目前分類:牡丹拿手菜 (84)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

   苗栗創新客家料理[棗莊古藝庭園膳坊]紅棗料理吃得爽快有活力(ipeen 原文)

 
今夜的雨濛濛,從遊覽車走到餐廳,大約150公尺,
雖然天色不佳細雨霏霏,庭院的燈光迷濛,我還是
想拍這古錐的迎賓寶寶~~
 
 
【棗莊】為顧客精心準備的客家菜,依季節變換為全國獨樹一格
的養生紅棗餐;棗莊的美食擁有苗栗縣政府評鑑合格之金字塔招牌
客家美食認證,精選的健康食材,精湛專業的廚藝,調出色、香、味
俱佳的養生料理。
 
 
餐廳內就是以藝術來打造空間,古早味的農家生活所用的器材,
來呈現早期農忙時期的用具,無論是櫃台、樓梯、庭院、燈具、
壁飾、都能顯現早期台灣的生活情景;庭院中還有農家器具的
使用方式,餐廳都珍惜擁有不少的寶貴資源。
 
 
[黃金豆腐]、[紅棗飯]一開始就讓我們心花朵朵開,
首嚐紅棗飯特別有新鮮感,帶點微甜、讓飯粒更加
有嚼感和清香味;豆腐酥炸後的外皮香酥,僅一個
爽脆有加、香甜入味可形容。
 
 
[龍鳳雙拼]、[黑楜椒醃鱒] 這兩款都是眾所矚目的
焦點,雙拼鮮嫩好食;鱒魚酥炸後口口生香。
 
 
這款[蜜汁肋排]是我今晚的最愛,超大支肉又多,
啃食起來雖不太雅觀,但其味夾雜著芝麻,嚼著
就是滿嘴噴香有味,久久讓齒頰留香~~
 
 
[紅棗芋蒸糕]既綿密又鬆軟,表面滿鋪著韭菜增香;
[椒鹽肥腸]還有四季豆、洋蔥的陪襯,是我的菜呀~
 
 
[玉竹燒蝦球]肥嫩已剔除泥腸的蝦球,彈牙爽口樂在心;
[麻油松阪肉]酒香、薑片香、松阪肉爽脆中自有鮮嫩~
 
 
 
[紅棗雞湯]、[紅棗燴絲瓜] 棗莊的招牌菜,一一端上桌,
讓所有座上客是滿桌的驚喜,嘴角不斷上揚,露出滿意
開心的笑容。
 
 
[水蓮]以清炒的方式綠油油的呈現,大家都很捧場地
吃它個爽脆,纖維質含料豐富,菜炒得又香又脆,
還有微微的蓮香;最後的水果柳橙也是香甜多汁;
今晚每桌(美味餐$4000元)吃得讓大家都相當愉悅
又滿心歡喜。
 
 
餐廳以古樸客棧式的建築,祥和寧靜的空間,推廣栽植紅棗,
成為全省獨一無二的紅棗觀光區,一株株細心栽培的紅棗樹。
[棗莊]還有可愛動物區,有長耳小白兔、整天懶洋洋的小豬,
和自由自在水裡的優游小魚兒等...(夜晚光線不足,拍不清楚)
 
 
 
[棗莊]它原來不是個餐廳,2003年由一群志同道合的朋友
商議成立一個古物陳列館,把四、五O年代的古物做詳細
的展示與解說,回收再利用賦予它新生命,讓年輕一代能
知道先人的智慧,並能珍惜地球資源;莫忘初衷,為珍惜
資源盡一己之力。(資料擷取自官網)
 
 
出口處有專賣乾貨、伴手禮的小攤商,價位平實
不少團員順道買了帶回家;遊覽車的停車場就在
旁邊,對我們來說相當方便。

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    去新竹必買的好料[海瑞貢丸]怎麼搭配都好吃 (ipeen 原文)

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

手自己做˙養生補氣又好喝的【四神湯】 (ipeen 原文)

 
四神湯是我很愛的養生補品,想吃的時候附近
沒有特別好吃的小吃攤,能引起我的食慾,還是
自己動手做,花個把鐘頭就能完成的任務。
 
 
四神湯的材料有1.四神料理包(各大中藥行皆有)、
米酒、小腸、老薑。
 
 
去中壢高中旁的大市場,採購了兩斤的豬小腸,
分成兩次烹煮。
先將腸子川燙後(整條不要剪)去除雜質,再取用
清水加入老薑片、米酒煮開。
 
 
加味四神取出洗淨泡水,將蓮子、 白果 、薏仁
等堅果類在水中浸泡,就很容易回軟。
當歸、淮山、茯苓待小腸快煮軟時,再下鍋~~
 
 
豬腸煮軟後,再加入中藥材入鍋,續煮30分鐘 ,
以小火慢燉。(小腸待上桌時再剪,以免縮太短)
 
 
晚餐連四神湯的烹煮時間,大約兩個鐘頭,
三菜一湯、精簡可口。
 
 
以我的經驗來說,以前都是先將小腸切段,
煮好的時候豬小腸會縮,長短不一;後來聽
友人的建議,煮好再剪的確不一樣。
 
 
[四神湯]書上說有開脾健胃助消化,可以治療脾虛、
消化不良,藥性平和適合大多數人食用。
但易便秘的人不宜常服四神湯。

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

滋養補身˙明目潤肺的- 枸杞 紅棗 蓮子雞湯 (ipeen 原文)

 
朋友從大陸旅遊回來,帶了不少養生食材送我,
有枸杞、紅棗、黑棗還有蓮子,可以讓我好好
的滋補養生啦!!
 
