記憶中五十年仍不變的味道[四川味牛肉麵] (ipeen 原文)

 
位於桃園大廟後方,永安路上估衣巷旁的[四川味牛肉麵] 
老店,從民國四十幾年營業到現在,雖然搬遷過多次,
我讀高中時期,店家還在博愛路上開得火旺,目前已有
六十幾年的歲月啦!!
 
 
店家目前營業時間,中午開始至下午六點半左右,
平時有事就休息,所以老闆說最好先打電話過來,
若無人接聽,當天就是不營業;開館子好隨興~~
(因為我真的吃過幾次閉門羹,實在是忍不住才問的)
 
 
牆面上掛著店家的老舊照片,這都是歷史的陳跡,
還有電視採訪的鏡頭,感覺眷村時代歷歷在目~~
 
 
店家的生意一向不惡,大致上都是熟門熟路的老客人,
經常可看到攜家帶眷一家大小來這用餐,特別是眷村
味特濃。(發現老闆的小菜櫃,換成新的冷藏櫃啦!)
 
 
今天也是特地繞道過來,幸好老闆是開著大門做生意,
老闆說現在中午都不休息,做到晚餐過後就打烊。
我還是老規矩,點了我的最愛-蹄花湯、雜醬麵、滷味
這固定的幾款;至於川味牛肉麵,說真格的,我還真
沒嘗試過。
 
 
店裡最旺的就是炸醬麵,放眼望去每桌都有,
當然愛慕牛肉麵的也大有人在,蹄花麵、滷味,
我從高中吃到現在,味道曾經因換老闆而有所
不同,然眷念那熟悉的味道卻始終如一。
 
 
這是種令人想念的味道,一入口便能見真章,以前
都是要通紅的火辣才能滿足味蕾,現在只能加少許,
意思到了就好;還有那碗免費的熱湯,只有在店裡
用餐才喝得到,味道在記憶中通聯,吃上一口就能
感覺滿意無限。
 
 
每次來總不忘點一盤滷蛋豆干和豬頭皮,看似簡單
入味才是真功夫,搭配著小菜,我和丫頭每次都吃
得滿心歡喜。這就是花小錢就能滿足味蕾的需求。
 
 
年紀漸長最近幾年,才開始喜歡吃蹄花,記得以前
小時候不敢吃豬皮,不敢吃肥肉,老奶奶常會說.....
等妳到了年紀就會喜歡了,現在印證果不其然;
牙口不好就會選擇燉得軟爛、Q嫩的蹄花類的解饞,
印證了老人家的話語,我們也是這樣經歷過來的~~
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