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 【森浜衛日本料理】店址位於台北行天宮附近的小巷內,鄰近也有幾家餐廳,

 交通相當便捷,附近停車位不少,找車位不是件難事。料理長曾遠赴日本淺草

 拜師學藝,將傳統日式料理巧思變通、推陳出新,秉持著對工作的堅定與信念,

結合傳統精益求精,用美食來征服饕客的味蕾。

 

 http://www.ipeen.com.tw/comment/807604  【森浜衛日本料理】

 

 

 
牆面上的手繪menu,獨特又純樸,讓人不由得會多瞧幾眼。
從[今日特選]、定食、烤物、鍋物、酒品、無菜單料理、料理長特選套餐,
揮灑得清楚、漂亮、有風格。 
 
 
店面不大,和一般的日本料理店大同小異,不拘小節,沒在裝潢上下功夫,
注重的是店面的乾淨、清潔;食材的衛生和新鮮度,將不必要花費的成本
顯現在高檔食材上,回饋給來店消費的食客。
 
 
簡樸、明亮、開放式廚房讓顧客看得清楚,一般而言我是喜歡坐在吧檯區,今晚
是三人體驗,為了方便分享美食,還是坐在方桌比較適合,有點小小的遺憾。
我喜歡邊吃邊享受主廚料理的風采,認真的主廚在料理時,特別有型。
 
 
飲料區的酒品、汽水、可樂、果汁,都在冰箱類內供選擇。
 
 
每桌都有的基本款-好康小立牌,FB打卡即贈送[蘆筍蝦手捲or 可樂一瓶],
這還需要費思量嗎? 可樂隨時都能喝,蘆筍蝦手捲可是在店裡打卡才有滴。
小茶壺裡裝著調味醬油,需要時自行斟酌;大致上是用不到的,料理長將
每道餐點的調味,都已經佈局得周全,幾乎是完美的傑作。
 
 
內容包含:
品項 內容 數量
【A方案】
A

特選套餐 料理長特選套餐(價值1200元) 1份
沙拉 野菜沙拉 1份
刺身 綜合刺身 任選1
鮭魚刺身
紅魽刺身
壽司 特選握壽司 任選1
炙燒鮭魚握壽司
炙燒比目魚握壽司
毛毛蟲壽司
烤物 花魚一夜干 任選1
鹽烤時魚
南蠻醋雞
強餚 嫩煎無骨牛小排 任選1
蜂蜜芥末松板豬
照燒雞腿排
利久燒
丼飯 生魚丼 任選1
海膽生魚丼
豬排丼
湯品 土瓶蒸 任選2
(不得重複)
大蛤蜊清湯
大蛤蜊味噌湯
 
這張口碑卷,無論是A、B任一款,都令人有會心一笑的心動,好超值。
 
這次是店裡的新兵帥哥幫我們服務,靦腆謙和很有深度,端菜上桌時會一一
介紹菜名和內容物,雖沒有熟知得滾瓜爛熟,求知慾讓他很快就能給我們正解,
今晚給他不少詢問難題,有點難為了他,帥哥仍能愉悅的工作,保持著應有的
親和,實屬難能可貴。
 
 
這道是[料理長特選套餐]裡的開味小點,
湯匙裡的[芥末章魚]滑潤脆口、濃郁鹹香,和一般吃過的章魚料理截然不同;
玻璃方皿中盛裝的是[日本山藥鮭魚卵],當鮭魚卵碰上日本山藥,迸出另一種
截然不同的火花,黏稠中有著滑溜溜的順喉,清新感來自於大海的野味,美妙!
[香魚甘露煮]有種特別的鹹口,細碎的嚼著挺鄉的;
[四國味噌佐小里芋]軟綿細嫩如冰淇淋般,在嘴裡漸次的溶化...
 
 
【綜合刺身】料理長投其所好,選用大眾皆喜愛的鮭魚、紅魽、鮪魚、旗魚、
 花枝、真鯛等鮮味,用厚切法精緻擺盤,白蘿蔔絲襯墊,竹枝裝飾,以現磨
 芥末迎賓,讓每一口鮮嫩豐腴的刺身,在嘴裡恣意招搖,芥末的濃郁甜香,
 不似一般會嗆辣的淚眼窘境,頂級芥末的好滋味,在[森浜衛日本料理],
 完全體會得到,美味藏不住,挑剔的嘴是最誠實的。 
 
 
這道是[料理長特選套餐]裡的【干貝沙拉】,蔬食的色彩搭配好絕妙,蕃茄洪、
小黃瓜的深綠淺出;蘆筍的翠綠;紫色洋蔥加上黃色玉米,還有經過炙燒的干貝,
沒有沙拉醬料的攪和,才更能食之鮮美食材的原味;飽滿碩大的干貝,像一粒
彈性頗佳的肉球,很容易分割..絲絲入扣,化作嘴裡清甜的曼妙,幸福滋味是
堆疊的顯現。丫頭在日本遊學兩年,她說這店裡的工法很道地,料理很有創意,
感覺得出來料里長赴日學藝的精湛。
 