 
枸杞子是有名的保健食品,記得以前都是小小粒,
色澤也沒那麼紅潤;如今生活水準提高,枸杞子
品質也越來越精緻、越來越大粒。枸杞子尤其擅長
明目、潤肺,是我現階段不可或缺的保健聖品。
 
 
將枸杞、紅棗、蓮子各取適量先洗乾淨,紅棗要去核,
再用熱水浸泡。 
 
 
先將雞塊洗淨,放入滾水中川燙,去掉血水和油漬後撈起。 
 
 
再備鍋將雞塊用清水烹煮,加入老薑片、米酒,
待湯滾開後轉至小火,慢火煨半個鐘頭,蓮子
去心火,養心氣,解煩助眠,先將蓮子加入。
 
 
蓮子煮約15分鐘後,再加入枸杞、紅棗文火慢煮,
差不多十來分鐘即可上桌。
完全不添加任何調味料,純吃雞湯的原汁原味。
 
 
從小在家裡喝雞湯,就是不放鹽的,所以早就
習慣這清醇的好滋味;不過每當同學或朋友來訪,
都會告訴我說:[你們家的雞湯忘了放鹽?]
 
 
大陸剛開放的時候回四川探親,很多親友輪流
招待,每一家都是不放鹽的雞湯,所以應該是
川菜的特色,不但味美又能提神降火、潤喉、
調節免疫功能;每家搭配的養生食材都不同。
 
 
晚餐吃得好清爽,燙空心菜、清蒸茄子、養生雞湯,
偶而還是要讓自己的餐桌上[素淨]點,快炒加辣很開胃
但發現視力越趨模糊時,也會影響生活品質的。

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

   肉骨茶香料包-輕鬆料理好風味 (ipeen 原文)

 
親友帶回來的伴手禮-新加坡潮州肉骨茶香料包,
今天剛好去家樂福買了豬支骨、杏鮑菇,很適合
來搭配一下。
 
 
1. 先將豬支骨加入適量的冷水,中火煮到滾,倒掉浮油。
    再把豬支骨拿出來清洗乾淨備用。
 
 
 
2. 冷水將豬支骨放進去,加入薑片和大蒜頭,煮到滾燙。
3. 加入松發肉骨茶香料包放進去,再加入一大匙醬油、
    杏鮑菇塊,煮到水滾以後再小火慢煮15分鐘。
 
 
色澤和味道隨個人喜好添加,我目前味蕾較無感,
所以還是以清淡為主。
一鍋燉煮的時間不超過兩個鐘頭,肉骨茶特有的
香氣,就早已飄散出來,瀰漫著廚房~~
 
 
稍微裝飾擺盤一下,讓視覺、味覺和嗅覺都能有感,
第一次嘗試用杏鮑菇佐料,效果出奇之好。
 
 
以前就很愛啃豬支骨,因為豬支骨含有豐富的鈣質,
包覆的肉多又緊實滑嫩;這次買到的都是彎腰駝背型,
肉少骨多沒得挑,將就唄!
不過湯頭的味道真棒,尤其是杏鮑菇的加持,有韌性
又Q軟多汁,讓我精力充沛,好滿意呀!!

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

   涼拌菜-夏日的開胃菜-涼拌素雞 (ipeen 原文)

 
那天在朋友家用餐,桌上的涼拌素雞受到大家的熱愛;
心想目前這種天氣,涼拌菜既入味又爽口,頗有食慾,
感覺冰涼柔軟的,確實美味可口。

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

 
前幾年韓國造成轟動的 Green Tea Milk Spread
抹茶醬,今年arica 和大學同學三人六日韓國遊,
帶回許多當地必buy 的美食,今天早餐自製蛋餅
抹茶捲,和朋友一起分享心得~
 
 
韓國這款抹茶牛奶醬,開啟的一瞬間,濃郁的
抹茶香就直衝腦門,細緻、綿密、透亮、晶瑩、
像絲緞般的精緻;濃郁的香氣久久不散~~
 
 
剛買回來時興致高昂,連著兩天做的早餐,
均用可愛的小熊維尼臉型-吐司壓模,加入
這款抹茶醬,不但好看又好吃,讓一大早
的精氣神,都獲得滿足。
 
 
今天心血來潮,在家樂福買了冷凍蛋餅,
想點花俏的來開胃吧!! 
 
 
家裡的平底鍋煎荷包蛋、蛋餅都很好用,
不沾鍋、不會破,煎出來的品項很漂亮。
 
 
厚厚的塗抹上一層 Green Tea Milk Spread 
抹茶牛奶醬,香濃的抹茶味瞬間席捲整個廚房~
 
 
自製蛋捲三明治,不消八分鐘即大功告成,
就喜歡吃這款煎蛋,邊緣是金黃香酥,中間
是軟嫩潤口,夾層的抹茶牛奶醬,更是甜香
有味,有畫龍點睛之妙~
 
 
自製蛋餅夾蛋,搭配黑八寶就成了我的簡易午餐,
一個人的午餐也可以很精簡又合口;有些時候不
經意的小變化,也能讓味蕾有新嘗試,不錯吃。

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
香腸、臘肉是過年前必備的食品,從小在眷村長大,
看著奶奶、媽咪只有過了冬至才能醃製臘肉、香腸,
遵循古早的習慣,我也嘗試著做過幾次;只是今年
大雨下不停,根本無法在太陽底下暴曬,想吃也就
只能去大賣場購買囉!!
 
