今天是媽咪83歲生日,我、小弟、小妹、丫頭+妞妞(心愛的小狗狗),
每一個都是歡欣喜悅,笑逐顏開,為媽咪慶生歡聚再一起;二哥遠居
嘉義,人雖不能同聚,心卻是相連滴。
小妹是大廚-【王媽媽的私房菜】今天貢獻了九道佳餚,取其長長久久的好彩頭。
今晚是破除迷咒的83歲生日,祝福媽咪生日大快樂,魔咒已除,信心加倍啦!!
第一道拿手菜[香滷肥腸],滷味是小妹的拿手菜之一,只要嘗過燕齡的好手藝,
無人不豎起大拇指稱好;乾淨、衛生、是首要,顧及媽咪的牙口,肥腸一定得
滷到鬆軟,易咬不費力,吞嚥很輕鬆;博得滿堂彩。(5星級的美味)
這道【涼拌辣子雞】,是我們家隨時想吃,就可以吃到的川菜,
 說也奇怪,凡吃過必會愛上它的親友,不計其數,凡想來我家吃川菜的
 必指名點菜的-排行榜冠軍菜單。不管愛吃辣或不吃辣的朋友,只要吃過它,
 就會停不了口。瞧這盤紅咚咚,香辣四溢的涼拌菜,可是道地的功夫菜哩!
 醬油、砂糖、香油、辣椒油、蔥花,攪拌均勻即可;巧妙就在經驗中;
 麻辣夠味不卡牙,肉嫩香甜好配飯,正宗的川味好料理。
【清蒸茄子】茄子可在電鍋上和米飯一起蒸;主角是那碗紅豔豔的醬料。
 這碗調配好的熟油辣椒佐料,是我最愛的醬料,這是小妹的傑作。
 就是簡單的蒜頭、蔥花,加上醬油、香油、辣椒油,最正點的調味醬料,
 用茄子沾著吃(或在醬料裡打滾),都是絕佳美味的選擇。
 別小看它那麼的不起眼,好吃度賽過龍蝦、蟳肉和牛排,我家百吃不厭的川味。
【水煮魚】醬包是來自四川的水煮魚醬料,一尾約一斤重的福壽魚,一盒嫩豆腐,
 (其實該用老豆腐更佳)臨時在頂好超市買的,不需大費周章,15~20分鐘的烹煮,
 再以蔥花增色添香,麻辣爽口的水煮魚,就是餐桌上的最佳夥伴。
【木耳炒滑肉】-川菜必須用泡嫩薑、泡辣椒、這是缺一不可滴;今天少了紅辣椒,
 略顯美中不足,不過來自四川的木耳,脆嫩有肉感,幼咪咪、滑溜溜;嫩薑有
 畫龍眼睛之妙,吃過才能體會它的好。
超配飯的~【蒼蠅頭】,凡有兩把刷子的廚娘,對這道菜肯定不陌生,我好像還
不曾吃過~難吃的蒼蠅頭;這道菜只要是食材搭配好,想不好吃也難。
【紅燒牛肉】有時配菜胡蘿蔔和馬鈴薯,反而比牛肉更討喜;很多大菜有時會
 主角變配角,配角成亮點,今晚的胡蘿蔔和洋芋,就是最佳佐證,我愛不釋口。
【桂圓紅棗雞湯】~~OEC
 將桂圓、紅棗和全雞燉煮,一定要合媽咪的口味,軟軟嫩嫩的才合口,味道整個
 融入於雞肉中,香甜中自有甘美,看似油膩,雞湯喝起來卻沒有油膩感,養生、
 爽口、好舒坦。
【清炒地瓜葉】經酵素泡過的地瓜葉,就是簡簡單單的用紅蔥頭爆香,加點米酒、
 鹽巴的調味料,上桌後所呈現的風味,可不是一般般的普通地瓜葉可相提並論,
 用[驚為天人]又有點誇大其詞;可是它就是能俾倪群英,小兵立大功。
難得媽咪今天精神好,心情好、食慾好、臉色也好,感謝今天媽咪的魔咒破解,
期望今後媽咪的健康,一天比一天更加有力,增福添壽是我們大家的心願。

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