米粉湯是隨處可見的小吃,既便宜又能飽食,若想要闖出一片天,湯頭是最大的關鍵。
老闆一本初衷,將精選食材細熬超過三小時,使用略粗的米粉吸飽湯汁,才能端上桌,
清淡不油膩、滑潤爽口,搭配店內各式小菜,自用或招待親友都會令人滿意。
 
 
親切和善的服務態度,從預約的電話中就得到認可;工作人員很有耐心的告知搭車路線,
在動物園站轉公車(793、綠1還有其他線),在司法新村站下車(悠遊卡才7元),下車後朝
前方約70公尺處,就能看見【木柵米粉湯】的醒目招牌,好認好找、很便利。
小吃店寬敞、明亮、桌椅擺設整齊乾淨,整個廚房料理過程,完全透明化;餐廳與廚房
用透明鋁門區隔,有冷氣設備,在內用餐清新舒爽,和傳統小吃店相去甚遠。
 
店家的招牌餐點,就高掛在大門牆面上,童叟無欺、一目了然。
 
店家的menu,簡單、清新,有主食、麵食、湯品和各式小菜,
價目表分類詳盡,簡潔有力。
 
去年開業的【木柵米粉湯】,承襲了老店《七張米粉湯》的講究做工,
在木新路[司法新村]已建立了好口碑。用餐時間,不少鄉親、過路來客,
都會聞香下馬,進來小吃或打包帶回;每份滷味、黑白切盤,不僅有著
美食該有的香味,口感和一般小吃店相較,更猶勝一籌。
 
 
廚房作業有三大區塊,這裡是專司小菜切盤、打包、招牌米粉湯、油豆腐等。
 
鐵板區是專職蚵仔煎、蝦仁煎、綜合煎、荷包蛋等。
 
這就是負責燙青菜、煮意麵和湯品的區域,工作人員各司其職,分工合作、有條不紊,
看得出來很有經驗,上菜速度頗快,動作俐落確實,沒有拖泥帶水的畫面。
◎體驗內容
木柵米粉湯:輕嚐入口、食慾大開,雙人免費體驗!
 
這次邀請珍姐作陪,這種家常味小吃,她最習慣接受度最高,比起
高檔牛排、日式料理,珍姐寧願選擇小吃,合她的胃口。因為珍姐
茹素多年,鮮少吃葷,所以今天特地點選了多樣富含纖維質多的
蔬食,頗得她的喜愛,連連稱許味道不錯。
 
店家的上菜速度真不含糊,我才繞了一圈拍完相片回座,五味香噴噴的好料已上桌,
擔心珍姐餓肚子,先來個集體大合照,再一一拍寫真,可以開動啦! 熟食就是趁熱吃
才夠味,瞧瞧那盤綜合煎,美得像朵芙蓉;乾拌意麵未吃先養眼,是我喜歡的樣貌。
 
店家準備的辣椒醬料,有夠貼心,除了美味的辣椒醬,還有自製的豆鼔辣椒,
很夠味。
 
【杏鮑菇沙拉】先滷製後切盤,很入味,沾不沾沙拉醬都無妨,軟嫩香甜,還能
 感受到紅燒肉的撲鼻香。
 
意麵(乾),這碗非常對我的口味,香噴噴料多味美的肉燥,加上豆鼔辣椒,攪拌時飄出
的香味,忍不住想快點嘗鮮;這碗也是珍姐喜歡的口感,兩人分享食之,麵Q醬料佳,
要不是店家招待很多小菜,好想再來一碗,綠豆芽也是功臣,新鮮脆嫩>>金好甲;它已
擄獲我們的胃口;美味不在花錢多,平民小吃也能讓人想念滴。
 
[燙青菜],店家有兩種選擇,空心菜和地瓜葉,我當然和大家的看法一致,地瓜葉是
燙青菜的NO.1,大家最愛的代表作。地瓜葉除了纖維質地柔細,沒有討人厭的菜味;
重要的是因地瓜葉熱量低、養生、抗氧化、抗癌的最佳蔬食;烹煮時間短、快速養分
不流失,稍微添加一點調味料就很好吃。
 
 
看師傅現場料理就很開心,每一道手續都不馬虎。吃進嘴裡的食物,最在意的是它的
新鮮度、衛生、好不好吃還不是最重要的(因為添加高鮮、味素就能達成人工味美)。
主廚熟練的工序一一印入眼簾,和夜市煎法不同的是,他讓蛋皮更酥脆,靜置在鐵板上
的時間較久,呈現出微焦狀,讓蚵仔、蝦仁均能熟成,在快速地將生菜在鐵板上略炒,
鋪於盤底,用煎好的綜合煎覆蓋著,讓青菜回軟入味,更能和食材融會貫通。
 
平時我很少會去夜市點蚵仔煎,就是看他們料理時的作業流程,專業快速,海鮮
有沒有熟都無所謂,幾乎都是軟趴趴,糊爛成一盤。不敢嚐試是因為海鮮的寄生蟲
太多,若食材不新鮮吃了容易傷身。
[木柵米粉湯]和別家不一樣,我看得仔細,吃得放心;蚵仔多汁、蝦仁滑嫩、菜清爽、
蛋皮焦香、醬料合口,的確很不一樣,這種方式的鐵板煎,我才敢放心的食用。
 
[米粉湯]的湯頭有濃濃的豚骨肉汁味,飽吸湯汁的胖嘟嘟米粉,好像米苔目一樣的
圓潤討喜,店家切得適度長短,好咬好嚼,用湯匙舀著就口,相當的快意舒爽。
 
最後端上桌的[沙拉涼筍],是夏天才有的限定菜餚;這道菜一直是我心中的美味涼品,
口感清脆甜美、清嫩爽口,完全沒有苦澀味,店家選用的竹筍品項佳、味道好,富含
維生素A及蛋白質、纖維質,可以促進胃腸蠕動,是夏天很受歡迎的開胃菜。

小菜[蘿蔔]也可以料理得如此令人垂涎。
鮮嫩得幾乎入口即軟化,不需費力,燉煮得透而不爛,
吸飽了大骨的湯汁,美味的極致,完全沒有蘿蔔的生鮮味,
拌著辣椒醬料更有味。  簡易的蘿蔔,也能味美有加>讚!
 
【木柵米粉湯】的營業時間為下午五點至凌晨兩點半,
店內除了提供招牌「米粉湯」,另外還有Q中帶軟的「意麵」、
「精燉魯肉飯」、「排骨酥麵」等主食供應。鄉土純樸的
家常味,親和、平實、衛生、是消費者用餐的好去處。

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