 
今早才去買的宜蘭蒜苗,今年的蒜苗大豐收,
一斤才30元,比起去年、前年動輒上百,價差
很大,甜度又好,怎不叫人心動?

 
[湖南臘肉]是遵循傳統湖南臘肉煙燻,純手工製作的,
其口味和我們川味略有不同,我自己做臘肉香腸時,
會特地跑到中壢大市場去採買黑豬肉,而且一定得是
層次漂亮的三層五花肉,才是最佳肉品選擇。
(這款略遜一籌)
 
 
只要放少許的橄攔油,將臘肉切成大薄片,
先下鍋邊炒,將肥肉部分釋出油漬,再將
蒜苗下鍋爆炒吸油~~
 
 
我喜歡大量的蒜苗添色增香,只要添加少許
的鹽拌炒即可;現在因為身體還在恢復期,
不能吃辣椒,要不加上兩支紅辣椒切成絲狀,
就會是道色、香、味沒得挑剔的佳餚囉!!
 
 
這道臘味菜加上蒸糯米茄,今晚的晚餐就是
輕鬆、快速又簡單,自己做的菜當然要捧場,
好吃又甘美;唯一的小缺點--就是湖南臘肉
的脆骨部分咬不動,有點可惜(小時候還特別
喜歡嚼哩!)

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

【饕鍋】是鍋物界的扛霸子,除了令人垂涎,讓人回味再三的各款火鍋,
精緻香辣油港式辣椒醬也一樣出色。
年節將至,還在為伴手禮傷腦筋嗎?
介紹你這款又香又麻、麻辣兼俱的好味醬料,讓你一罐在手,料理無敵啦!!
【饕鍋】以最真誠的方式製成,不添加任何人工成分,權哥將
自己的最愛,和大家分享;讓更多人能吃到>>真材實料的高級
調味辣醬,辛辣、香麻、滑韻存~~ 有XO醬的精萃 ~~ 

精美的牡丹花卉,討喜又貴氣十足,包裝材質考究精緻,是送禮自用
最佳首選;換個不一樣的年節禮盒,讓收到禮品的朋友,都會發自
內心的微笑,愛吃辣的朋友肯定會愛不釋手;不敢吃辣的朋友,也會
激勵人心,讓餐桌上增添色彩和獨特的口感,給生活帶來情趣~~
我一向是辢不怕,無辣不歡的;以前住眷村時,住家前
庭院寬敞,方便曬辣椒、花椒;熟油辣椒醬幾乎每家
都會自己做...
漸漸地時空變了樣~~ 冬天的辣椒,有時比肉還要貴,
愛吃辣的不怕貴,就怕辣椒不夠辣、不夠香麻...
 
曾經買過不少品牌的紅油辣椒,還真的沒有讓我願意續買上心的...
自從發現【饕鍋】,吃過權哥麻辣鍋,就開始喜歡上這個味兒 ~~
家庭主婦都清楚,好的醬料能讓廚藝加分,讓自己更有好人緣;
四川名菜[麻婆豆腐],簡單的食材,只要加一湯匙的港式辣椒醬
淋上幾滴香辣油,五分鐘速成,麻辣夠味的麻婆豆腐~非你莫屬。
 
好吃的醬料,是家庭主婦的一大福音,不但省時、省力、省工、省心,
還能變化出各種美味套餐、鍋物、涼拌菜、湯麵、炸醬麵、蓋飯等...
茄子中含豐富的維生素P,可以降血壓,還有防治壞血病及促進傷口
癒合的功效。
我從小就愛吃清蒸茄子,只要紅油辣椒醬加點蔥花、醬油,不需要
大魚大肉,就能滿足幼小的心靈。
權哥自製的港式辣椒醬,要懂得吃的人,才能品味出它的真諦。
你若想博得大家的好口彩,用這罐港式辣椒醬來調味,保證你會讓人
刮目相看,料理得到好評很輕鬆。
在我家三餐都用得到港式辣椒醬,今天現做麵疙瘩,
不需要名廚、大飯店的口碑,好的醬料就能讓你有信心,
大家都聽過清水變雞湯吧!! 這也就是醬料變美味的快速
又有效的方法。
因為港式辣椒醬裡,選用了不少珍貴的海鮮,讓你能
嗅得到也吃得到。

自從有了饕鍋的精緻香辣油和港式辣椒醬,每天胃口大開,
更喜歡變換新口味...
這款是只有老四川才懂得吃的[甜水麵],不需要大魚大肉,
只要蔥花、蒜粒、糖、醋、辣椒、醬油各一杓,我喜歡以
家常麵拌著吃,此刻的醬料就是神來之筆.
沒有吃過的別挑嘴,嘗試過之後,就會念念不忘;
我好像還真的沒有看過,哪裡有賣過這款的,真格的是
超級好吃,辣椒醬是關鍵。
鮮香、麻辣的美妙滋味,只要加一勺港式辣椒醬,無論湯麵、米粉、羹湯等,
或涼拌菜各式黑白切或火鍋沾醬,都能讓你駕輕就熟,揚眉吐氣。
今晚來個懶人包,到大賣場買現成的冷凍水餃,愛吃大辣的就加港式辣椒醬,
只敢嚐試小辣的來一點香辣油,各取所需,各增其味,廚房裡的好幫手,
餐桌上的醬料,別忘了【饕鍋】這款精緻香辣醬禮盒~~送禮自用皆歡喜!

