很感謝最佳飯友Iven Chen邀我共享,位於捷運輔大站的日本餐坊。
愛評口碑卷出了這麼優質的饗宴,雖已和我擦肩而過,又幸運的被好友[點召入伍],
分享到足以令人拍手稱奇的美饌,怎不令人心曠神怡?  好友~有妳真好。
 
 
位於新莊捷運輔大站1號出口反方向,看見這間伴手禮的岔路口,順著右手邊前進,
約2分鐘的腳程,就能見著大紅招牌矗立在路邊。(車大燈左側平行處)。
【日本餐坊】是輔大師生經常來串門子用餐的好地方,隱密、幽靜、客源單純、無汙染,
有回鄉作客的感覺。曾在日本生活過20幾年的老闆娘,不願放棄夫妻倆的好廚藝,回台灣
開餐廳已歷經10多個年頭,老闆娘從餐廳內外的打點、佈置;所有醬料、小菜、甜點,
皆以純手工製作、每天限量供應,最讓饕客嘉許的,就是老闆娘每週設有隱藏版菜單,
即使你是天天來用餐的常客,也會有新鮮的美味套餐讓你嘗鮮,就是這樣細膩的心思以客為尊,
獲得輔大師生的一致好評。
 
 
餐廳牆側面的廣告看板
【輔大緣日本餐坊】簡單清爽的店面對應著老闆娘樸實手工的料理精神,
店內除了提供客製化餐盒,也期望繼續在巷弄中,為學子與顧客們提供
安心與溫馨的日式料理。
 
 
克勤克儉的老闆娘,不以華麗的門面招攬顧客,本著熱愛料理與將心比心的態度,
以簡約、樸實、沒有裝潢的裝潢打理,讓整間[日本餐坊],完全就是老闆夫妻倆的
精神所在。【輔大緣日本餐坊】與台灣在地的有機小農合作,當天進什麼菜,
就燒什麼料理,因此菜單採機動性調整,主餐更是一週更換一次,除了能回饋辛苦
耕作的農人,也希望讓顧客吃到新鮮與安心的料理。
聰慧的老闆娘根據不同季節設計出不同菜單,並將日本原汁原味的家庭口味重現,
難怪在異鄉的學子們,總是愛來[日本餐坊]吃出“屬於媽媽”的味道。
 
 
餐廳內的所有擺設、小飾品、掛圖、相片和餐具,大多數都採購自日本,進得店內
有不少日本製的精緻傑作和瓷器,連出菜口的木質瓢鏟,都是平時製作醬料的用具。
 
 

 
我和Iven Chen有共同的興趣和認知,每次的餐聚都洋溢著充沛活力和滿滿喜悅之情,
分享美食是令人愉悅的;有共同的話題和見解,是成為好友的基本要件,今晚我們
忙著發現新大陸(擺飾),忙著和老闆娘細心佈置的別緻擺設,一一留影,忙得不亦悅乎。
感謝老闆娘的慷慨大方、不拘小節,幾乎是有問必答,完全讓我倆解惑無憾。

 
非常喜歡餐廳裡的林林總總,連餐桌上的小盆栽都別有新意。
日式風情千萬種,對我這還沒去過日本旅遊的台灣人來說,更是心嚮往之。
 
 
剛坐定輔大工讀生就將麥茶端上桌,笑容可掬、親切有禮,舉止十分有分寸,和一般
餐廳的服務員相較,大學生的氣質清新脫俗,特別惹然憐愛。桌面一塵不染,明亮
雅致的木質餐桌,提升了用餐的食慾和視覺的舒爽。精巧的餐具和別具風味的menu,
也是讓人印象深刻的記憶。
 
 
工讀生有特別詢問,梅子綠茶上餐的順序,我迫不急待地
想一嘗這鎮店之寶的風味,這可是別家吃不到的;此味只
有[日本餐坊]有,踏破鐵鞋唯此間;想吃梅子點餐才有,
有再多的錢,想買也買不到。
透心涼的「梅子綠茶」,酸甘甜的梅子味,清甜中帶點綠茶
的苦澀,喝一口清涼感湧上心頭;圓潤多肉飽含梅汁的梅子
醃果,咬一口嘖嘖稱奇,有甜品東坡肉的滑嫩、細膩、豐潤
的口感,每一口都是精華。
 

【紅味噌炸豬排飯】是店內招牌丼飯之一,有附湯、白飯,和特製醬料。大胃王需加飯另計。
一般食客的點餐率頗高,很對時下年輕學子的胃口。豬排飯由日本進口口感濃郁的紅味噌,
以醃製後再酥炸的豬排沾取食用,外皮香酥肉質緊密,好咬、好嚼、好吞嚥,味道鹹淡適宜。
有機蔬菜清脆爽口,口口生香,搭配肉食頗相得益彰。
 
