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成立已20多年的老店[彭園],早已奠定了好口碑,
成為湘菜的代名詞,端上桌都是美味道地的經典,
湘菜不僅對食材的選料嚴謹,刀工精細、辣味豐富、
「有味使之出味,無味使之入味」 耐久煮的功夫菜,
味道更精緻、更香濃,完全顛覆合菜的老傳統。

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走進大廳就看到古色古香的屏風,高高懸掛的神龍和八駿圖,
正向著敞開的大門在迎賓;一塵不染的地板,平滑光潔透亮,
潔淨、典雅、騷人墨客的典藏,感受到上流社會的宴客排場。

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很大器的宴會廳,宴席式的佈滿餐廳,寬闊的走道,
舒適的座椅,臨窗的整面玻璃幃幕,將街市看得清透;
清新的空氣,涼爽的空調,明亮的燈光,服務人員穿梭
其間,來這用餐的確是一種享受。


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此篇是「愛評體驗團特別邀約體驗活動」
讓我有機會來嘗鮮-彭園創始店-的桌菜。

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上列點選的名菜,就是這次體驗的美味桌菜~

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【生菜蝦鬆】是湖南名菜,非點不可的~
蝦鬆的食材選樣屬多元化,做法大同小異卻能各顯神通,
彭園以蝦仁、生菜、油條為主要食材,硬是要讓顧客驚呼不斷.....
碩大的蝦仁泥腸已挑得乾淨,油條炸得酥脆有嚼感、不搶味兒,
用美生菜捲著吃,盡是飽滿肥美的鮮蝦,包在嘴裡咀嚼生香,
口感超令人滿足滴。

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服務員的桌邊服務真是好得沒話說,每道菜一上桌,就立馬再用
小碗盛裝,請顧客各自分別享用,完全摒棄桌菜(大鍋炒)的詬病,
不但乾淨、衛生,還能分配均勻,讓客人都可以安逸的品味嘗鮮。
服務員的手法是乾淨俐落,態度溫婉大方、頗講究專業素養。

 

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『彭園湘菜館 / 林森店 』上菜的速度頗夠水準,
不會讓客人望眼欲穿~

附送的白飯,軟綿生香,搭配菜餚相得益彰。

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[韭黃羊肚絲]的口感頗難人尋味,羊肚Q軟好嚼卻不腥、
韭黃爽脆滑嫩,風味清爽,湖南菜雖有紅辣椒作點綴,
卻不顯辣味,的確是一道鹹酸夠美味的下飯菜。

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[彭家豆腐]飽有愉悅的豆香味,能讓簡簡單單的板豆腐
搖身一變,成為經典名菜,彭園在這方面下了不少功夫,
滑嫩的豆腐先炸後燴,飽吸獨門醬汁入味,蒜苗的鮮綠
點綴著酡紅的辣椒,不就是色香味的體現~~

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 [三鮮燴海參]海蔘含有藥用價值,可以補腎益氣、固腎強筋、
  物以稀為貴,家裡只有年節餐桌上才會有此物。

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海蔘口感滑潤,全家老小都愛吃。據報導指出-海蔘中的膠質
成分,對改善老年人的退化性關節炎很有幫助,看樣子我該多多
補充(正中下懷)!!洋菇、筍片、豆莢增添口感和色澤,缺一不可~~

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[東坡扣肉] 這道菜正是今天大夥的最愛,以前不敢吃肥肉的我,    
完全顛覆了舊有的封建思想;東坡扣肉的色澤晶亮,在餐盤裡
會端、端的有後作力,醬汁絳紅甘醇,滷得晶透入味~

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漂亮的三層肉(油亮亮滴),肥而不膩入口鬆軟,
口感除了綿密;鹹香細膩之外,只有唇齒間的
喜悅大升級可評比~

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彭園的招牌菜「上湯泡魚生」,陶鍋裡盛裝著高麗菜、油條,
表層覆蓋著刀工精巧的鯛魚片,食用前,服務員會將滾燙的高湯
倒入陶鍋中,讓食材瞬間燙熟,就是這道湯品的精華所在。

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鯛魚片的刀工夠品味,片出來的魚片超透薄,唯有夠新鮮的
魚獲,業者才敢如此烹調;在高湯瞬間燙熟的一霎那,眾人
屏息以待,讓我大開眼界,功夫拿捏的恰到好處,不但好看
湯頭更是清甜美味,好喝極啦!!

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主餐食畢,店家還招待我們甜點和水果,用餐的整個氛圍
是輕鬆愉快(桌邊服務一流),讓每位顧客都能吃得稱心如意,
很喜歡店家的桌邊服務,讓桌菜不再那麼順應潮流,以中菜
西吃法,讓美味更加分、更合意。

 

店家網站:http://www.pengyuan.com.tw/

官方臉書:彭園集團 Peng Yuan彭園-創始店

 

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