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

橄欖油炒菜˙菜更香˙有健康    (圖片不見請點閱)
 
cm20150519___dc6cee10293a7645f87a6a6bb94
 
珍姐去年送我的橄欖油,這幾天被我換季裝箱時發現,
因保存得宜還完整如新。在西方被譽為「液體黃金」,
橄欖油的功效可防止心血管疾病,改善消化系統功能,
防止大腦衰老、還有保護皮膚,控制體重等功效。
 
cm20150519___a1f34f646ff1e7dd02e0d6f648a
 
通過CNS 特級初榨橄欖油標準  
初榨橄欖油: 第二次壓榨所得,酸度低於2%;符合食用油標準。
橄欖油的酸度是一個重要的指標,但是每一個級別都有自己的
生化指標及感官特性。可淋、 煮 、煎、 炒、 耐高溫200度,
不含任何其他油品及添加物 。
 
cm20150519___3f4a964c5bad8a786c37501e342
 
菜更香橄欖油的保證:
100%西班牙原裝進口
富含單元不飽和脂肪酸70%以上
100%天然冷壓初榨橄欖油
酸度低於0.25符合一級品質

cm20150519___39f0af02a4c7dde81c3cc19def8
cm20150519___b309c93b2a3e24c65c3a077aea8
 
這幾天密集安打,每天三餐料理都非它不可;
[豆干肉絲]是我最常快炒的家常菜,便宜、好吃、快速、方便,
一盤菜的成本不超過六十元,拌飯、配麵都行;最重要的是...
 
cm20150519___837d377c70b6ad3a27b42994781
 
用這款橄欖油,只需要兩匙的油量,拌炒起來廚房沒有過多油煙,
吃起來很清爽,對身體健康有幫助。
材料有: 里脊肉、五香豆干、杏鮑菇、木耳、九層塔、紅辣椒
所有材料都切絲,大火快炒3~5分鐘即可,加點醬油、鹽巴和水,
就是一道很理想的下飯菜。
 
cm20150519___a4f7572e593fd75226298d38f55
 
[韭菜烘蛋]這盤菜更省錢,韭菜是來自大園劉家的有機韭菜,
雞蛋兩粒、橄欖油半小匙,用日本製玉子燒專用小平鍋,就
萬無一失。
 
cm20150519___826e037a2c55f0fd7506a45fa42

將韭菜切成蔥花狀,和兩個雞蛋一起打混,加少許鹽,用中小火
慢烘,兩面煎至金黃,大約費時5分鐘,賣相佳味道好,小韭菜
香得不得了,百吃不膩款。
 
cm20150519___73c7d9fbce1135b27925d3e6e45
cm20150519___fcc87b73c9baf983d78f6d3e1e9
 
接下來的白帶魚也是友人贊助,一條切成七段,掐頭去尾五段恰恰好,
小平鍋一次剛好擺上5段,僅用了幾滴油,完全不沾鍋,煎出來的魚段,
呈現出健康唯美的麥黃色,餐桌前再撒下一點椒鹽,~OEC~ 
 
台灣菸酒股份有限公司:台酒健美醋禮盒-美麗因子α-EG 健美醋
 
今晚的餐桌上,八十元有找;沒煮湯是因為天氣燥熱,
湯品不討好,搭配友人贈送的冰鎮健美醋,愉悅的晚餐,
美味無可挑剔。
文章標籤

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 
最近丫頭很願意秀廚藝,在國外漂流了四年,練就出自己打理的好手藝,大都
是簡單方便的速食,用在早餐是再好不過的啦! 
特地去家樂福採買,有台畜香腸;(台畜用獨特技術加工,將新鮮豬肉與脂肪
含量較低的雞肉,依完美比例混合),製作出質地彈牙、肉香濃郁的法蘭克香腸。 
 
 
SNOW純植物奶油,除了抹土司烤過添香味之外,還可用來煎香腸、煎法式吐司,
味道香濃不油膩。
 
將該用的食材都準備妥當,吐司、雞蛋糊、植物奶油、香腸,法式吐司餐
就要開工囉!
 
 
先將法蘭克香腸片成薄片,加點奶油用煎鍋兩面煎熱即可。
 
 
三個雞蛋打成蛋湖,添加一匙的砂糖拌勻,用吐司麵包在蛋糊裡依附著,
放置於不沾鍋裡煎。
 
簡易法式吐司-放少許植物奶油,將裹了蛋糊的吐司,煎至兩面呈漂亮的金黃色,
聞到蛋香味兒即可。
 
法式吐司的美味餐點已大功告成,飲料是用酪梨加鮮奶打成的鮮果汁,
無油沙拉是用自製的鮮果沙拉,煎了幾條法蘭克香腸,讓早餐充滿著
香濃、可口、營養加分,最重要的是速度很快,十分鐘之內速成。。
 
法式吐司加香腸,鬆軟濃郁好適口,香腸Q軟肉質細嫩,搭配已入味的鮮果沙拉,
整個心情好到不行,丫頭能做出美味好吃的法式吐司,在家裡也能享受異國美味,
早餐吃得好,精神佳、活力充沛,體力好工作起來特別給力。
文章標籤

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
採用韓國特有的黃金柚品種,有濃郁的柚子香,是沾醬時的首選醬汁;
無添加防腐劑、工業原料,,開胃爽口不油膩的口感,具有提鮮效果,
清爽的柚子香氣更能突顯食材原味。
 
調味料越來越多,琳瑯滿目好難選擇,好友介紹的這款,
用過之後非常滿意,最近很夯的瓶裝沙拉,自己動手做,
衛生方便又美味,是酷夏消暑最好的調味劑。

日式沙拉醬(柚子風味)-我喜歡它清香微酸的口感,調拌沙拉、海鮮、
冷盤、熱食皆適宜。柚子微酸的淡雅風味,搭配純釀造醬油,完美
襯托柚子自然清香,果酸味濃的完美比例,是涼麵拌醬的最佳拍檔,
味道清爽不油膩。
 