 
花魚一夜干】將花魚加上岩鹽後再烤,可以呈現海鮮原味,腹部鮮美的魚脂
油而不膩,表皮微焦成迷人狀態,外皮香酥魚肉細嫩,有股淡淡的鹹香味,
擠上檸檬汁的口感也不賴,簡單料理就很夠滋味,份量相當令人滿意。
 
 
【海膽生魚丼】這盤豐盈的刺身加上鮮美無敵的海膽,還有俏皮Q彈鮭魚卵,
盒餐式的擺盤,將鮮魚的色彩發揮得淋漓盡致,這麼盛情的呈現,讓我感動
的好想站起來和料理長致意;已經嚐過刺身的好滋味,味道鮮美且份量飽足,
魚肉特別甘甜,油脂豐富,讓人食指大動;主角海膽的現身,讓我們的味蕾
歡,新鮮的海膽有淡淡的清甜,綿密的柔潤,鮮味豐腴,包夾著軟綿的
池上壽司米製作的Q彈醋飯,此味只應海裡有,人間哪得幾回嚐?
鮭魚卵在嘴裡一顆顆的嗶波、嗶波的破散,感覺很鮮活,OEC~
 
 
【蜂蜜芥末松板豬】曾在加拿大吃過頂級的松阪豬,在印象中留下深刻又
 難忘的 美好回憶,所以回台後再品嘗松阪豬的口感,清甜脆口的感覺淡了。
 搭配著芥末籽吃相當不錯,蜂蜜芥末為店家自製,不會有膩口感。
 
 
料理長打理餐點的專注神情,特別令人動容,師傅們各自分工,上餐的程序
和速度都很理想,開放式的廚房作業,看得見、看得清,令人安心。
 
 
丫頭點的[黑松白鹿清酒]溫熱的喝著,香氣馥郁,飲用時口感濃純卻又不失清爽,
淺淺的甜,溫溫的好適口,連我這不愛酒味的都小喝一杯,感受日本料理該有的
風情;炭烤馬頭魚,肉質細嫩清香,烤物配酒相得益彰。
 
 
[利久燒]好特別的口味,用胡麻醬來調味,搭配著清蒜、洋蔥絲就著吃,是能讓
齒頰留香的好味道,肉質細嫩,胡麻醬好搶味,香濃潤口,好吃又特別。
 
 
[炙燒比目魚握壽司]好精緻的擺盤,我很喜歡料理長的搭配,在握壽司上灑上
蔥花,加上糖醋薑片佐餐,比目魚的油脂豐潤,一個大小一口的量,包在嘴裡
滿是濃密,炙燒比目魚鮮嫩無比,味美無敵,包著醋飯一口鮮嫩、一口飽足,
店家招待的料理好豐富,吃到這裡...大家的胃容量都已經額滿啦!
 
 

[甘瓢細卷佐玉子燒]玉子燒也異於其他店家,口感有點像加蛋的百頁豆腐,
緊實稠密有層次感,冰冰涼涼的配著乾瓢細捲吃,醋飯壽司挺夠味的。
 
還有額外的驚喜,打卡按讚上傳的照片,我上傳了兩次圖片,想要告知親朋好友
[森浜衛日本料理]的餐點有多味美,有多豐富,三人體驗的餐點,足以四五人分享,
再加上這[蘆筍蝦手捲],統統有獎的好滋味,店家真的好大方,好有感。
 
 
[大蛤蜊清湯]不僅味道鮮美,而且營養也全面性,屬物美價廉
的海產,碩大肥美肉質鮮美無比,清湯恬淡、味噌較濃郁,
搭配著握壽司來吃,的確是完美的結合。
 
 
這道[虎河豚信田捲]相當特別,口感豐潤盤飾不俗,是料理長依古式作法料理而成,
一般日式料理店很少見,是新推出的菜式;用豆皮裹著條狀的山藥和魚片,周邊
圍著小鮮菇,清爽、甘美、低脂、很可口。
 
這道[虎河豚信田捲]相當特別,口感豐富鹹甜交錯,是料理長依古式作法料理而成,
一般日式料理店很少見,是新推出的菜式;玉子燒也異於其他店家,口感有點像
加蛋的百頁豆腐,緊實稠密有層次感,冰冰涼涼的配著信田捲吃,挺新鮮的吃法。
 
 
[土瓶蒸]是一道美味可口的湯品,用古樸典雅的磁壺盛裝著,內容物很高檔,
有草蝦、香菇、雞肉丁、蛤蠣等,像高湯一樣的清淡不油膩,湯清味甘加上
檸檬汁,喝了爽味潤喉,有助消化的fu。
 
 
餐後水果也是店家招待的,水果都挺新鮮,甜度也不錯,非常有誠意,我們都
感受到了;席間隔壁桌還有一對情侶在慶生,甜蜜蜜的濃情感染著四周。
很開心能在店裡巧遇-瑪姬愛漂亮,第二度相見歡.真有緣。
在愛評網待得越久,吃得越多,認識同好的機會相對增加,是我意外的收穫。
感謝店家的盛情招待,祝福你們生意長紅。美味藏不住,好吃的料理該讓大家知道。
 
官方臉書: 森浜衛日本料理
 

 

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