松葉牡丹

成立已20多年的老店[彭園]，早已奠定了好口碑，
成為湘菜的代名詞，端上桌都是美味道地的經典，
湘菜不僅對食材的選料嚴謹，刀工精細、辣味豐富、
「有味使之出味，無味使之入味」 耐久煮的功夫菜，
味道更精緻、更香濃，完全顛覆合菜的老傳統。

走進大廳就看到古色古香的屏風，高高懸掛的神龍和八駿圖，
正向著敞開的大門在迎賓；一塵不染的地板，平滑光潔透亮，
潔淨、典雅、騷人墨客的典藏，感受到上流社會的宴客排場。

很大器的宴會廳，宴席式的佈滿餐廳，寬闊的走道，
舒適的座椅，臨窗的整面玻璃幃幕，將街市看得清透；
清新的空氣，涼爽的空調，明亮的燈光，服務人員穿梭
其間，來這用餐的確是一種享受。

此篇是「愛評體驗團特別邀約體驗活動」
讓我有機會來嘗鮮-彭園創始店-的桌菜。

上列點選的名菜，就是這次體驗的美味桌菜~

【生菜蝦鬆】是湖南名菜，非點不可的~
蝦鬆的食材選樣屬多元化，做法大同小異卻能各顯神通，
彭園以蝦仁、生菜、油條為主要食材，硬是要讓顧客驚呼不斷.....
碩大的蝦仁泥腸已挑得乾淨，油條炸得酥脆有嚼感、不搶味兒，
用美生菜捲著吃，盡是飽滿肥美的鮮蝦，包在嘴裡咀嚼生香，
口感超令人滿足滴。

服務員的桌邊服務真是好得沒話說，每道菜一上桌，就立馬再用
小碗盛裝，請顧客各自分別享用，完全摒棄桌菜(大鍋炒)的詬病，
不但乾淨、衛生，還能分配均勻，讓客人都可以安逸的品味嘗鮮。
服務員的手法是乾淨俐落，態度溫婉大方、頗講究專業素養。

『彭園湘菜館 / 林森店 』上菜的速度頗夠水準，
不會讓客人望眼欲穿~

附送的白飯，軟綿生香，搭配菜餚相得益彰。

[韭黃羊肚絲]的口感頗難人尋味，羊肚Q軟好嚼卻不腥、
韭黃爽脆滑嫩，風味清爽，湖南菜雖有紅辣椒作點綴，
卻不顯辣味，的確是一道鹹酸夠美味的下飯菜。

[彭家豆腐]飽有愉悅的豆香味，能讓簡簡單單的板豆腐
搖身一變，成為經典名菜，彭園在這方面下了不少功夫，
滑嫩的豆腐先炸後燴，飽吸獨門醬汁入味，蒜苗的鮮綠
點綴著酡紅的辣椒，不就是色香味的體現~~

 [三鮮燴海參]海蔘含有藥用價值，可以補腎益氣、固腎強筋、
  物以稀為貴，家裡只有年節餐桌上才會有此物。

海蔘口感滑潤，全家老小都愛吃。據報導指出-海蔘中的膠質
成分，對改善老年人的退化性關節炎很有幫助，看樣子我該多多
補充(正中下懷)!!洋菇、筍片、豆莢增添口感和色澤，缺一不可~~

[東坡扣肉] 這道菜正是今天大夥的最愛，以前不敢吃肥肉的我，    
完全顛覆了舊有的封建思想；東坡扣肉的色澤晶亮，在餐盤裡
會端、端的有後作力，醬汁絳紅甘醇，滷得晶透入味~

漂亮的三層肉(油亮亮滴)，肥而不膩入口鬆軟，
口感除了綿密；鹹香細膩之外，只有唇齒間的
喜悅大升級可評比~

彭園的招牌菜「上湯泡魚生」，陶鍋裡盛裝著高麗菜、油條，
表層覆蓋著刀工精巧的鯛魚片，食用前，服務員會將滾燙的高湯
倒入陶鍋中，讓食材瞬間燙熟，就是這道湯品的精華所在。

鯛魚片的刀工夠品味，片出來的魚片超透薄，唯有夠新鮮的
魚獲，業者才敢如此烹調；在高湯瞬間燙熟的一霎那，眾人
屏息以待，讓我大開眼界，功夫拿捏的恰到好處，不但好看
湯頭更是清甜美味，好喝極啦!!

主餐食畢，店家還招待我們甜點和水果，用餐的整個氛圍
是輕鬆愉快(桌邊服務一流)，讓每位顧客都能吃得稱心如意，
很喜歡店家的桌邊服務，讓桌菜不再那麼順應潮流，以中菜
西吃法，讓美味更加分、更合意。