很喜歡吃日式料理，喜歡它的清爽、精緻、考究、唯美、不油膩。
來到澳洲這民族大熔爐，在吃的方面，就像在台灣一樣的好方便，除了價位上
貴許多，其他食材、醬料、口味、擺盤真是五花八門，應有盡有，才來墨爾本
兩天，就喜歡上這人情味濃郁的大城鎮；連素昧平生的路人，在觀光區走在
街道上，都會頻頻點頭、打招呼、微笑或寒暄，好一個熱情洋溢的城市。
第三天的晚餐，丫頭安排我去她曾服務過的餐廳，聽她說過老闆從事日本料理
有幾十年，早已學到精髓而出神入化，並將中國式的乾煎、過水煮和自己研發
的獨門技藝融入其中，讓平常感覺單調清淡的日式料理，吃起來更有不同凡響
的絕妙好滋味。老闆是上海人，言談舉止謙遜有度，難怪丫頭經常誇說，最好
老闆的不二人選，就在【水】餐廳。
從墨爾本搭乘火車約十來分鐘，一走出火車站往左手邊十字路口，就看見【水】
餐廳的旗幟在飄揚著；雖說是日本料理，來這享用餐點的，幾乎都是外國人，
東方面孔除了餐廳的老闆和員工。
現在的Menu 都拍得讓人一看就明白，即使不懂英文的也行得通，價格也並列其上，
點菜超級便利的。
餐廳的格局不大，不少熟門熟路的常客，很喜歡聚在這裡享受老闆給顧客的味覺饗宴。
服務人員都精通中文、日文和英語，現在來澳洲打工的年輕人，各個有一套，大家都
不簡單，想要在這裡打拼賺錢，就必須要先充實自己。 服務人員熱忱的招呼，日式
禮數也講究，從進得門來的招呼噢，都是用日語連珠砲的微笑貫穿~~~
老闆對員工好，員工的向心力自然就盡心盡力，雙向的溝通是移民很重要的課題。
今天晚餐都是丫頭點的菜，我提供一道看似糖醋排骨的佳餚。讓自己開胃。
服務員很快的先端上一碟小菜-綠豆芽；我發現澳洲的各國料理，不管日式、
中式、泰式、韓國料理、印度料理、義大利料理，都少不了綠豆芽的點綴，
十分的脆嫩爽口又入味，加上有芝麻的酥香嚼味，起跑就先贏啦!!
很多人都愛吃壽司，我卻從來沒有去買過，招待、請客常碰到，卻並沒有因此
而愛上它，丫頭原本想點一道壽司，他說老闆做的壽司~超好吃滴。
這一篇幅內，丫頭點了生魚片，我還壓根猜不出是哪一道菜ㄟ....
店內沒有豪華的裝潢，沒有多餘的擺飾，簡單的餐巾、水杯、筷子，卻是
服務招呼得親切滿滿。乾淨無塵的餐桌椅，予人好印象。
[日式炸豆腐]-這是我喜歡的菜色，上面點綴的柴魚片，正散發著香氣，老闆的醬汁
調味得挺好，酸甜開味濃稠得夠意思。喜愛重口味的我，將豆腐在醬汁內打滾，讓
豆腐沉浸在汁液中，飽吸精華來豐潤我的味蕾。
好一個外酥內柔，皮酥脆得嚼著有聲；內裡軟綿得入口滑嫩，吞嚥豪不費工夫，
酸甜醬汁的開胃洗禮，忍不住想要扒兩口飯來宣慰自己，又擔心丫頭點的菜太多，
吃不完浪費了可惜。
此味只有天上有，人間哪得幾回品?
不太敢吃生魚片的我，都癡迷得大快朵頤，用生魚片捲著生菜吃，那爽脆潤口的
甜美，嘴角的上弦月都不自覺的高掛著，笑瞇著眼嚐著美食帶給味蕾的滋潤。
我第一次嘗試著用大薄片來捲食著生菜，老闆特調醬汁的功力，可見一班>>厲害呀!!
汁開胃，有點酸，有點鹹，帶點清甜的脆口，越吃越感到幸福。
這就是我看了很想吃的紅燒肉，又很像糖醋排骨，誰讓我沒好好讀書，
有些英文字，它不記得我。
菜盤端上來時，有一點小小的驚訝!! 這種中日混血料理的吃法，我還是頭一遭渡ㄉ一ㄡˋ
剔骨的糖醋排骨，味道早已浸透，搭配清甜的高麗菜捲而食之，排骨一咬就斷挺
夠味的，捲在高麗菜內，清爽中有香甜，醬汁的風味在嘴裡綻放著~~~
老闆此時請服務人員送來一杯紅酒(我堅持不會喝)，紅肉配紅酒~好搭調。
嚼著排骨若有所思，這味道不是那麼單一的糖醋感，還多了一份燒烤味，有幫豬肉
的肉香給逼出來，嗅覺證明了我的味覺是靈敏的，問過大廚，確實將豬肉先乾燒過
再料理，除羶佈新的做法，是老祖宗傳承下來的古法廚藝，真有門。
丫頭點的菜，果然都是我喜愛的，這盤炸茄子，
旁邊還點綴著巧果，這可是我讀國中家政課時，
就學過的炸物小點心，老闆的手法高明許多，
巧果酥脆卻不油，爽口也不沾手。
茄子的醬汁也是老闆調製的秘密武器，醬汁的
好壞，決定菜色的成敗，在這道菜哩，發揮得
淋漓盡致，感覺就像是新鮮水果只溶於口的
甘甜味，清新、曼妙，柔潤的茄心就順著口中
滑入喉中，舒爽滋味進在美食中。
接著又端上一大盤的明蝦壽司，怪怪嚨滴咚ㄟ，我看了丫頭一眼，她說:[我沒點呀!
是老闆硬要招待的] 我超不好意思，怎麼墨爾本的人情味那麼的濃郁，我真的愛上
這裡的氛圍啦!!
漂亮的壽司裡裹著大明蝦，上面鋪撒著炸過的冬粉和魚卵，顏色鋪陳的好喜氣又
浪漫，口口是珍饌，鮮嫩的蝦肉毫不費勁的一口咬下，瞧瞧蝦的剖面，好肥壯的
蝦體，頭部還有艷紅的蝦膏，ㄡ伊系~~~~
這道壽司太令人驚喜，也太超乎想像的澎派，我吃了兩個就已經飽到不行，份量超
多讓人好生回味。 來到墨爾本第3天，感覺最令人稱道的就是>>>這裡的餐廳老闆
很多都超大器滴，東西不怕不好吃，分量給的超足到會讓人嚇一跳，(怎麼吃得完)??
看到就令人欣喜~超值、味美~~紅不讓。
感謝老闆整桌的菜都當作招待，還要用水果、甜點、咖啡來作陪，丫頭婉拒了老闆
的好意，老闆堅持不肯收錢。我在墨爾本這美麗的城市，留下深深的溫暖。
旅澳美食餐點大集合(103.1.30~103.2.8)
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