牡丹小舖:2011年夜飯
今年的團年夜,滿桌豐盛的菜餚,將餐桌上擺得滿滿滿,細數一下
計有14道菜色,打破往年12道慣例,小妹說~~還有韭黃肉絲、芹菜鴨胗
都沒時間快炒啦!!
除了淡水油飯和生魚片,其餘12道菜,都是咱們家的大廚(小妹)的傑作,
真可以開館叫賣囉!!
其味讓人聞風下馬,讚嘆不已啦!!


牡丹小舖:2011年夜飯
第一道~滷味拼盤
這是每年必備款,有蹄筋、牛腱、鴨胗、千層肚、豆乾、
海帶、滷蛋、豬皮,滷了一大鍋,起碼可以吃上3~5天。
下飯、佐麵、配酒,均為最佳食材。
老滷水就是百吃不厭,味道好、香味夠,火後控制得宜;
只有一個【讚】字了得。


牡丹小舖:2011年夜飯
第2道~涼拌海蜇皮
小妹將小黃瓜、葫蘿蔔採用手工刀切,寬窄度恰好和海蜇皮等寬,
最重要的是調味恰如其分,不鹹不膩,清淡爽脆,口感絕佳。

牡丹小舖:2011年夜飯
第3道~白斬雞
今年媽咪微恙,不想勞煩她,媽咪最拿手的麻辣雞,就改換成白斬雞啦!!
左上角的調味辣醬,媽咪仍堅持要親自調味;鮮嫩的雞肉在辣醬中打滾,
滿嘴幸福的好滋味,盡在不言中.....

牡丹小舖:2011年夜飯
第4道~生魚片
媽咪超愛的一道菜,每年小妹都會為媽咪準備這道菜。
牡丹小舖:2011年夜飯
第5道~煙燻臘味
這道四川臘味,是我家二哥的好手藝,二哥退休後勤學廚藝,學得不少
開胃料理;小菜、年菜、花捲、蔥肉餅、香腸....幾乎都難不倒他。
今年事多人忙,灌香腸時竟然忘了放鹽巴,事後有做補強,但仍然顯得
美中不足呀!!

牡丹小舖:2011年夜飯
第6道~紅燒牛肉
媽咪喜歡吃葫蘿蔔,我另外買了杏鮑菇加入,此味配飯真夠勁,小妹
掌控火侯得宜,牛腩雖不是入口即化,卻很易嚼耐人尋味。
牡丹小舖:2011年夜飯
第7道~佛跳牆
這道工夫菜,我還從未嘗試過,想到要買那麼多的食材,就會打退堂鼓。
干貝、魚皮、蹄筋、排骨酥、炸芋頭、鵪鶉蛋、香菇、大白菜...
要蒸、要炸、又要煮透,超耗時、耗力又費工的大菜,好吃到大家都
爭著撿食自己最愛的食材,濃郁中透著溫暖幸福的滋味。

牡丹小舖:2011年夜飯
第8道~彩燴五味
這道也是酒席常客,小妹學得道地,大菜難不倒她,有模有樣還注重
色彩的配搭。
 
牡丹小舖:2011年夜飯
 第9道~干貝芥菜
這也是小妹的拿手好菜,芥菜煮得軟爛合宜媽咪的口感,味道適中,
很得大家的喜愛。

 牡丹小舖:2011年夜飯
第10道~炒滑肉
每年不可或缺的必備款,一定得用自家醃漬的泡嫩薑和泡辣椒來快炒,
否則就會整盤失去光環,川味盡失....
這可是大年初一大清早的雜菜麵的主角。
  牡丹小舖:2011年夜飯
第11道菜~淡水油飯
這是小妹鄭重推薦給大家的好吃料理
飯粒軟綿不黏牙,調味勻稱適合大眾口味。

 牡丹小舖:2011年夜飯
第12道~水煮蝦
草蝦、白蝦、不管紅燒、油炸、清蒸、水煮,都是大家的最愛。
年節還是吃清淡點的好,水煮吃原味最適合。
 牡丹小舖:2011年夜飯
第13道~清蒸黃魚
這道美味可是我的最愛,小妹完全學到老師傅的真傳,味道鮮美極了;
熱油淋在蔥絲上,更增添了難掩的香氣。

牡丹小舖:2011年夜飯
第14道~香菇雞湯
全雞加入日本花菇,清燉大約各把鐘頭,咱們家的雞湯,可使不放任何
調味料的,從小已喝習慣,更絕甘甜無比。

牡丹小舖:2011年夜飯
看著滿桌的菜色,哇~~~比家人還多,現在可不比從前,每個人的食量都
打折,邊吃邊聊...談天說笑,還是趣味無窮;好豐富的菜色,也讓小妹夠
辛苦啦!!
滿心的期盼,沒口福吃到好料的家人,下次別再缺席囉!! 
 
 

 
 
 

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()