米粉是大眾都愛的平民小吃,卻是五星級飯店也會有的好料理;
新竹因地形氣候的條件,米粉、炊粉、貢丸已成為新竹的招牌
名點。城隍廟小吃攤,每逢假日更是一位難求,車難停、路難走,
好吃的美味小吃又讓人懷念,走進香煙裊裊的城隍廟,總有許多
的印象記憶,自腦海浮現....


營養標示
每100公克(或每100毫升) (依產品屬性書寫g 或 ml)
˙熱量--------------347大卡
˙蛋白質--------------0.4公克
˙脂肪--------------0.2公克
>>飽和脂肪--------------0公克
>>反式脂肪--------------0公克
˙碳水化合物--------------86公克
˙鈉--------------96.2毫克


 
背面的包裝袋上,還貼心的附上料理教學,有炒米粉;米粉湯
和作法,不用擔心做不來,只要肯學習,是很簡單的ㄜ。

 

米粉一大包>55元 (只用1/3小包)。算18元(降價囉!)

先用水將乾米粉泡軟,再切成約15CM的長度;用手扯斷也可。
米粉在水中浸泡大約15~20分鐘即可;不宜過久。


 
準備的食材有>>
高麗菜1/6 小顆~約5元 (一粒30元)
胡蘿蔔一條~約5元(3條14元)
西洋芹3支~10元(一束28元)
豆皮2片~18元(一斤70元)
香菇4朵~20元(一斤90元)
蝦米少許~~(先泡水)
這些都是在愛買生鮮超市採購的。

家裡冰箱這幾樣食蔬,幾乎不會缺貨;因為容易存放,還好搭配料理,
最要緊的是對身體有益,又能配色達到畫龍點睛的效果。

養生專家不是常對大家說:[每日五蔬果,病痛遠離我]。

多吃蔬菜、水果,不但能幫助消化,還能養顏、美容,順暢消化
系統,吃得健康就是福啦!!


今天特別要為大家介紹的就是~蒜苗~我也是前幾天尾牙,
吃過用蒜苗炒出來的米粉,驚為佳餚,美味爽口,齒頰留香,讓人回味。
想著想著>>>就忍不住想自己動手做做看囉!!

特別要注意的是~不能炒得太軟,也不能切成絲狀或條狀,要切成
圓筒蔥花狀,又要厚實點,是蔥花的兩倍吧!!

 
 

做法如下>>
1。先起油鍋,食用油不要過量,將里肌肉絲先下鍋爆香。
我自己炒米粉時,盡量少油、少鹽,多蔬菜,想吃啥就加啥,
顧全自己的胃口和健康才重要。


 
2.將蒜苗花放進去爆香。
 
3.將泡好的開洋放進去,用鍋鏟翻動時,整間廚房瀰漫著香氣,
   簡直是香味的極至,超棒的味道。

 

3。將香菇切成絲放入拌炒;這樣也會有清香味ㄜ。

4。再放入高麗菜,光是蔬菜就佔去大半鍋面,沒進過廚房的別擔心,
       高麗菜遇熱,都會釋放水份出來的,多炒兩下受熱之後,就會濃縮
       成三分之ㄧ啦!!
       灑些鹽巴速度會更快ㄜ。(我就是愛多放些蔬菜,外面小吃攤,
       可是少得可憐,自己料理,別太捨不得)


 
5.加入炸好的豆皮切成絲來拌炒;豆皮有炒蛋的口感,無論炒菜、
    煮湯、紅燒、乾煎都好吃。

 

6。將泡過的米粉瀝乾,放進去和蔬菜拌炒,此時需要加入
  一大碗水,兩匙低鈉鹽,喜歡重口味的也能加入沙茶、醬油、
  胡椒粉等調味料,視個人口味添加均可。

 
7.胡蘿蔔絲和燙過的西洋芹,是所有食材都快熟時,最後才放進去的,
   大火快炒約一分鐘,拌炒均勻即可。主是要保持其青脆度的口感。

台式炒米粉,會放很多油,我喜歡清淡點的感覺,不會油膩,吃起來爽口。

 
等水大致收乾,湯汁完全融入米粉中,此刻就可以盛盤開動啦!
我每次炒米粉,看上去都是料多米粉少,怎麼吃都不會膩口,百吃不厭哩!!

 
好像只有吃炒米粉時,我才難得不加辣椒,非常清淡卻內容豐富ㄜ。
冰箱裡還有鮮蝦、魷魚、洋蔥等未放,下次來個海鮮炒米粉也不錯。

 
 
 煮一鍋排骨芥菜湯來搭配炒米粉,一家人的晚餐吃得飽飽飽,這就是
我不愛外食的主要因素;動手自己料理,吃得到喜歡的食材,也吃得
健康、美味,省錢、方便、溫馨;有成就感。

下次來試試看用蒜苗爆香的炒米粉>>>超好吃的。
米粉Q澱粉含量低,含米量達90%以上,好吃不脹氣 
 比城隍廟的炒米粉還要好吃。



相關食譜>> 
http://www.wretch.cc/blog/whl2830/12972208 (米粉炒)

http://www.wretch.cc/blog/whl2830/13411371(素炒米粉)

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松葉牡丹

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