香腸、臘肉是過年前必備的食品，從小在眷村長大，
看著奶奶、媽咪只有過了冬至才能醃製臘肉、香腸，
遵循古早的習慣，我也嘗試著做過幾次；只是今年
遵循古早的習慣，我也嘗試著做過幾次；只是今年
大雨下不停，根本無法在太陽底下暴曬，想吃也就
只能去大賣場購買囉!!
今早才去買的宜蘭蒜苗，今年的蒜苗大豐收，
一斤才30元，比起去年、前年動輒上百，價差
很大，甜度又好，怎不叫人心動?
[湖南臘肉]是遵循傳統湖南臘肉煙燻，純手工製作的，
其口味和我們川味略有不同，我自己做臘肉香腸時，
會特地跑到中壢大市場去採買黑豬肉，而且一定得是
層次漂亮的三層五花肉，才是最佳肉品選擇。
(這款略遜一籌)
只要放少許的橄攔油，將臘肉切成大薄片，
先下鍋邊炒，將肥肉部分釋出油漬，再將
蒜苗下鍋爆炒吸油~~
我喜歡大量的蒜苗添色增香，只要添加少許
的鹽拌炒即可；現在因為身體還在恢復期，
不能吃辣椒，要不加上兩支紅辣椒切成絲狀，
就會是道色、香、味沒得挑剔的佳餚囉!!
這道臘味菜加上蒸糯米茄，今晚的晚餐就是
輕鬆、快速又簡單，自己做的菜當然要捧場，
好吃又甘美；唯一的小缺點--就是湖南臘肉
的脆骨部分咬不動，有點可惜(小時候還特別
喜歡嚼哩!)
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