明月堂長期以來,一直推廣[一口茶、一口菓子]的食用觀念,這次推出口碑卷的目地,
就是希望為大家帶來健康、正確的美食資訊,期待每位消費者,都能快樂地享用精緻
和菓子口感的細膩之美。
 
 
【明月堂-月の軒】已傳承至第二代,由周氏兄弟共用品牌分別經營,師傅們擁有
長達30年以上的豐富手作經驗,堅持以"傳承"傳統的菓子為中心理念,巧妙融合
台灣人喜歡的口味,研發改良創作新產品,給喜愛和菓子的饕客們鑑賞。
位於捷運信義線[東門站]3號出口,約4~500公尺處就能瞧見,燈火通明的【明月堂】
配妥精美香甜的和果子,靜候著知音來訪。目前大多數食客,皆為老顧客,熟門熟路
進得門來就會指定要購買的品項。
美味是需要大家來分享,獨樂樂不如眾樂樂,這回介紹【明月堂-月の軒】的和果子,
主要目的就是宣揚和菓子的獨特風格-[一口茶˙一口菓子]正確食用法,更正大多數人
的既定印象,和菓子也能吃得健康,吃得有品味。
 
 
無風格的菓子氾濫,往往只有亮麗的外表吸引人,忘卻了傳統和菓子應具有的品位風格。
台灣明月堂以70年經驗,感嘆傳統手藝逐漸式微之際,秉持傳統純正手藝,堅持道地的
品味,用不含防腐劑的自然食材,製造出風格獨特,口味不同,真正日本傳統的美食。

『 明月堂-月の軒』的門面一般,沒有華麗的裝潢,乾淨、素雅、整齊、明亮,是我的
第一印象;老闆周氏兄弟親切的待客之道,是我的第二好感;周師父如數家珍般的細說
詳介,豐沛的知識學養,是我今天免費體驗到店取貨的最大收穫。
 
明月堂已傳承至第二代師傅,由周氏兄弟共用品牌分別經營師傅們擁有30年以上經驗,
是目前台灣首席的和菓子師傅。周師父的一席話,在日本茶道中,運用視覺、味覺、嗅覺、
觸覺和聽覺,五種感官去體驗,感受著四季變化,師傅們精心製作的和果子,在茶道中
會呈現有畫面的點心,這才是行家付予的精神所在;享用美食當下,感受季節之美。
 
 
『 明月堂-月の軒』周師父強調:絕大多數的中式、西式糕餅都是「油」與「糖」的混合。
為什麼糕餅中需要加入「油」?「油」可以隔絕空氣、防止氧化,使產品增加保鮮的效用;
另外,無論是在外皮或是在內餡中加入「油」,就可以達到順口滑潤,甚或增加香味的效果。
「油量」和「糖份」就像是一體的兩面,不管糕餅裡有多少的「糖份」,只要有「油量」的
加入,既使糖度很高,因滑順及香味的抑制效果,吃起來也就感覺不出甜膩了。
聽君一席話,勝讀十年書,以前只知道品嘗,也只能一味的說和菓子造型好可愛,口味
好獨特,口感好豐盈,殊不知油與糖的比例結合其重要關鍵性。

◎體驗內容

 明月堂-月の軒:日式傳統傳承、茗茶手作小點,自取免費體驗!

內容包含:

品項數量
日式甜點
組合
六入糕點組合
(含栗子蒸羊羹、芝麻大福、芋頭浮島、地瓜浮島,各1入、檸檬淡雪2入)
1份
柔玉 1盒
時雨卷 芋頭 2選1
小豆
【簡易導覽】 (約30分鐘)※需參與
進行糕點說明及介紹並試吃品嚐

愛吃甜點是大多數女生的偏好,兌換到這張口碑卷,心中雀躍之情

難掩;精緻日式手作小點,是我的夢幻甜品。

 
 
【芝麻大福】細嫩光滑的糯米皮,呈現出Q彈帶勁的柔潤,有黑芝麻點綴其上,凸顯出
與眾不同的俏皮;周師父說這款要先吃,因為是唯一帶鹹的餡料;內餡部分豆沙粒與
芝麻粒齊鳴,這種濃得化不開的稠密,只有一口咬下的瞬間,口唇觸碰的霎那,就能
征服味蕾,甜中帶鹹的微妙,濃郁的芝麻香,淡淡的從嘴裡散發,一上口就愛不釋手,
恨不能整盒都化身為芝麻大福,讓我一次就吃個夠;[一口茶.一口菓子]這是我的最愛。
 
 
周師父耐心講述,和菓子是順應茶道而產生的一種點心藝術,茶略帶有苦味,當與
和菓子的甜一起在口裡融合為一體,這種甘甜絕妙的滋味,是和菓子與茶的絕佳組合。
相當大器的周師父,讓我們試吃兩款[羽二重],分別是紅豆和抹茶。
[羽二重紅豆],以精細工法製煉的紅豆餡,飽滿圓潤細膩,師父給的內餡毫不手軟,
飽實豐盈,整粒厚重料多,劃開外皮顯真章,好個有情有義的試吃分享,當下就想
告訴周老闆,好吃的美食真的需要比較,甚麼叫做貨真價實?甚麼才是真材實料?

