捷運大安站-鍋物中的佼佼者【饕鍋】藥膳鍋養生˙麻辣鍋暖    (原文)

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位於北市復興南路一段269號2樓的【饕鍋】,在捷運大安站屬美食餐廳一級戰區;
外縣市顧客可搭乘捷運至大安站6號出口,步行僅350公尺(約4分鐘)即達;走過、
路過千萬可別錯過,[饕鍋]在二樓、[饕鍋]在二樓、[饕鍋]在二樓 ))) ) ) ) ) ) )
【饕鍋】備有5種鍋底-酸菜白肉鍋、御品大汗鍋、權哥麻辣鍋、西紅柿辣鍋、養生藥膳鍋
老闆(權哥)對食材的堅持和口味的講究,成就了有目共睹的好口碑。
 
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餐廳內的裝潢、擺飾、壁畫和伴手禮盒,從推開大門的那一刻開始,屋頂垂掛的燈籠、
裝醬料的瓦罐、辛香料乾貨拼貼的畫作、普洱茶餅堆疊的牆面、巨幅牡丹花優雅呈現,
十足的中國風、中國味兒,有回到家鄉的親切感~~
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看見這些大罐裝的泡菜和乾辣椒,眷村味那股濃濃的思鄉情愁,又將我和【饕鍋】
的距離越拉越近;這股熟悉感,很快的又被餐廳輕快、優雅的音樂聲給征服,
我喜歡這種歡愉不擾人的節奏,隨著音樂的律動,三位宅嬤步履都輕盈許多~~~
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晚餐時分六點多入場,還不到七點半,【饕鍋】就座無虛席,都是親朋好友來這聚會,
邊吃、邊聊、氣氛和鍋物一樣~~燒滾滾。
 
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好久沒看見過這麼多的瓦罐,記得以前小時候,家裡廚房裝豬油、鹽巴、辣椒、
泡菜、蒜頭、大都是同質性的瓦罐子,口徑大、取用好方便。
【饕鍋】準備的醬料是>>九宮格加一瓶醋(十全十美)啦!!
蔥花綠油油的好鮮嫩;醬油是權哥自行調製過的,味道更佳;香油、黑芝麻油、
辣椒油、沙茶醬、花生粉、蔥花、雞蛋、君子各取所需,想怎麼搭都行。
 
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饕鍋的菜單-精簡易懂,鍋底分五大類- 有
酸菜白肉鍋、御品大汗鍋、權哥麻辣鍋、西紅柿辣鍋、養生藥膳鍋
鍋底每人以 $150元 計價,(孩童110cm以下免費)
[饕鍋]的鍋底,老闆建議選用鴛鴦鍋,一鍋兩吃,可品嘗兩種不同的口味。
150元的鍋底有夠超值,湯鍋裡滿滿的豆腐、鴨血和中藥材、蔬菜,令人開心的是
豆腐、鴨血可不限次數續加,吃到你滿意。
菜名有(燈籠)標記的,是餐廳熱門排行榜,點選度最旺,口碑最優的~~
PS. 還可以點半份ㄡ..
 
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店家招待的開胃小菜 - 涼拌干絲
平時外出用餐,我很少會去點這味小菜,因為很難討好我的胃;擺放在小菜櫃裡,
干絲很容易變硬,要不就是不入味、臭酸的也遇過....
權哥的養生哲學,在餐廳的鍋物和小菜中,都能看見五行蔬食的概念。
油亮亮的干絲,新鮮入味就很優秀,最值得稱許的就是干絲的軟韌加上木耳的清爽、
胡蘿蔔的脆口,還有燙過仍翠綠的青江菜,在座的眾家姊妹,無一不叫好。
 
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今天鍋底都是我點選的,一味[權哥麻辣鍋]這是我的菜,另一款[養生藥膳鍋]為大家著想..
特別要提的就是,餐廳免費提供的茶飲,是南投名間的烏龍茶,姊妹們平日就愛品茗,
一喝就知非坊間大鍋飲,醇香味芬芳,更加強對饕鍋的信賴。
(春蓮回家時還不忘買五包,和家人一起分享)
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[招牌三層肉]這是來饕鍋必點的不敗絕技;川丸子是我們四川人以引為傲的招牌名點;
綜合餃類 、五行蔬菜盤 、藥膳大腸.牛肚、手打花枝漿、老油條、豆皮都是姊妹們愛吃的。
 
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先瞧瞧鍋底>>火紅一片油亮面的【權哥麻辣鍋】,蒜苗、大蒜頭、滷包、在鍋面爭寵。
集結八味中藥材外加嫩豆腐、青江菜、蕃茄、木耳的【養生藥膳鍋】。
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【權哥麻辣鍋】底層藏著大塊厚實的板豆腐,ㄉㄨㄢㄉㄨㄢQ彈的鴨血,
我嘴饞得緊,忍不住先嚐為快,夾一塊已煮成蜂窩狀的老豆腐解飢,
蘊藏著美味多汁的豆腐,此刻已化身為麻辣戰鬥士,凡愛吃辣、愛吃
豆腐的食客,必定為它奮戰到底,通殺才夠完美。
【養生藥膳鍋】用湯勺隨便一舀,滿鍋盡是珍味料;桂圓、紅棗、
 枸杞、還有手指粗的人參....
 各位看倌們,憑良心說說,鍋底是不是太豐富、太豪邁啦!!
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仔細端詳[招牌三層肉]的色澤很不一般,是店家將三層肉先秘製處理過再切片,
入鍋時只要涮個五~八秒即可;漂亮的肉片是經得起考驗滴,下鍋和起鍋挑起來
都是一個樣。
最近新聞不是說:有很多知名鍋物店用重組肉,看起來很勻稱漂亮,下鍋後就
哩哩拉拉,潰不成形。 用這最簡單的方法試試看,就知道業者用料的真假。
【饕鍋】無論是牛肉、三層肉,都能展現應有的風味和特色;肥而不膩的油花
遇熱生香令人驚喜,肉質柔軟、肉汁豐潤,平時我是挺怕吃肥肉的,對它卻是
情有獨鍾。牛肉也是一樣,在滾燙的湯鍋裡來回涮三下,深紅色泛淺微縮就OK,
牛肉不宜燙過頭,太老肉質就不好吃啦!!
其實鍋底湯頭的味道兩款都很棒,我試著不沾醬來吃,一樣的欲罷不能,更能
達成養生、健康的飲食文化。
 