好吃的沙拉,重要的調味品就是醬汁,醬汁會突顯出沙拉所呈現出來美味的
口感。消費者除了講究美味之外,大家也更注重健康;清淡爽口、口感層次
鮮明的日式沙拉,廣為大眾所喜愛。
 
這次準備的食材有-小番茄一盒(35元)。
色澤美,甜度佳,賣相也不錯,飽滿豐潤,頗能增添色感。
奇異果五粒,每粒十元;玉米罐頭一盒、美生菜半斤。
 
 
先將食蔬、水果洗淨、瀝水備用。
在逐一切成塊狀或條狀,這次我用的玻璃罐較小,適合一人份的量,所以
都切成丁狀,比較好裝入。
 
 
全部就緒,依食材的口感和入味程度,決定先後擺放的程序;
美生菜墊底,接著置入蕃茄、最上層加入奇異果,不但顏色分明,
綠、紅、黃各個爭奇鬥艷,在冰箱裡擱置一晚,第二天拿出來配餐,
會讚美自己的料理功夫,越來越有進步,自然的食材,再加上這款
日式沙拉醬(柚子風味),大約一湯匙的量就足夠。
 
 
享受不必花錢多,夏天的美味減肥餐,自製不膩低卡沙拉,選用好的醬料就對啦!
小罐裝不但好攜帶,更能節制食量,任何餐點吃過多,總會影響健美的身形,
適度最好,喜歡的話自己動手試試,簡單又美味。
文章標籤

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
夏天很愛喝果汁,大清早的第一杯蔬果汁,七月份我選用大醇豆
來增加我的養分。從小就愛喝豆漿店的鹹豆漿,在以前沒有賣冰、
沒有冰箱的日子裡,最奢侈的早餐,就是在[八號村子口]的豆漿店,
點一碗鹹豆漿+一份燒餅油條,那時候的燒餅可是用大油桶烘貼烤
出來的,芝麻香味濃,酥脆讓齒頰添香;現在想找一家眷村味兒
的燒餅>>難呀!
 
一連串的食安風暴後,消費者都很認真的看標示、看成分、比較注重對身體
健康相關的資訊,不過喜歡喝豆漿的習慣還是戒不掉。
 
也曾自己買黃豆浸泡過,再用果汁機來打,
還需要過濾、慢煮,耗工費時,還是買
現成的方便許多。這款紙盒包裝特別有
清涼感,拉環設計開啟輕巧,攜帶也便利。

原味豆漿沒有甜味,沒有添加任何糖份,喝起來的口感比白開水要濃稠點;
無糖原料只有水、黃豆,整體熱量也不高,對在減重的我來說,無壓力。
 
[每日五蔬果,病痛遠離我],上個月吃了很多木瓜、紅地球葡萄和西瓜,這個月
改換芒果、奇異果、火龍果、水蜜桃和香瓜,每樣攝取一點,有時會加小黃瓜、
苦瓜來改變口味。
 
早上喝500cc的現打果汁,不但有養顏、美容、助消化的好處,腸胃方面也會讓
自己感到輕盈;至少在這個時候感受到養生的重要性。水果本身就很甜,大多時
都是加鮮奶或一點開水,濃稠的果汁總是甜美、好喝、給力的。

前兩天去逛家樂福,看見這款豆漿在促銷,就買了兩盒原味豆漿回來,初次嘗試
感覺就很好,和鮮奶的口感差不多,但價格卻親民很多;紅色火龍果真是誇張,
才用幾片就整杯渲染成紅,加了豆漿變得粉嫩的桃紅,色澤感也增添了視覺上的
舒適,果籽在口中劈啪著響,非常有趣。
 
 
 
僅添加開水打出來的果汁,色澤更為艷紅,濃稠度減緩,甜味依然不變,台灣的
水果真是美味又可口,自己現打的果汁,可任意調配、感受不同水果變出的花樣,
讓早上的精神更振奮、更鮮活。
文章標籤

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
最近幾天早餐都在吃貝果,因為才買了兩串,必須在三天內吃完,原本擔心
每天吃一樣的會膩口,不過稍微變化一下,就變得很有新鮮感。
貝果最初只是一團圓形的麵包,但為了方便攜帶才做成中間空心的形狀。
由於這種形狀像馬鐙,因此被取名為有馬鐙意思的「貝果」。
 
丫頭說這款抹醬最搭藍莓貝果,我可沒那麼講究,也沒試吃過,
有時跟著年輕人的口味嘗鮮,也是一種時尚。
只要早餐有熱食可吃,我都不挑。
 
成分:  營養麵粉、鹽、水糖、濃縮藍莓汁、藍莓、酵母、小麥粉、麥芽、酵素等。
只有三天期限,好市多一次非賣兩串不可(12個)。
 
在好市多買了兩串-12個才139元超便宜的;6個[藍莓貝果],6個[蜂蜜纖麥貝果],
早餐丫頭要動手做貝果三明治,我可是求之不得呀!
自家做是又乾淨、又快速、很放心、想吃啥就加啥,樂在其中。
 
