【倆邀邀食堂】從捷運中正紀念堂站3號出口,往金華街的方向徒步,
大約3分鐘就能抵達。昨晚雨勢時強時弱,真是天公作美,讓母女倆來
時無風,去時無雨,好預兆就持續發漏我們;晚餐的鍋物,老闆大器的
作風隨我們點選,看著菜單上有上百種的食材、主食和即食小菜,貪婪
的心和好吃的嘴,洋洋灑灑的點了十幾道,老闆娘好貼心的幫我們做
準備,有所不同的是其他鍋物店家的餐盤,會快速送往桌前,堆得
滿滿滿,會有點不知所措!
 
從店名[倆邀邀食堂]直覺判斷,我跟丫頭說:肯定是軍人的發想,果不如
其然,進入店內看見率真豪氣的楊老闆,211 就這麼原汁原味的呈現;
軍人本色-率真、耿直、坦蕩蕩、凡事追求[真善美]的境界,我在餐廳的
每一角落,都能發現 211 的認真和堅持~思毫不馬虎。
 
 
雙店面的格局,[倆邀邀食堂]在寸土寸金的中正區,格外引人注目;大門
外高懸的大紅燈籠,有張燈結綵的古樸味、喜慶味兒,通透亮的玻璃牆面,
讓路過的行人、車輛,都能看得無所遁形,這不就像曾任職蔣經國時代,
總統府憲兵軍職的楊老闆,坦蕩蕩、剛正不阿的作風。
 
 
排列整齊的桌椅、櫃檯上醬料區的瓶瓶罐罐、包括牆面上的軍旅照片,
無一不是訓練有素的端端正正,楊老闆在小蔣總統時代的革命情感,
在餐廳裡也發揮得淋漓盡致;要求整齊、劃一強而有力的服務精神,
半點不馬虎,老闆娘無時無刻都在注意細節,親自擦桌、拖地、桌邊
服務、超級專業服務員的姿態,令人心生敬佩。
 
 
以開放式用透明玻璃呈現的中式廚房,我還是第一次近距離的觀賞;
見楊老闆正在爆香蒜頭的細微動作,我怎能不感同身受?中餐廳裡
連廚房這種一級戰區,都能整理得如此乾淨、整潔、看不見髒亂,
看不到油垢,我還真有些自慚形穢哩!
 
 
這次來[倆邀邀食堂]品嘗的是鴛鴦鍋底,這款是皆大歡喜的鍋物。
麻辣鍋是以純正牛骨與天然疏菜熬煮的湯頭,自製牛油與十多種
香料,加上燈籠椒與鬼椒,是真的夠麻辣,辣度可適度調整,
湯頭可以多喝也不感燥熱,是愛吃辣的饕客會喜愛的口味。
雞骨與疏菜熬製的白湯,是一般人都吃了都會讚不絕口的,
清甜醇正,越喝越甘美。
 
 
楊老闆在菜單上有的會註明食材的來源,都是經他嚴格慎選過的
經典好料;饕客別忘了點選嚐嚐看,品味楊老闆的眼光,誠如211
軍紀是不會錯滴。
 
 
第一次看見肥腸是用這款模樣來見客的,大多是切成段、還帶著
退冰的硬度,看不見大腸是否已清洗乾淨;這碟半份肥腸,可是
處理得乾乾淨淨,盡可放心大膽的大啖其味吧!
 
 
【倆邀邀食堂】蔬食上菜很不同;老闆娘說:[很多食蔬都是現點現做準備,
所以會耽誤點時間,端上桌的都是像在家裡的感覺,百分百的新鮮樣貌,
完全看不到有擺放過的痕跡(如退冰久、蔬菜葉片呈軟垂狀)。第一次看見
鍋物餐廳的菠菜,是如此的趾高氣昂。一開始就感受到店家[用心]經營的
模式,彷彿是在自家用餐的感覺,好安心呀!
 
品質新鮮看得見,老闆娘說得沒錯,店裡不是將食材洗一大堆擺著,
等候客人上門馬上就能裝盤;211 會讓客人等一下,現理現洗保有
蔬菜的鮮度;瞧瞧唄~是不是跟自己在家備菜的情形一模一樣。
 
 
 
楊老闆為來客準備的冰檸檬水和熱茶(貼心吧! 冷、熱均備)
因為店裡經常會有長輩、長官蒞臨,熱茶是他們習慣的飲品,所以夏天也不例外。
店裡不收服務費,客人自己帶酒也不收開瓶費,更不拒絕外食入內,有小朋友想吃
速食,也能代為服務,這裡充分發揮軍人本色,為民服務於情於理(太感人啦!)。
 
 
 
丫頭點了兩味即食小菜,先上桌的[芥末墩],楊老闆說這是正宗的北京菜,
他在大陸遊走了十餘年,好吃的菜色都印記在腦海,一一擺在店裡的菜單,
讓食客慢慢品味中國菜的美味精華。
黃色辣芥末口味,厚重沉穩,喜歡吃辣和愛吃芥末的朋友,一試就會
愛上它,好特別的脆口,夠嗆辣的好滋味。
 
