夏天的開胃菜,涼拌小黃瓜不可少,小黃瓜是一種含水分頗多
的蔬菜,幾乎不含熱量,但卻含有許多的礦物質。小黃瓜性涼
具有清熱、解暑及利尿的功效;其中含有豐富的維他命C,
不僅養顏美容效果好,常吃小黃瓜還能使皮膚潔白柔嫩、延緩
衰老的現象,並可以淨化血液。

小黃瓜經常會被愛美人士,拿來敷臉、減肥之用,在烹調料理
方面,小黃瓜也是最好用的擺盤、果雕食材。

今年小黃瓜一斤大約在30元上下,算便宜的蔬果,冷熱君宜。
前幾天才買了一斤半,特地趕回娘家用泡菜水來泡製它;
大約耗時6個鐘頭,就可撈出當做泡菜食之。或許很多人沒吃過
泡菜小黃瓜,那可是美味無比的下飯菜,不但開胃,輕脆度
繞樑三日不絕於耳,口感一級棒,懂得吃的人有福啦!!


今天為大家介紹這道>>開胃涼拌小黃瓜,因為加了煉乳。
別驚奇,煉乳不是經常會淋在挫冰上,香濃甜蜜,很少人不愛吃滴。
小黃瓜涼拌時,一定不可少的就是蒜頭;我喜歡加入5~7粒。
調味、殺菌、解毒...好處多多啦!!

今天一早去永和大市場購買的小黃瓜,一斤30元,非常鮮嫩結實,
表皮還有刺刺的,(新鮮的小黃瓜是硬的,軟的就已不新鮮囉!)
切好成小段的小黃瓜,先用鹽醃漬過,時間大約半個鐘頭即可,
將多餘的水瀝掉後,即可準備涼拌料理。

準備的配料有>>紅辣椒(5支) 蒜頭(6粒)。
調味料>>低鈉鹽、檸檬(半個)、香油、煉乳。

家裡冰箱一年四季都會存放著檸檬,已經是我習慣的養成;
檸檬代替醋來用,擠過汁的檸檬,還可用來做冰箱除臭劑,
一舉數得。

這一盤是已經涼拌好的,但並未加入砂糖,準備用煉乳取代。
若不喜歡糖醋的,這樣吃也可以,不過酸了點。

這罐煉乳是我在愛買購買大罐奶粉時,現場銷貨員贈送的。
因為極少吃冰品,派不上用場,多拿來加三明治或饅頭底。

煉乳左、右蓋上各敲一個洞,滑潤的汁液,就會順流而下。
本來想淋得漂亮點,沒辦法,一手拿著相機拍照,一手故作姿態,
使不出花樣來啦!!

在拌好的小黃瓜上,淋著薄薄的一層,這時已迫不及待的想要
品嚐。煉乳的香濃甜蜜,襯托出小黃瓜清脆的口感,味道麻吉
得不得了;糖醋風味的菜色,本來就很開胃,加入煉乳來提味,
好吃到爆啦!!

其它還沒吃完的小黃瓜,汁液浸透過後,隔餐吃口感更佳;脆度
不減,酸甜度融合後更加美味,原以為煉乳快無用武之地,拿來
當作糖使用,還有意想不到的香濃;不但快速融入食材,奶香味
更添風味;怎能不開胃?? 

煉乳也能入菜,涼拌菜添一角,其味美妙ㄟ。
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