瞧瞧丫頭用抹醬沒手軟,一盒用這種份量,差不多兩串就用完了;丫頭說這些
醬料都有時限,趁新鮮多吃點,免得過時變味而浪費。
 
 
丫頭最三明治,很喜歡煎荷包蛋,一人一個荷包蛋,自製貝果抹醬三明治,
早餐在家裡吃,又有熱咖啡~感覺馨香又好溫暖。
 
 
丫頭喜歡搭配咖啡,每天一杯~兩杯的咖啡,她是不會喝膩的,不加糖也是她的堅持。
苦咖啡也是我以前的選擇,不加糖、不加奶,濃濃的苦咖啡,聞著咖啡的香氣,就
心滿意足啦!只可惜目前鼻子太挑,找不到適合我的味道。
 
 
最近很愛喝健美醋飲,因為廠商送了兩盒,夠我喝上一、兩個月啦!
藍莓貝果烘烤過,外殼稍脆又帶嚼勁,內部緊密而厚實,加上焦糖核桃
乳酪抹醬、搭配荷包蛋的錦上添花,這一份自製的愛心貝果,簡直就是
好吃到爆啦!
 
第二天我自己如法炮製,荷包蛋用香蕉取代,藍莓貝果換成蜂蜜纖麥,
[焦糖核桃乳酪抹醬]照樣抹到爽,有時候突發奇想的懶人妙方,就會有
意想不到的收穫;君不見很多創意料理,不就是這麼延伸而來??
不是老王愛賣瓜,台灣的香蕉好吃又香甜,不但有滑潤的口感,含有
果膠成分,富含膳食纖維,能充分潤滑腸道;早餐要吃得好,才會讓
上班的情緒更顯出好精神。自己動手做,一份大約35元~超好吃。
文章標籤

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
平常下班後,都會去公司附近的家樂福逛逛,對於生鮮部的漁貨特別有興趣;
以前很愛買台灣鯛回家紅燒,也喜歡買隻土雞再請工作人員幫忙切塊,回家
家幾朵香菇,就能煮鍋香噴噴的雞湯;大賣場是採購食品方便的場所,乾淨
又明亮,我喜歡這種清新舒適、能逛半天還能看書的地方。
 
 
量販店生鮮部經常會有這類產品,有魚類、蝦類、蝦仁類、鱈魚、花枝等,
提供不少優良的水產品,也會有優惠實在的價格,來回饋消費者;今天聽
到廣播,循線追循而來,149元的白蝦,現在只要99元;看見不少婆婆媽媽
在搶購,剛好有這需求,就拿了一盒去結帳。
 
 
打開看看內容物,退冰後還不錯,蝦隻體格健壯、肥碩、飽滿、沒有
病歪歪的現象,我很怕牠一退冰,就整個癱瘓、垮掉,那就糗大了。
 
 
準備的食材有:彩椒、薑絲、蒜片、辣椒、蔥段、007白蝦王
調味料有:低鈉鹽、清香油、米酒、番茄醬、高湯 
 
 
做法:1.先放一茶匙清香油,將辛香料爆香,從鍋邊淋入一大匙米酒,帶香氣
           迸出,加入一小碗高湯。
 
 
2.彩椒切絲後,先川燙回軟後備用。          
 
 
 
3.將彩椒置入鍋中,加入半茶匙番茄醬,少許低鈉鹽拌炒。
 
 
 
待高湯快收乾時,白蝦的蝦殼已呈現橙紅色,熟成度是最佳狀態,乘盤即可食。
 
 
晚餐四菜一水果,自己料理健康、美味又便宜,經濟實惠,是目前省水
最好的料理方式。
 
 
蝦隻尾尾都比中指長,紅豔豔的色澤,不但賞心悅目還增進食慾;
糖醋味特別能生津開胃,嗅到酸溜溜的醋味兒,就忍不住大啖其味。
 
 
看看肥美的蝦肉,肉質佳、韌性強,柔軟易嚼是配飯的好料;大買場的生鮮貨,
的確能帶給不少人便利的選擇,這也是慢慢取代傳統市場髒亂的趨勢;對於
消費者來說,能買到價格便宜又好吃的食材,就是好康,就會成常客。
文章標籤

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
今天的午餐,用昨晚的隔夜飯,添加了一些配料,有胡蘿蔔丁、芹菜梗、一顆雞蛋、一條蒜味香腸、
少許洋蔥丁、蔥花,幫炒飯打扮一下,一個人的便餐,也要有色香味的視覺美感。
(經濟、簡便、便宜、好吃,就是我生活的節約元素)。
花少少的ㄎㄎ,炒出來的模樣還十分討喜,顏色、氣味、口感,五味俱全,一個人的簡餐,大約20元
的材料就能搞定。
 
 
【台畜蒜味香腸】我偏愛帶蒜味的香腸,有時逛夜市遇到烤香腸時,聞香駐足非吃不可..是經常有的事,
  手拿竹籤串,還必須拿兩粒剝好的蒜頭,一口香腸一口蒜,香味滿嘴也不擔心蒜味貽禍。
 
 
賣場的冷凍櫃裡,各家香腸排排站,都是知名廠牌,最終我選擇了[台畜蒜味香腸]來豐富我的食材。
業者精選新鮮國產後腿肉,搭配天然中式香料,長時間醃漬入味,外觀紅白分明,口感紮實有咬勁,
是家庭主婦廚房的必備好料。
 