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老油條也是我的最愛,雖然知道它是問題食材,偶而為之仍能一解鄉愁;
權哥非常注意嚴選食材的規格,老油條出自名門-壯碩、酥脆、沒有油蒿味兒,
是它屹立不搖的絕響,饕客一吃就能認同,這是騙不了人滴-正點。
 
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【饕鍋】的麻辣鍋很有特色,麻辣兼備卻不咬舌,辣得通體舒暢,
全身暖呼呼,即使大辣吃得再兇,嘴皮子也不會冒泡,辣得
很溫和、很有理性。
搭配饕鍋自製的洛神酸梅湯,酸甜濃醇好愜意,將麻辣擺一旁,
解辣消膩生津解渴,四川麻辣鍋的正宗食法>>當如是。
 
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藥膳大腸和牛肚雙拼,是我懂得美食為何物時,就結下了不解之緣;饕鍋滷得夠透,
味道好、韌度佳,無論紅湯、白湯都很對味,不但有豐潤的嚼感,是大人小孩都能
接受的Q軟度,不會讓妳在口有中糾纏不清的困擾。
 
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此物一定要大推-[手打花枝漿],食材看得到、吃得到軟Q的花枝,鮮嫩味美錦上添花,
吃在嘴裡有如跳躍的音符,好有彈性,嘴角都會情不自禁的上揚~~
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姊妹們不時提醒我,藥膳湯好甘美,我忙著拍照寫重點,有時吃--反而會慢半拍...
順應民意舀了一碗湯,春蓮撈了一根粗壯的人參給我,還有桂圓、紅棗...
喝了一口藥膳湯,這股味兒是來自中藥材和蔬果的甘甜,和權哥聊到這湯頭,
他說:[店裡不用高湯,全是食材和中藥材現煮出來的味道],真的太不一般了,
湯頭好溫潤、好爽口,就像在家裡冬令進補時,才能吃到的十全大補湯,就是
那股味兒,注入了健康、養生、和濃濃的關懷之情,喝著好暖心呀!!
 
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綜合餃類拼盤(蛋餃+魚餃+蝦餃),這是普羅大眾皆愛的鍋物小點,
來【饕鍋】單點食材,千萬別忽略了它的存在,老闆權哥在嚴選
食材方面,可是費盡心力,幫所有進門的消費者,都當成自家人,
端出好料才是待客之道。
蛋餃札實有料,口感很優,別擔心會有空包彈;魚餃、蝦餃都很
飽滿,有來自大海的風味Q~QQ~~
 
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[招牌川丸子]這也是我家年節餐桌上必備的佳餚;媽咪愛做全肉的川丸子,
加點太白粉潤滑,讓肉丸子更加滑嫩多汁。
[饕鍋]的手工招牌川丸子,更加費工,除了選用新鮮的豬肉還有添加蔬菜,
更講究現點現炸的新鮮度。店裡先將川丸子搓好定型,待客人點餐後才
入鍋油炸,保有川丸子新鮮Q彈的樣貌,也只有權哥才會這麼的講究!
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陝西大個子-權哥,給我們的第一印象,就是阿莎力、海派作風,個性耿直不做作,
旅奧二十餘年見多識廣,四海一家~       落葉歸根,讓台灣的鄉親有口福啦!!
喜歡獨特風味的,來【饕鍋】嘗鮮,就會變成老主顧,真材實料讓你做東家的有面子。
據說-酸菜白肉鍋,是饕鍋的絕活;招牌打得響叮噹,自家泡製的酸菜,讓你一吃就迷上。
我是麻辣鍋的擁護者,無辣不歡的辣嬤,今晚吃過【養生藥膳鍋】,看樣子我已被它征服,
同桌的好姊妹都有同感...
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冬至前兩天,權哥就準備了酒釀芝麻湯圓宴客,甜酒湯濃芝麻香,
湯濃情更濃,暖意甜蜜在心頭~~
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【饕鍋】自製的香辣油和港式辣椒醬,讓喜歡吃辣的朋友不寂寞,
漂亮的牡丹花禮盒伴手禮,送禮自用兩相宜,年節送禮紅咚咚的
很討喜,沾醬、烹煮、涼拌、佐菜、拌麵都合宜;香辣好夠味。
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櫃台前的愛心零錢捐-10來運轉,助人為快樂之源,盡一己之力。
◎店家資訊
地       址: 台北市大安區復興南路一段269號2樓
電       話: 02-2754-2388
營業時間:
週一至週五,18:00~凌晨01:00
週六至週日,11:30~14:30,18:00~凌晨01:00
※每週四至週六營業至凌晨02:00
官方臉書: 饕鍋 - 酸菜白肉鍋 & 養身麻辣鍋

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