【坐著做すし握壽司】店內僅有20個座位,分880、 1280、 1680,三種價位,
以無菜單日式料理方式全天侯供應,以這款現場無菜單,全憑師傅端出的餐點,
道道均能吸引顧客的眼球和味蕾,食材的新鮮、高檔、料理一絕,都得靠本事。
 
 
位於中壢SOGO商圈的巷弄裡,愛國路60巷還真的沒幾個人知道,騎著機車遇到巷口
逢人就問,[愛國路]照理說應該很響亮的,偏偏這裡面幾乎都是住家....
從元化路經過SOGO百貨,過了新生路不遠,左手邊就能看見這棟大樓(招牌又高又大)
 
 
順著元化路二段43巷往裡走到底>>右轉,路過兩家請注意一下門牌號碼,晚上很
容易發現有一盞白色大燈籠寫著【坐著做】。 白天若還沒到營業時間,店家的燈籠
是不會掛出來的,外來客很難找得到。附近沒啥店家。
 
 
晚上更得要注意,預約七點,最好是七點準時到,否則就像這樣,站著喝西北風吧!!
1.店家沒有準備候位區,【坐著做】和一般餐廳完全不一樣,完全是預約制,您提早
   來排隊也不行(除非有人臨時訂位取消,可馬上候補)。
2.公寓式的房子沒有屋簷,若遇到下雨、大太陽,就請自求多福啦!!
3.已預約好時間,最好準點,千萬別提早,因為進不去,同樣得在門外罰站(好尷尬)。
4.店家應該事先知會,或告知已訂位食客[預約制]與其他餐廳不同之處。  
 
 
【坐著做すし握壽司】店裡幾乎天天客滿,用餐時間以兩個小時為限;
  食材強調嚴選新鮮的當令食材,魚貨皆前往濱江市場挑選、還有
  大溪新鮮配送及日本漁獲。
  吧檯由三位師傅掌理,分層負責餐點的製作、調理和配送。
  餐廳的格局大小差不多就這樣,很典型的日式型態,很適合夫妻檔、
  情侶檔或三人行、小家庭都不錯。
  座位區是塌塌米,用餐必須要脫鞋;座位下方可放置皮包,衣物可
  用衣架掛在牆面,空間有限。
 
 
服務員端茶水、送小菜,都從吧檯方向順序而來,會一一微笑、打招呼....
 
 

◎體驗內容

坐著做すし握壽司:鮮美日式好滋味,單人套餐免費體驗!

內容包含:
品項 內容 數量
壽司套餐 開胃沙拉
1份
880元
柚子蘿蔔
無花果水菜
玉米筍
握壽司(八貫)
※依當日店內提供為主
茶碗蒸
迷你散壽司
味噌蛤蠣湯
紫米麻糬冰淇淋
   魚貨與甜點依當日店內提供為主
 
 
[柚子蘿蔔]一開始的擺盤就是一杓醃製的柚子蘿蔔丁,
爽脆夠味、開胃解膩,吃完會自動續盤!
不一會兒麥茶和下酒菜鹹水毛豆就一併遞上。
今晚陪伴我們整晚的料理長-阿豪 說著店家用的
麥茶是用麥茶籽來煮的,(不似一般用麥茶包),口感
有玄米的味道,有回甘的舒爽。

 
座位前的小擺設、名片和大吟釀都自成風格;吧檯裡師傅的櫃前都清理得很乾淨,
料理台、洗手台緊密結合,整個流程一貫作業,相當順手,坐著看師傅的手藝
刀工,也是另一種風情。
料理長-阿豪說:餐廳的名片,是一位常客用手繪的,老闆看了很喜歡就選用了。]
挺適合這裡的場景。
 
 
先來個[開胃沙拉],阿豪每上一道菜都會說菜,看到沒?? 葡萄旁那小小支的海蘆筍,
海蘆筍已有生物鹽跟有機碘,有天然的鹹味,清爽脆口,搭配和風醬,加上火龍果、
番茄、葡萄、奇異果等水果沙拉,口感清爽、酸甜交織,開始就給了大家好眼色
 