香腸紮實的肉感中,蘊藏著獨特蒜香,肥、瘦搭配勻稱,讓人品味再三,回味不覺,齒頰留香。
 
 
一盒有480g,大約12條左右,一盒夠我吃一個月之久。
沒買豬肉的時候,香腸是最容易打發一餐的料理食材,只要添加一些蔬果根莖類的食材,
就能美味上桌。
 
香腸用蒸的、煮的、炒得、煎的、烤得都很合宜,我喜歡和煮飯同時合併,
飯蒸熟了,香腸也熟了,切成薄片搭配蒜片或蒜苗段來吃,都是很不錯的
快速料理。

假日的午餐,可以讓自己放輕鬆,省事、節約、清冰箱,這也是我最樂見的好習慣;
冰箱內有的食蔬,都很適合拿來切丁、切成段、切碎末來拌炒,炒飯;炒麵、炒餅
大快朵頤,好吃易入味有經飽,省錢大作戰,營養又豐富。
 
沒買肉的時候,我也會將香腸切成豆丁,煸炒後和豆乾丁等混合,也超下飯的。
 
偶而煮個鹹粥,添加些海產~蛤蠣、蝦仁、蚵仔、海帶芽、香腸片、蓮子...
我是看見冰箱內有啥就加一點,並沒有特別去添購,吃的時候撒些胡椒鹽,
風味特佳,妙不可言。
文章標籤

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 

粉蒸肉是中國南方的特色菜式,川菜料理中也占有一席之地;記得小時候
家中的年菜,每一年都有粉蒸肉的大堆頭,爺爺奶奶特愛吃的一道菜,因為
老人家牙口不好,粉蒸肉能滿足他們的口腹之慾,肉底下墊的有時是芋頭;
有時是地瓜;有時換成紅白蘿蔔或洋芋塊,這就是看當時菜價而決定選項。
老奶奶的廚藝可是一等一的,現在回想起來有點可惜,很多老奶奶的拿手菜,
現在都已失傳,當初年紀小,就沒學著做,現在想吃....到哪去找??
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
老奶奶做的粉蒸肉,可將肉片蒸到入口即化的程度,肥而不膩,
最愛用蒸肉粉來拌飯吃,集眾多香料於一身的粉渣,綿密香醇
完全不輸給主角梅花肉片;(小時後不敢吃肥豬肉),蒸肉粉內
的油質,卻完全不感油膩,那就是肥豬肉釋出的呀!!
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
以前老奶奶都自己做蒸肉粉,現在可方便得多,現成的香辣蒸肉粉,超商、大賣場都能選購,
料理起來超方便的。只要挑選主要食材,沾粉和調味醬料都有附帶,完全不用掛心,按圖示
做法一步一步來,時間掌控得宜,一道好吃又體面的大菜[粉蒸肉],就能堂而皇之的上菜,
也能得到大家的讚賞與爭食。
一包香辣蒸肉粉內,有兩包蒸粉,兩包醃肉調味料,是一斤梅花肉的用量。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
一包蒸肉粉的量,通常我喜歡蒸肉粉放多一點,就是喜歡米粒沾滿油脂的香氣。
下次試著自己來做蒸肉粉,感覺不困難的方式,聞著有八角的辛香。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
粉蒸肉的醃肉料理法:
1.先將梅花肉切成厚度約0.5公分的肉片,(厚度可自行調整)。
2.五花肉切片後,加入調味醬料攪拌均勻。
   把作法1加入作法2中,攪拌均勻醃漬約40分鐘,使其入味。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
粉蒸肉的材料:
五花肉450g、蒸肉粉一包、洋芋3個。
我這次別出心柴,用半顆咖哩塊來拌醃洋芋,讓整鍋粉蒸肉更添香氣。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
家裡沒有蒸鍋,我就用炒鍋來替代,加入600CC清水,水開後將蒸肉粉置於網架上,
蓋上鍋蓋,大火燒開後轉成小火蒸20~30分鐘,視喜歡軟嫩度而定。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
看冰箱內還有一條胡蘿蔔,一起加入醃漬,顏色看起來也有層次些。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
先將醃好的肉片裹上蒸肉粉,要面面俱到才會好吃。
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
將肉片放置於洋芋等打底好的蒸盤中;將剩下的粉料再倒入盆內。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
放入已滾燒的炒鍋中,蓋上鍋蓋用中小火慢煮,ˇ大約一餐飯的時間;若沒啥把握,
可於蒸煮半個鐘頭後,掀開鍋蓋看肉片是否已呈透明狀,用筷子一戳即穿透,就表示
已完全熟成,可端上桌大快朵頤囉!!
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
這鍋大約蒸了25分鐘及熟成,因為肉片並不厚,洋芋也容易熟;若換成芋頭,時間上
就得加碼。
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉

第一次添加了咖哩,想嚐試不同風味的口感,結果出乎意料的美味,色澤上還更顯金黃,
比加點醬油的看上去更漂亮;香氣更勝一籌。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
以前這種三層肉我可是不曾動筷的,時間會讓很多人改變飲食習慣,因為年紀大了;
因為牙齒已力不從心;因為偶而為之的貪嘴;都能有好理由讓自己嚐到美味。
 
粉蒸肉和粉蒸排骨的做法一樣,以前不敢吃肥豬肉時,都用粉蒸排骨來替代。
現在可不同ㄌ,非粉蒸肉不可,大塊大塊的三層肉,肥滋滋油亮亮,一塊挟著吃,
卻完全沒有可怕的肥膩感,這種心理層面的改變,以前我可是完全不能置信的。
好吃的粉蒸肉,料理起來一點都不難,把握住食材的新鮮度和比例,時間掌控好
火候拿捏住,大師的好手藝也不果如此;好吃的粉蒸肉,大家都能料理。
文章標籤

