香腸、臘肉是過年前必備的食品,從小在眷村長大,
看著奶奶、媽咪只有過了冬至才能醃製臘肉、香腸,
遵循古早的習慣,我也嘗試著做過幾次;只是今年
大雨下不停,根本無法在太陽底下暴曬,想吃也就
只能去大賣場購買囉!!
 
 
今早才去買的宜蘭蒜苗,今年的蒜苗大豐收,
一斤才30元,比起去年、前年動輒上百,價差
很大,甜度又好,怎不叫人心動?

 
[湖南臘肉]是遵循傳統湖南臘肉煙燻,純手工製作的,
其口味和我們川味略有不同,我自己做臘肉香腸時,
會特地跑到中壢大市場去採買黑豬肉,而且一定得是
層次漂亮的三層五花肉,才是最佳肉品選擇。
(這款略遜一籌)
 
 
只要放少許的橄攔油,將臘肉切成大薄片,
先下鍋邊炒,將肥肉部分釋出油漬,再將
蒜苗下鍋爆炒吸油~~
 
 
我喜歡大量的蒜苗添色增香,只要添加少許
的鹽拌炒即可;現在因為身體還在恢復期,
不能吃辣椒,要不加上兩支紅辣椒切成絲狀,
就會是道色、香、味沒得挑剔的佳餚囉!!
 
 
這道臘味菜加上蒸糯米茄,今晚的晚餐就是
輕鬆、快速又簡單,自己做的菜當然要捧場,
好吃又甘美;唯一的小缺點--就是湖南臘肉
的脆骨部分咬不動,有點可惜(小時候還特別
喜歡嚼哩!)
創作者介紹
創作者 松葉牡丹 的頭像
松葉牡丹

松葉牡丹

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()