 
[冰鎮桂花醬蜂蜜南瓜]這是我的菜,冰鎮的清涼爽口,桂花優雅的香氣
討人喜歡,桂花醬的甜蜜滋味,和南瓜融合在一起,鬆軟柔潤養生味濃。
 
 
餐桌上很不一樣,即食小菜、菇類拼盤和霜降牛肉,是先後陸續上桌的,
開始挺不習慣,心裏在嘀咕著,餐廳沒多少客人,上菜速度如此之慢?
注視廚房的動態,原來都是現點現製,用好一盤馬上就端上桌,巧妙
就在店家的堅持,要保有食材的新鮮、觸感和品質,讓顧客明察秋毫。
 
 
[麻辣火鍋]是楊老闆去大陸跟四川師傅所學的正宗做法,強調麻辣
皆來自食材的自然風味,使用20幾種大料爆炒兩小時,辣與紅來自
四川最負盛名的[郫縣豆瓣醬]與[宜賓碎米芽菜],麻與嗆取自三種
花椒,裏面加了香味最關鍵的牛油,少了哪一味都不能稱[正宗]。
楊老闆保證:【湯底沒有添加任何人工調味、香料與色素,完全以
真材實料,耗時費工熬製出來的好味道】。
 
 

 
【倆邀邀】用軍紀彰顯美食,以真材食料為己任,楊老闆愛顧客
如弟兄,盡責認份為食安把關,讓來客吃得美味又安心,如果您
還沒來嘗試過,請來印證我的說法,試了答案便能分曉。
 
 
一般去鍋物用餐,醬料是免不了,211 的醬料乾淨的連蔥花、蒜泥都
備感清新。有時心裡難免會挑剔店家,準備了一大碗蔥花、一大缸的
蒜泥,都是像重複使用,蔥花不夠脆綠堅挺( 醃塌塌),蒜泥變成褐色
(不夠雪白晶瑩),這些微細的小地方,也會影響我的食慾和下不為例
的決心;在 211 我幾乎挑不到楊老闆的毛病。
 
 
鴛鴦鍋底的基本盤,有板豆腐、鴨血、大白菜 ,不但份量給得足,
鴨血、豆腐還可續加;豆腐好入味,煮得已成蜂巢狀,氣孔多味道
滲入,麻辣鍋的豆腐嗆辣有餘,燙得滋味好過癮;大骨清湯也不惶
多讓,軟嫩合口清爽美妙;高麗菜要煮透,煮得越久越是精華。
 
 
不得不提老油條,這款食材是我和丫頭吃鍋物少不得的原動力,沒有它我們
的樂趣就泡湯了。211準備的油條,份量夠品質好,聞不到回鍋油炸的味,
也看不見油條本尊的老邁腐朽,漂漂亮亮的呈現,讓我倆心花朵朵開,無論
軟、硬在鍋物中撈出來吃,都是一級棒。
 
 
丫頭點了[丸類拼盤] 有澎湖空運來島的花枝丸、狗母魚丸,甘美鮮甜
又彈牙;福州魚丸、白蝦丸、川丸子(這三款都是我所愛),吃在嘴裡,
有一種(會心一笑)的幸福感。丸類均是楊老闆嚴選自手工名店出產,
還有菜單上找不到的川丸子(饕客是非點不可啦!超好吃的說)口口都是
紮實的肉肉,細嫩滑潤,吃的到貨真價實的好滋味。
 
肉品方面丫頭點選了[清燉澳洲帶皮羊肉塊]、[美國霜降牛肉]和肥腸。
因為只有兩個人,所以請老闆娘準備半份就好,免得吃不完造成浪費。
 
 
[美國霜降牛肉]好大的薄片,漂亮的雪花分布,在麻辣鍋裡涮兩下
即可食之,完全吃不到油膩感,既嫩又好嚼,完全不耽誤時間,
在鍋裡數秒1.2.3.粉嫩入口,妙不可言呀!
 
 
 [清燉澳洲帶皮羊肉塊]上桌時,老闆娘有特別提醒,要煮久一點才會
軟爛入味;冬天裡冷颼颼,很愛去館子吃羊肉爐,極少能吃到帶皮又
大塊的羊肉,我和丫頭幾乎是等到所有食材即將消化殆盡時,才將羊肉
撈上來吃,此刻有骨肉分離的現象,才是我想要的口感,肉質Q嫩軟爛
好咬、好嚼,無羶腥味兒,皮的膠質豐潤,QQQ 滿嘴膠原精粹。
 
好酒沉甕底,今晚的亮點是[花枝滑]拔得頭籌,鮮嫩的花枝,我還感覺到
牠的觸角在顫抖,軟嫩可口不會拖泥帶水,絲絲相連扯不清,一口咬下
乾淨俐落,鮮美柔潤在湯鍋理的曼妙戲耍,蘊含著湯頭的美味,像個精煉
的新兵,好容易就進入狀況,讓我和丫頭吃得依依不捨,欲走還留~~
 
 
麻辣鍋底滾沸入味的豆腐鴨血,不限追加次數歡迎客人自己帶酒,
且不收開瓶費不拒絕外食入內。  優質的餐廳需要顧客的品味,
更需要掌聲,希望懂得吃、熱愛鍋物的朋友,來211 交個朋友,當作
像家一樣的好去處,餐廳不限時間、不會趕客、軍人本色-愛客如己。

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