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很喜歡吃日式料理,喜歡它的清爽、精緻、考究、唯美、不油膩。
來到澳洲這民族大熔爐,在吃的方面,就像在台灣一樣的方便,除了價位上
貴許多,其他食材、醬料、口味、擺盤真是五花八門,應有盡有,才來墨爾本
兩天,就喜歡上這人情味濃郁的大城鎮;連素昧平生的路人,在觀光區走在
街道上,都會頻頻點頭、打招呼、微笑或寒暄,好一個熱情洋溢的城市。
 
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第三天的晚餐,丫頭安排我去她曾服務過的餐廳,聽她說過老闆從事日本料理
有幾十年,早已學到精髓而出神入化,並將中國式的乾煎、過水煮和自己研發
的獨門技藝融入其中,讓平常感覺單調清淡的日式料理,吃起來更有不同凡響
的絕妙好滋味。老闆是上海人,言談舉止謙遜有度,難怪丫頭經常誇說,最好
老闆的不二人選,就在【水】餐廳。
 
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從墨爾本搭乘火車約十來分鐘,一走出火車站往左手邊十字路口,就看見【水】
餐廳的旗幟在飄揚著;雖說是日本料理,來這享用餐點的,幾乎都是外國人,
東方面孔除了餐廳的老闆和員工。
 
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現在的Menu 都拍得讓人一看就明白,即使不懂英文的也行得通,價格也並列其上,
點菜超級便利的。
 
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餐廳的格局不大,不少熟門熟路的常客,很喜歡聚在這裡享受老闆給顧客的味覺饗宴。
 
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服務人員都精通中文、日文和英語,現在來澳洲打工的年輕人,各個有一套,大家都
不簡單,想要在這裡打拼賺錢,就必須要先充實自己。 服務人員熱忱的招呼,日式
禮數也講究,從進得門來的招呼噢,都是用日語連珠砲的微笑貫穿~~~
老闆對員工好,員工的向心力自然就盡心盡力,雙向的溝通是移民很重要的課題。
 
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今天晚餐都是丫頭點的菜,我提供一道看似糖醋排骨的佳餚。讓自己開胃。
服務員很快的先端上一碟小菜-綠豆芽;我發現澳洲的各國料理,不管日式、
中式、泰式、韓國料理、印度料理、義大利料理,都少不了綠豆芽的點綴,
十分的脆嫩爽口又入味,加上有芝麻的酥香嚼味,起跑就先贏啦!!
 
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很多人都愛吃壽司,我卻從來沒有去買過,招待、請客常碰到,卻並沒有因此
而愛上它,丫頭原本想點一道壽司,他說老闆做的壽司~超好吃滴。
 
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這一篇幅內,丫頭點了生魚片,我還壓根猜不出是哪一道菜ㄟ....
 
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店內沒有豪華的裝潢,沒有多餘的擺飾,簡單的餐巾、水杯、筷子,卻是
服務招呼得親切滿滿。乾淨無塵的餐桌椅,予人好印象。
 
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[日式炸豆腐]-這是我喜歡的菜色,上面點綴的柴魚片,正散發著香氣,老闆的醬汁
調味得挺好,酸甜開味濃稠得夠意思。喜愛重口味的我,將豆腐在醬汁內打滾,讓
豆腐沉浸在汁液中,飽吸精華來豐潤我的味蕾。
好一個外酥內柔,皮酥脆得嚼著有聲;內裡軟綿得入口滑嫩,吞嚥豪不費工夫,
酸甜醬汁的開胃洗禮,忍不住想要扒兩口飯來宣慰自己,又擔心丫頭點的菜太多,
吃不完浪費了可惜。
 
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此味只有天上有,人間哪得幾回品?
不太敢吃生魚片的我,都癡迷得大快朵頤,用生魚片捲著生菜吃,那爽脆潤口的
甜美,嘴角的上弦月都不自覺的高掛著,笑瞇著眼嚐著美食帶給味蕾的滋潤。
我第一次嘗試著用大薄片來捲食著生菜,老闆特調醬汁的功力,可見一班>>厲害呀!!
汁開胃,有點酸,有點鹹,帶點清甜的脆口,越吃越感到幸福。
 
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這就是我看了很想吃的紅燒肉,又很像糖醋排骨,誰讓我沒好好讀書,
有些英文字,它不記得我。

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菜盤端上來時,有一點小小的驚訝!! 這種中日混血料理的吃法,我還是頭一遭渡ㄉ一ㄡˋ
剔骨的糖醋排骨,味道早已浸透,搭配清甜的高麗菜捲而食之,排骨一咬就斷挺
夠味的,捲在高麗菜內,清爽中有香甜,醬汁的風味在嘴裡綻放著~~~
老闆此時請服務人員送來一杯紅酒(我堅持不會喝),紅肉配紅酒~好搭調。
嚼著排骨若有所思,這味道不是那麼單一的糖醋感,還多了一份燒烤味,有幫豬肉
的肉香給逼出來,嗅覺證明了我的味覺是靈敏的,問過大廚,確實將豬肉先乾燒過
再料理,除羶佈新的做法,是老祖宗傳承下來的古法廚藝,真有門。
 
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丫頭點的菜,果然都是我喜愛的,這盤炸茄子,
旁邊還點綴著巧果,這可是我讀國中家政課時,
就學過的炸物小點心,老闆的手法高明許多,
巧果酥脆卻不油,爽口也不沾手。
茄子的醬汁也是老闆調製的秘密武器,醬汁的
好壞,決定菜色的成敗,在這道菜哩,發揮得
淋漓盡致,感覺就像是新鮮水果只溶於口的
甘甜味,清新、曼妙,柔潤的茄心就順著口中
滑入喉中,舒爽滋味進在美食中。
 
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接著又端上一大盤的明蝦壽司,怪怪嚨滴咚ㄟ,我看了丫頭一眼,她說:[我沒點呀!
是老闆硬要招待的] 我超不好意思,怎麼墨爾本的人情味那麼的濃郁,我真的愛上
這裡的氛圍啦!!
漂亮的壽司裡裹著大明蝦,上面鋪撒著炸過的冬粉和魚卵,顏色鋪陳的好喜氣又
浪漫,口口是珍饌,鮮嫩的蝦肉毫不費勁的一口咬下,瞧瞧蝦的剖面,好肥壯的
蝦體,頭部還有艷紅的蝦膏,ㄡ伊系~~~~
這道壽司太令人驚喜,也太超乎想像的澎派,我吃了兩個就已經飽到不行,份量超
多讓人好生回味。 來到墨爾本第3天,感覺最令人稱道的就是>>>這裡的餐廳老闆
很多都超大器滴,東西不怕不好吃,分量給的超足到會讓人嚇一跳,(怎麼吃得完)??
看到就令人欣喜~超值、味美~~紅不讓。
感謝老闆整桌的菜都當作招待,還要用水果、甜點、咖啡來作陪,丫頭婉拒了老闆
的好意,老闆堅持不肯收錢。我在墨爾本這美麗的城市,留下深深的溫暖。
 
旅澳美食餐點大集合(103.1.30~103.2.8)
 

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