[羽二重抹茶],採用日本高級的抹茶,帶著苦、甘細緻的茶餡 ,時而飄逸、時而清香,
苦中帶甘的餘味在舌尖打轉,曼妙又輕盈地大躍進,深深印入腦海,[一口茶.一口菓子]
在周師傅的提點下,味美盡在不言中。
 
初嘗[時雨卷],周師傅教我們不以咀咬的方式來品味,而是含在口中,再以舌頭輕壓,
讓它自然於口中水乳交融的滋味,能體會到和風之美。細緻的紅豆外皮與白豆沙內餡
交錯不同甜度的口感,在[一口茶.一口菓子]的牽引下,時雨卷化身的精靈果真不再甜膩。
 
上圖就是這次口碑卷體驗的手作小點,包含有
栗子蒸羊羹、芝麻大福、芋頭浮島、地瓜浮島,各1入、檸檬淡雪2入;
柔玉一盒;時雨卷芋頭一盒,包裝精美還附送了精美DM小卡。
 
周老闆說時雨卷的典故由來;[秋末冬初時分,斷斷續續下的陣雨,稱之為時雨,添加蛋黃的
豆沙餡外皮表面,經過大火蒸過後,會產生細微的裂痕,看起來就像雨水通過的水跡,故名
為時雨];來這體驗還能長知識,真是一舉兩得。
 
養生和菓子-時雨卷,在店裡試吃的紅豆+白豆沙,軟玉香濃;這次體驗品
是芋頭口味,純天然原料,無油、無色素、無香料、無醬料、無防腐劑、
少糖,以白鳳豆為外皮,芋頭泥為餡料,手作精巧細膩又緊實,切開時
漂亮整齊的切縫,完美的餡料黃金比例,搭配茶飲是下午茶頗佳的甜點,
甜不膩口,茶韻迴盪,下午茶的序曲開始延伸....
特地泡了一壺[梨山茶],讓眾家姊妹們怡情移興。
 
這盒[柔玉]內有兩種口味,有[黑糖柔玉]和[和風柔玉]兩色,
獲得到在場好友們的讚美,大家不約而同一致公認,此物
最可口。
集合師傅們經驗的結晶,用糯米、砂糖黑糖再加上麥芽,
細膩柔軟、晶瑩如玉,裹上一層清香的黃豆粉,清爽怡人,
不沾牙、不甜膩,一口接一口回味無窮。
難得好友聚會能有和菓子為伴,今天的下午茶,就像[柔玉]
般的甜美、愉悅、歡笑聲四起。

【檸檬淡雪】寒天與蛋白的完美結合,有如羊羹的清透,
色澤猶如白雪般的軟綿舒緩,加上現打的檸檬汁、碎果皮
的結合,爽脆的檸檬寒天互疊,營造雙重口感,冰凍清涼、
酸溜溜、甜蜜蜜,是夏日清涼提神的樂菓子。
 
【栗蒸羊羹】用栗子和羊羹的美味結合,以蒸的方式成型,是屬於秋季的季節菓子。
除了表面整粒的蜜汁栗子,羊羹剖面也明顯看得見有栗子的蹤影,嚼著味香醇濃,
耐人尋味。【一口茶˙一口菓子】甜膩感沒了,有的是風韻和情懷之樂。
 
一個色香味濃的和菓子
 
福島和菓子有兩種口味,分別是【地瓜福島】和【芋頭福島】。
上下兩層猶如西點蛋糕體,地瓜餡料原汁原味,嗅得出地瓜的原始風味,
台灣本土地瓜的清甜香濃,綿密可口,在地瓜福島中顯露無遺。
芋頭餡料濃郁綿密,這兩款都屬上選精緻茶點,招待賓客頗能盡歡,
是下午茶點的嬌客。
 
 
店裡的新品宣傳,好誘人的【紫芋】。
 
『 明月堂-月の軒』師傅們以"傳承"為中心,以傳統的菓子為基礎巧妙地融合台灣人
喜歡的要素,持續改良並開發新產品也是許多台灣知名企業"指定"的伴手禮專門店。
很幸運的有機會認識它、品嘗它、進而喜歡它,更樂意介紹給大家,送禮自用兩相宜
的精緻伴手禮。

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