活到老學到老,養生好點子處處有!

魚+豆腐 + 味增→癌細胞不易於體內存活!

魚和豆腐搭配營養互補防病,很多人都知道魚的營養價值高,
台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為,吃魚的防癌效果
更勝於水果

江守山在他的新書「 江醫師的魚鋪子」中,建議民眾可將魚
和豆腐搭配吃,不但營養互補,還可以防病。

江守山說,從營養成分上來說,魚和豆腐中的蛋白質都是不完全,
但二者搭配可以取長補短。其次,魚和豆腐一起吃,
人體吸收
豆腐中的鈣,能起更大促進作用。

江守山說,豆腐中雖然含鈣多,單獨吃並不利人體吸收,魚中豐富
的維生素D有助人體對鈣吸收率提高20多倍。

其次,魚肉含有較多的不飽和脂肪酸,豆腐中蛋白質含有大量
大豆異黃酮,兩者都具有降低膽固醇的作用,一起吃對冠心病
和腦梗塞防治很有幫助。

不少食品廣告強調含有能讓孩子變
聰明的DHA,而魚類中
的DHA就很豐富,不過,
DHA屬高度不飽和脂肪酸,
非常容易氧化,江守山建議,
魚買回後愈早煮愈好,
且烹調時,最好用清蒸或烤,或利用國外非常流行
的海鮮沙拉,
儘量避免油炸,才能留住最多的DHA。

江守山也整理出幾大吃魚守則,包括過紅過白不吃、水色不對不吃、
醃製產品不吃、超量生產不吃、價格離譜不吃、魚皮及
內臟少吃、
大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃、烤或蒸或煮為主。

專家建議:年過30的人,必須多吃魚湯,尤其45歲過後的人每兩日更須
攝取鮮魚湯與吃魚/豆腐/味增/蔬果
,如此一來疾病將減至最低,
癌細胞亦不易於人體內生存.

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