蔥半顆、豆腐乾5片、
皮蛋2個、紅辣椒 4支
食材全部切丁備用。絞肉先用醬油醃入味。

醬料需要的有>>
醬油 — 1大匙
米酒 — 1小匙
麻油 — 少許
低鈉鹽— 少許


作法>>1. 鍋子燒熱加油,先爆香洋蔥粒,在加入絞肉來爆炒,
                 待絞肉顏色變成透亮紅潤就好。

2.加入紅辣椒和豆干丁。
原本紅辣椒也該切成丁狀,才合乎標準,(因為有人不愛吃辣椒,
方便挑出),才出此下策。



3.韭菜花切成丁狀倒入鍋內來拌炒,保持應有的清脆和鮮度。


4.最後放入切成丁狀的皮蛋,加入所有醬料,大火快炒兩分鐘,
    即可盛盤上桌,讓醬料充份滲入即可。
    皮蛋不宜翻炒過渡,否則賣相很差,會容易糊成一堆。

這味不怎麼起眼的料理,卻是打敗天下無敵手的好味道,便宜
的食材,也能做出好吃的料理。
經驗告訴我>>這盤菜上桌,一定不可或缺的,就是湯匙,因為
用湯匙來舀,才會快速、吃得到美味,吃得痛快,僅用筷子是
不能達到大口快意吃的目的。
今天相當客氣,只用了4只紅辣椒,色澤和味道~有點失分。

看到了吧!!就是要用湯匙舀著吃,這樣才會有滿足感。
皮蛋這食材,還真的得誇獎一番,無論蒸、煮;炒、拌都好吃;
不但能使齒頰留香,還能讓妳回味無窮。

這盤變色蒼蠅頭,我是捨棄豆薣,改換成皮蛋再加入豆乾,
不但能吃得到韭菜花甘甜和清脆的口感,還有豆干Q彈的柔潤,
當然洋蔥的清香不能忽略,絞肉的嚼勁更是耐人尋味;
一口嚐到幾種香,誰說美味一定得花大錢,非得上館子才能品得到...
家常料理好味道,家裡若有挑食的小朋友,試著做一次這類菜色,
一定會有意想不到的好結果。

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