酷愛吃麵食的我,特別喜歡吃手橄麵條,從小就愛吃老爺爺親手橄製
的雞蛋拉麵,那時候沒有多餘的青菜配色,也沒有妄想過有肉燥加持,
簡單的豬油和少許的醬油和蔥花,就是兒時美味的回憶。

現在吃過不少好吃的麵食,仍念念不忘老爺爺親手橄出來的麵條,
有韌性、有嚼勁、有古早味的香辣,有道地的家鄉味。
即使無論再好吃的牛肉麵、排骨麵,仍敵不過自家橄出來的陽春麵,
那是手工的魅力和下的工夫,我感覺得出來。

 
[華山興企業]將製麵業加以發揚光大,不但投入新穎的設備,並導入
先進的營養技術及管理經營理念,把傳統關廟麵產業帶入新紀元。
我們非常熟悉的關廟麵,就是他們得意之作。

消費者不僅要能吃的飽,吃得好,且要吃得健康、吃得營養,業者以
提供顧客優質、衛生、營養、口感Q、風味佳的麵條為使命,讓使用者
充滿健康活力為準則,製作出更可口味美的麵食。

 
平時我個人吃的份量,就是一小把麵條就足夠了。
湯麵、乾拌麵都OK;好吃有嚼勁的麵條,怎麼吃都爽口。

 
用水煮這款寬麵調時,水一定要放得寬,要讓麵條整個進入滾水中。
福康刀削麵的麵條不厚,大約手指寬,差不多沸滾加水兩次後即可起鍋

 
今天剛好才買的菠菜,用了三分之ㄧ的量來當配料;陽春麵沒有肉
沒關係,一定要大量的青菜,才能增添口腹之慾。
菠菜在第二道加水時放入,有點清脆感會更好吃。


 
這就是我用陽春麵的佐料>>少許雞油+少許醬油+不可少的熟油辣椒。
 
通常我都喜歡用大碗公來攪拌,麵條的味道拌得才會均勻;
這時會看看冰箱內還有什麼菜色適合搭配的,就會拿來湊合著吃啦!!

 
媽咪才燒好的紅燒肉筍乾,就被我趕上,真的是好嘴斗>>口福不淺呀!!

這碗生辣椒+生蒜頭(快見底啦),是餐桌上每天都能夠看得見的小菜。
記得以前每次帶同學或朋友回家,看到我家餐桌上的辣椒菜(這算一道),
無不是驚嚇過度...啞口無言....不知所云;四川人吃辣椒是天經地義的,
連一歲小娃兒也能吃得興高采烈,臉不紅氣不喘;吃辣也是要訓練的,
越吃越勇;至於那些會傷喉嚨之說>>在我家可沒這問題。

 
油油亮亮、紅紅辣辣,少許的醬油和雞油,就能讓單調的麵條變得有朝氣。
一直很想介紹糖醋拉麵給大家,因為非得用手橄麵條不可;那才是人間美味,
不需要任何肉類搭配,就是最簡單的調味料>>糖、醬油、熟油辣椒和蔥花。

許多人不信,就這麼簡單會好吃??? 熱騰騰的麵是甜的??  狐疑的神色
我可看多了,吃過之後就會欲罷不能;有機會PO文給大家瞧,試試看
你會愛上它的。


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