 
【北海道干貝握壽司】干貝先以刀工切劃、表層炙燒,搭配
 阿里山研磨山葵,阿豪說能品嘗到干貝一絲絲的纖維,甘甜
 極富層次感,吃在口中回味再三。
 
 
【長尾鯛握壽司】上面點綴著紫蘇花,阿豪說菜時將芥末塗點在魚片上,一口吃下
  滿口豐潤,店裡的握壽司,都是師傅現場以手心溫度捏製出的。
【南非小鮑魚】是海洋貝類,軟體動物中海味之首,肉質滑嫩、厚實、細緻、非常
 惹人愛的口感,加上調味佳,屬百吃不厭型。 至於那黑不啦嘰的,前後左右看過,
 大家都吃了,我也就挟了一塊芥末,囫圇吞棗嚥下去,不識滋味。
 
 
【日本甜蝦VS法國鵝肝】甜蝦及鵝肝兩款珍貴食材,
初嘗鵝肝 果然有入口即化的快感,幼咪咪~~OEC~
 
 
小新師傅料理的神情-好專注,小小年紀(20歲),學日本料理有兩年的時間,看他清理牡丹蝦、
捏握壽司、拿噴槍炙燒、擺盤等各個細節,一點都不含糊。
 
 
【日本牡丹蝦】很大隻屬頭好壯壯型,蝦殼、沙腸已剃除乾淨,
 阿豪指示先將芥末抹在蝦身,再用雙手抓著頭尾,大口一咬
 鮮甜的肉質盡在口中~甜美好滋味呀!!
 若不敢生食蝦頭,還可請師傅再加熱烤過。我生來就愛吃蝦,
 蝦頭的濃稠鹹香,用吸得吃起來更過癮。
 
 
茶碗蒸-[苔蒸蛋],生海苔具有獨特的綠色和香味,給食品增添顏色,令人增加食慾,
含有鈣質、鎂質、維生素等,營養價值高。蒸蛋頗滑嫩,潤喉又爽口。
 
 
[玉米筍]是一種高檔蔬菜,阿豪說把葉子去掉,
連玉米鬚都可以一起吃,清脆香甜的口感,十分討喜。
 
 
這位就是料理長-阿豪
看他細膩的片魚刀工、手磨海鹽、炙燒牛小排、手捏握壽司的各項手藝,無論生食、
熟食或炙燒料理,從他擺盤的細膩動作,就知道功力十分了得。
 
 
【北海秋刀魚握壽司】沒想到秋刀魚也能做生魚片? 在[作田] 就曾吃過,知道
 日本秋刀魚的 油脂豐潤、肉質鮮嫩,口感細膩,和台灣的秋刀魚截然不同。
 店家嚴選新鮮漁貨,搭配上精湛刀工與手藝,完全能顯現出誘人的滋味。
 
 
[香烤午仔魚]這尾體積夠豐滿的,肉質厚實,除了大骨魚刺,小刺少見,
可惜只有半片,食之痛快卻略顯不足。
魚肉端上桌面還是熱騰騰的在冒煙哩!!, 皮焦香酥嚼著入味;肉嫩細滑, 
 吃著爽口;半尾完食略有飽足感。
 
 
[迷你散壽司]是超甜美的小海鮮丼飯,阿豪說當初老闆設定這款,就是擔心若客人
吃不飽時,有這碗來加持,會有豐富的收益。好多海鮮食材,加上小黃瓜、蘆筍、
青蔥,色採繽紛惹人食指大動,海膽的滑嫩、比目魚的油嫩、鮭魚卵的Q嫩、加上
小黃瓜的脆口,吃進嘴裡營養豐富,滿是幸福、無憂無慮。(一碗下肚-好飽、好滿足)
 
 
【玉子燒】有著漂亮的金黃色澤,趁著熱熱來吃,飽有水份的濕潤度,層層蛋皮的堆疊,
 和丫頭在日本學得差不多,帶點甜甜的口感,蛋香味濃綿密香醇。
 
 
【蒜頭蛤蠣湯】四粒鮮嫩的蛤蠣,搭配不少的蒜頭,(不過蒜頭都已發芽,口感略遜一籌)。
 
[紫米粥烤麻糬]烤麻糬略硬,失去Q彈的綿密感;紫米粥的米芯還有嚼感,這道甜品
比較不合我的味口,我喜歡濃稠、滑潤、軟綿、入口即化,不費力的粥品。
整體而言,這組880元的握壽司套餐算是相當滿意,吃得夠飽,也挺有新鮮感的;
對於這類型無料理菜單方式,應該說是店家、消費者雙贏的局面;[預約制]對業者
更利多;不過也得靠實力來建立起消費者的信任。
 
PS:店內僅20個座位,饕客們可千萬別忘了及早訂位,沒訂位可吃不到!

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