景安站美食【初呼御料食堂】紅油抄手、乾拌麵~出乎意料的好

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【初呼御料食堂】用餐環境不但乾淨、明亮,
很有現代時尚感;寬敞、舒適,通行無礙,
有別於一般常見的麵館,老舊、昏暗、油垢....
步入大門,就看見兩位(小綠綠)正在用餐,
晚上八點左右,很多麵店都接近打烊,這裡是
越夜越美麗,賓客仍陸續湧入~~
 
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【初呼御料食堂】的招牌餐點,乾拌麵和紅油抄手
今天就是特別來嘗鮮滴,兩款都是我偏愛的,特別是
紅油抄手,這可是我們四川特有的料理;二十五年前
頭一次回四川,還特地到成都吃了最負盛名的龍抄手,
兩相比較之下,[初呼御料]勝出,這也是另類台灣之光啦!
 
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店裡的小菜很不簡單,有常見的皮蛋拌豆腐、油悶筍、麻油粉肝
還有下酒的開胃菜-無骨鳳爪、小魚花生、香滷豆干、涼拌川耳;
至於餐館裡很夯的-紹興醉雞腿、翡翠青苦瓜、蒜泥白肉、黃金泡菜,
店裡也有準備,還有你想不到的養生燉品,老闆也都為顧客顧全啦!!
 
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台灣也有日本職人的精神,麵店新規範,嶄新設備的開放式廚房,
乾淨、清爽、明亮,通風設備良好,顧客走進來,好感油然而生,
【初呼御料食堂】用專業認真的精神,打造一碗有靈魂的台灣麵。
工作人員均穿著餐廳制服,戴著帽子,整齊劃一;送餐快速敏捷,
送上餐桌後和顧客作確認,微笑有禮給人良好印象。
 
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這就是老闆花了15萬元,進口一台日本的煮麵機.....
不但可以隨時更換麵水,還能把難搞的煮麵技術搞定;
為了要求品質一致,煮好的麵必須要標準化~~
為了抓住美味的瞬間,不僅麵體要好,煮麵的技術
更是關鍵。
 
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 有別於傳統式麵店,走餐廳的規格,裝潢、擺設、餐桌椅、
 無不講究氣氛,不管是朋友聚餐或家庭聚會,請客、餐聚,
 都不必擔心沒有面子,一碗有靈魂的乾麵(40元),就能讓
 朋友們對你的品味---刮目相看..... 
 
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甚麼是講究?甚麼是用心,【初呼御料食堂】的小菜和麵食,
都能一一呈現出它的品味來~~
在大台北地區,親民的價格,最多不超過100元;還有現點
現做的開胃小菜,有福氣吃到就是賺到,確實超值~~
 
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這就是我們今天晚上的點餐,送單後還不到十分鐘,
餐點陸續上桌,效率十分滿意。
 
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[紹興醉雞腿] $100元
這款經常在宴席的拼盤上吃到,滿溢香醇的酒氣,
冰涼帶點膠質的醉雞腿,肉質細嫩彈牙又多汁,
營養豐富、嚼感一流,頗有飽足感。
 
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[涼拌川耳]$60元
今晚小兵立大功,是我最愛吃的爽口小菜;
平日我就特愛吃木耳,它含有豐富的膳食纖維和多醣體,
搭配養顏美容的白木耳,黑白相間相互輝映,再加上以
糖醋調味,口感清爽不油膩,最棒的是糖醋比率抓得妙,
是絕佳的開胃小菜。
 
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[翡翠青苦瓜]$50元
我是看上它的輕薄透亮,像碧玉、翡翠般的晶瑩剔透;
苦瓜營養豐富又降火,可以增強免疫力,促進新陳代謝...
工作人員說:[我們將苦瓜切到薄而透光,再泡到冰水中
增加苦瓜的脆度,這可是獨門配方,全手工製成。]
吃起來清爽順口,冰冰的透心涼,盛夏來品味,暑意全消。
 
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[泰式涼拌雞絲]這道是新菜色,現點現做滴,點餐單上還沒有,
黑板上有標註。
爽脆的洋蔥、清甜的小黃瓜,搭配軟嫩的麻辣雞絲,入味又爽口,
佐飯拌麵都適宜。
(這是服務員特別引薦的好料)
 
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 這就是【初呼御料食堂】的鎮店三寶
 黑醋 - 用中藥製成的, 很香不會太酸
 辣油 -  店家自炒的 ,不含防腐劑 ,沒有油耗味
 辣椒渣 - 不含化學成分,辣椒渣攪拌著麵食來吃,齒頰留香。
 
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這就是店家的招牌-一碗有靈魂的[乾拌麵]$40元
店家用的是手工拉麵,工作人員告知,店裡的麵條
都是當天清晨做的;我加了鎮店三寶,香醋、辣油
和兩勺辣椒渣,用力攪拌均勻,香味瞬間飄散~~
嚼感麵芯特有味,Q韌有彈性,獨特的口感,會令人
一口接著一口,欲罷不能呀! (真滴好吃)
 
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一碗有想念的[紅油抄手]$65元
模樣很像肉羹,我用來搭配乾麵,有加強版的爽口。
服務員說:[餛飩內餡是在老闆住家附近,凌晨4~5點,
親自去選購現宰的溫體豬,比較成熟的黑毛豬。
用最新鮮的黑豬肉,以最簡單的調味,立馬冰鎮起來,
保持肉質的鮮度;主廚味道調配得正中下懷,緊密
飽實的肉質,細嫩中見滑潤,口感極佳。
 
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這款是珍姐想要吃的[鱈魚丸麵],她說料多、味清淡、湯鮮美,
鱈魚丸Q彈好口感,好大一碗吃得乾乾淨淨,足見她有多愛吃~~
 
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最後端上桌的-[胛心排山藥盅]$95元
這是店內的蒸食機,為顧客的盅湯量身打造滴,
店裡的盅湯都是早上新鮮現做,耗時兩小時才能熬煮完成,
所以都是限量的,晚到的顧客就無福嘗鮮囉!!

呈現給顧客的每一碗盅湯,都是燒滾滾的,蒸食機有保溫
效果和迅速加熱,因此每一碗盅湯一定都是現蒸,保證客人
喝到的盅湯都是最美味的。
山藥含高蛋白質、低脂的健康食品,是非常養生健胃的食材,
蒸得夠透、排骨軟潤、山藥入口即化,老人家和小小孩,
均可不費吹灰之力,即能輕易品味的養生湯品。

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