為了陪洪公子首訪口碑卷,讓我見識到頗有規模,地理位置極佳的【老成元麻辣燙】。
位於十字路口要塞,往來人車頻繁,坐在騎樓吃晚餐,也確實挺有新鮮感。
 
 
陪雙親回四川探親有4次之多,川味麻辣燙無論在大街小巷開店,
都是人滿為患,一位難求,店家不講究裝潢、顧客不要求排場,
大家的首要目的一致,東西要好吃,食材要新鮮,可口味美才是
最終目的。
 
老闆大手筆加強廚房設備,24小時慢燉燜煮食材,讓饕客吃了滷味就能分辨出
味道、口感、和食材的優質;業者致力於麻、辣、鮮、香以外,更兼具藥理健康,
老成元堅持創業初衷,不惜成本,只為做出一碗每天都想吃的[麻辣燙]。
[老成元]準備的食材,都是精心嚴選過的,所有食材都放在冷藏櫃裡保鮮,
衛生、乾淨看得見,品質好壞分得清,價位用裝盤的籃子以顏色來區分,
有3樣20元(黃藍),有4樣20元(黃藍)。
這一區的貢丸、魚包蛋、章魚球、鳥蛋、花干等,都是頗得賓客好評。
 
 
梅花豬、菜頭、豆腐、鴨血、麻辣大腸頭、都是排行榜單上的人氣料理。
 
 
開放式的廚房內部乾淨衛生,看不見有藏汙納垢的死角,讓顧客吃得更安心。
騎樓設置了兩張桌椅,方便等候或內用的顧客歇腳處,也相當的注重衛生。
 
此趟將這張口碑卷,當作晚餐來打牙祭,這區的豆皮、意麵、粉絲、蒸煮麵,
有小兵立大功的微妙,經濟實惠、可圈可點。
 
「老元成麻辣滷味」老闆的岳父,是一個來自鄉下且幾乎不識字的小夥子,
憑藉著對於藥理的熱愛與天賦成為中藥師,白手起家創立成元中藥房。
當時結識了一位歸鄉遙遙無期的遷台老兵,為了讓老兵能嚐到屬於家鄉的口味,
一頭栽進了香料藥理的世界,調配出許多的風味絕佳的香料藥理配方。老藥師
生前將這些配方化為一頁頁的藥理手抄本,交由創辦人完整保存至今。
(資料截錄自愛評網)
 
 
麻辣燙的湯頭,是所有食材好吃與否的精髓;老闆每天以雞骨熬製的湯底,放入
四種以上的新鮮辣椒,純手工煸出香味,辣椒配搭恰到好處,不會過辣、對身體
沒負擔,濃郁爽口的湯頭,夏天吃開胃、冬天吃暖胃,一年四季都可品味的溫補,
回甘的餘韻在喉頭與口裡迴盪,堪稱是愛吃辣饕客的福音。 (資料截錄自愛評網)
 
 
麻辣燙雖僅有兩夫妻張羅,動作乾淨俐落,雖有不少顧客排隊等餐(外帶),
按著順序沒等多久,所點的食材就一一上桌。老闆有事先詢問吃辣的等級,
因為今天是陪公子讀書,完全以他喜好為之,僅小小辣而已!
 
 
這碗裡的豆皮、百頁、芋芊、魚包蛋,都能讓我讚不絕口,津津樂道,
除了麻辣燙的味道好之外,食材的口感和細緻度,更是賓客執意追求的
重點,口感好不好,除了新鮮,真材實料,不添加對身體有害的調味料,
這才是令消費者重視的要件。
 
點餐時老闆就先聲明,準備好的豆腐已賣完,現在端出來的豆腐,還沒完全入味,
讓我們先吃個感受。在家有練習過烹飪的,大概都知道,豆干、豆腐類的豆製品,
一定要完全入味,才能夠飽吸湯汁,受味蕾青睞。
 
 
招牌鴨血的好味道,就是一入口就會心花朵朵開,軟嫩鮮美滑潤的好口感,
吃了就停不了口。魚包蛋只有在頂級鍋物店中,方能一嘗究竟,在麻辣燙
驚見此好料,怎不見獵心喜呀!
 
 
[麻辣大腸頭]滷製得夠軟爛入味,嚼著毫不費力,很夠勁。

最後上桌的鍋燒意麵,是我喜愛的麵點,加上不嗆溫和的麻辣椒油,攪拌著來吃
更能增添其麻辣風味;辣度分為:有點辣 / 爽口辣 /  爆裂辣 / 地獄辣。選擇適合
自己的辣度,美味溫順的湯頭,任何食材浸入川燙,都能達到雙層功效。
 
 
店家即日起好康大方送,把握最好良機,皆大歡喜。
 
◎店家資訊
地       址: 新北市新莊區中港路135號
電       話: 02-2277-8787
營業時間: 週一至週六,16:00~24:30 ※每週日公休
官方臉書: 老成元御膳麻辣新莊旗艦店
 

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