 
用柴魚、昆布熬煮的湯頭,喝起來很溫潤清爽,嚼著芝麻香氣在嘴裡散開,更增加
口感的豐富,沒有過多的調味,喝了生津爽味。
 
 
今天的隱藏版主食,我們一致選定【雙饗魚排餐】,瞧一瞧端上桌的討喜模樣,
真是捨不得動箸,擺盤之唯美,像幅畫作般的令人激賞。這道隱藏盤很符合大胃王
的偏好(可加一次飯),[日本餐坊]的白飯,粒粒鬆軟黏稠,是我喜歡的口感;兩樣
可口小菜其一類似螞蟻上樹很下飯,有機蔬菜涼拌的生泡菜,清脆爽口解油膩。
青海苔香炸去骨白帶魚,這道手工菜吃起來全不費工夫,酥香滿牙口,魚肉鮮嫩
魚皮脆酥,淋上老闆娘的特調醬汁,美味無法擋,不但是視覺饗宴,味蕾也跟著齊歡。
海鹽烤鯛魚下巴,此味是老饕最愛的精華部位,肉質鮮嫩、油脂豐富,飽滿的膠原蛋白,
營養爽口又美味,是酒客下酒菜的極品。
 
 
標準的日式【可樂餅】,炸出來的形狀就像馬鈴薯,外表酥脆毫不油膩,金黃色的外衣
中包覆著鬆軟的馬鈴薯泥,一口一驚喜,一口一滋味,內餡中各食材形成美味的關鍵。
可樂餅是日本的家常菜之一,將馬鈴薯煮軟弄成泥狀,並將各樣配料混合後,揉成圓餅狀
沾上少許麵粉後刷上蛋汁,再裹上麵包粉以油炸烹調。老闆娘添加了黃金地瓜、玉米粒、
碗豆還有我吃不出其味的培根,真有柳暗花明又一村的爽朗,如此多風味的炸物,清爽、
鬆軟、自然的甘甜+美妙的意外(培根)。
 
 
【輔大緣日本餐坊】裡的木牌形menu,每一片都是親筆書寫的,好有人情味。
  飾品桌檯上擺放著老闆娘用中文翻譯的[相逢],是擔心不懂日文的來客看不懂其意。
  還有一張離職工讀生寄來的感謝卡,對老闆、老闆娘的感激情懷,發乎情、止乎禮,
  人間無處不溫情,好一個業者對工作人員,像家人般照顧的良性循環;我在現任的
  輔大工讀生身上,也看到這現象,誠如家人般的對話,像一家人同桌用餐,工讀生
  開心的說:[伙食每天都吃得很好],我能感受到她發自內心的喜悅之情。
 
 
邊吃邊聊的時候,請問老闆娘梅子怎能做出如此美味?
老闆娘毫不藏私地從選梅子開始,去表皮上的絨毛,清洗、扎孔、風乾、連封裝的
玻璃瓶都得用清酒洗淨,自然風乾,再將梅子用相同比例的冰糖和蜂蜜層層鋪上,
最右圖已沉底呈烏黑狀的梅子,是浸泡5年之久,已可食用的(東坡肉梅)-我認為如此。
中間那罐都還浮在蜜汁上的,浸泡有一年的時間;打開櫥櫃,裡面都是整罐裝滿的
幼齒梅,還沒到熟成階段;老闆您的大小姐說:[每次做梅子,全家一起來,每個梅子
都要扎孔,一天下來雙手好淚呀!] 訴說著手工製品的難能可貴,好吃的秘訣,就在
精雕細琢,費心、費時、費工料,冰糖、蜂蜜不可少,不能參入一絲生水或滴油,
否則全功盡棄,難成美味佳餚;手工釀製的甘苦,就在前置作業。
 

整餐吃下來已飽到不行,我和Iven Chen都已忘了甜點的存在,拍照的同時,
眼睛已遍嚐它的美艷,牛奶+寒天+藍梅,好誘惑人的組合,嘗一口甜滋滋
滑嫩中帶著微酸,吃藍梅會讓眼睛的動態視力變好,因為藍梅有含眼睛
所需的元素,還含有天然抗氧化成分,食物對身體的重要性,就在它所蘊藏
的功能性。老闆娘連附加的甜品,一點都不馬虎,可見她對自家餐廳的要求。
感謝店家的熱忱招待和禮遇,期待再相會。
 
官方臉書: 輔大緣日本餐坊
 

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