經常在黃昏市場穿梭,卻從沒注意到這一攤,因為已經固定
所需買菜的店家,習慣成自然了,所以沒有刻意閒逛。
直到去年中元普渡時,鳳姑各買了兩盤送到公司來,請大家分享,
我才知道好料原來就近在眼前而不自知。
實在因為平時沒有拜拜的習慣,家裡吃雞肉的方式,也多半是
紅燒或清燉,要不就是麻辣涼拌,鮮少在外面買現成的來吃。

這盤就是甘蔗雞,半隻150元,不算貴。
甘蔗雞>>
烤爐下放置燒熱的木炭、甘蔗皮、甘蔗頭,再把雞肉吊掛在上面,
燻烤至金黃色。產生出特有的甘甜香

雞肉多汁、鮮嫩、甘甜、皮薄,肉質細緻好咬,
不乾澀,這款風味,很快就席捲多數人的味蕾。
放眼望去,現在許多傳統市場都有這種連鎖甘蔗雞供應,
而且生意都長紅,也因為口感一致,讓消費者吃上癮了,
自然而然的就形成一種趨勢;一個傳一個.....生意越來越好。

看老闆忙著剁雞,俐落的身手,不一會形成的排隊人龍,就在
左右攤位羨慕的眼神中,十大箱的雞隻,很快就被傾售一空。
大約兩個多小時的光景,晚一點去(晚上6點以後)
就只能看見攤位清潔溜溜,店家人去攤位空的景象,好誇張ㄟ。

甘蔗雞燻烤得十分漂亮,香味撲鼻大小適中,油而不膩;
皮下脂肪的油膩,幾乎都被烤得將汁液融入雞肉中,所以吃起來
雞肉才會有彈性,很容易撕咬咀嚼,也容易吞嚥,吃這款甘蔗雞
較不費力,臼齒也特別的輕鬆省事。
看上去每一塊都很多汁細嫩哦。

這雞腿部位,應該是大多數人最愛吃的地方。
瞧那肉質層層分明,還夾雜著油花,大咬一口還會噴汁哩!
店家幫調味達到大眾化的口味,鹹淡適中;另外還附一包椒鹽,
重口味的可自行添加。我就依原來的味道吃,就感覺很對味了。

這包雞肝是前面排隊(1~30)的顧客,每人贈送一包。還是燒滾滾ㄟ。
難怪會有那麼多人去排隊,這也是店家聰明促銷法之ㄧ。



盛裝在盤內,還可以當作一道菜來吃。雖說內臟吃多了對身體不好,
但偶而為之,打打牙祭,也還不錯吃啦!粉嫩粉嫩的,質感綿密。

這盤是塩水雞,我也是好奇寶寶,各買半隻吃吃看,感覺口感
哪一款較對味?
塩水雞就顯得更普通的料理了,沒有特別值得大力推廣之處,
不過味道還算是OK的啦!

老闆的剁刀功力,還真不是普通的厲害。換做是我來抄刀,
剁完一隻,手就已經無法動彈了;看他每天要剁上百隻的雞,
這也得訓練有素,否則>>皮肉相連,骨肉不散.....也會讓人為之卻步。

這一攤已成為黃昏市場的活招牌,暑假、7月這都是供不應求
的好時機,要吃上一盤,還得趁早,以免向隅。店家可是不
等人的。好吃有口碑,難怪會天天有人排隊。
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