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
 
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
冬天最想喝碗熱騰騰又濃郁的補氣、補血四神湯,除了喜歡小腸、
豬肚和排骨類有肉味的主食,四神湯的中藥材中,有不少藥引子
對身體有益既可補充營養又有療效,四神湯是最佳藥膳
自己買食材和藥材,DIY動手做,不但能喝得痛快,還能任意添加
喜歡的肉品,想喝幾碗就幾碗,營養、衛生又能補身。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
去中藥行買藥材,經常都會不由自主的,看到這也想買,看到那也想買,
尤其是最近冷冬,不少人喜歡自己去中藥行抓藥膳藥材,看著看著就請
店家照樣來兩分,放在冰箱內隨時想吃就自己煮囉!!
通常四神湯、四物湯的藥膳,四人份的藥材大都是100元。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
這就是看著別人在抓的藥材,滿滿一桌大約20份的量包,也跟進買的。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
這幾味也是準備年菜應景的藥材。感覺今年的參鬚特別貴,一小束100元.
干貝這些才2兩,就要價260元,佛跳牆就需要添加這來增鮮。
三奈是買來準備醃製臘肉用的。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味

[四神湯]多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎,
部分店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材,
其中茯苓因含有較多纖維,食用口感較差,宜切小片,其他四種藥材
均含有大量澱粉質,煮熟後可直接食用,非常好吃。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
店家自行調配好[四神湯]的整袋包裝,有不少蓮子,比外面夜市買的要
划算許多。由於四神湯藥材有大量澱粉,若單獨燉煮,口感較澀;可添加蛋白質增加
滑潤感,可加入排骨、豬肚、豬小腸等富含蛋白質食物較容易消化。

林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
紅棗也是經常在燉煮湯品時,一定會放十幾粒入湯鍋裡添味;這次買的
紅棗品質不錯,甜度夠果肉豐。紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、
維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
  現代的藥理學同時還發現,紅棗能提高體內單核---吞噬細胞系統的
吞噬功能,有保護肝臟,增強體力的作用。
這一大包夠應付一整個寒冬的燉品。

林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
四神湯的作法:
1. 將蕙仁洗淨浸泡一會兒,豬小腸以可樂或用麵粉清洗乾淨,去除腥味。
. 將豬小腸切成手指長的小段備用。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
2.準備豬尾排骨,這部分肉多細嫩,肉質滑嫩非常有啃頭,大約半斤量。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
3.先用滾水將肉品汆燙去血水,續用大湯鍋裝半鍋水,將藥材先置入鍋內.
第一次用四神湯的藥材自己料理時,發現伏苓不易煮爛,所以這回就先
將藥材加入,希望能煮透透。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味

4.水煮滾後放入排骨,小腸、煮沸後再轉小火續煮約1小時,要不停的把
表面的浮沫撈除,以保湯汁的清澈和純淨。再加入米酒300CC。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
營養多多的紅棗,每次都不忘多放十粒進湯鍋。趁小火慢燉時放入,能確
保完整顆粒狀。這包是已經處理過的去籽紅棗。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
大約一個半鐘頭的燉煮時間,湯鍋內的濃郁藥材味,就會自縫隙中滲出,
滿屋子的藥膳香;自己煮的湯頭就是漂亮、乾淨,起鍋前再調味,淋少許
的米酒入鍋內,有些許的酒香,很適合像我這樣手腳冰冷的朋友來飲用。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
用慢火燉出來的四神湯,所有的食材、藥材都是完整的。澱粉質多的藥材
讓湯汁變得非常濃郁。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
排骨部分用筷子輕輕一撥,隨即骨、肉分離,對於我這愛啃骨頭的老饕
來說,骨髓的精、氣、神全部都融入湯裡,越喝越愛,越愛喝就經常做。
通常煮一鍋,大約可以連吃上兩天,配飯、或麵條都十分討喜。一鍋湯
就能搞定全家人的味蕾。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
小腸雖不能入口即化,已經達到一咬就斷的境界,除了有嚼勁還有綿延
的層次感在嘴裡交替,這也是多數人愛吃大腸、小腸的不變定律。蓮子
鬆軟綿密,紅棗清甜,除了排骨有骨頭殘渣外,整鍋湯所有的藥材和肉品
換算起來,比在外攤吃一碗要經濟實惠有多多。花一點時間來疼愛自己吧!
藥膳DIY,其實很容易。

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
材料:
白蘿蔔3條(5斤)、鹽(兩大匙)

作法:
1.先將蘿蔔表皮,用乾淨的菜瓜布刷洗乾淨,瀝乾水分。
2.連皮切成約1指寬的長條狀,再改刀切成食指長的條狀物。 

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
3.將兩匙的鹽加盆內攪拌,放置約3小時讓它出水。
4.將蘿蔔醃出來的水倒掉。


 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
5.將蘿蔔排放在紗窗板上,拿到頂樓去曬太陽。
    牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
6.前幾天陰雨不斷,趁著有太陽的天氣,曝晒一天即可。
    右下角的照片,是已經曬過兩天的模樣,再曬上一天,即可來炒菜哺蛋或炒肉絲;
    自己製作的蘿蔔乾,完全不含任何添加物,用料實在,處理乾淨,食用超放心的。
    牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
這是曬過半天的蘿蔔切條,有一點乾扁;頂樓灰塵大,小蟲多,自己要吃的
ㄧ定要清洗過去除雜質才安心。
洗過後用竹籃來瀝乾水分。

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
取一布袋或麵粉袋,將瀝乾的蘿蔔條都放進去。
我直接在廚房料理台的水槽裡,底層墊一個有漏洞的蒸盤,將裝好布袋的
蘿蔔條擠壓好能均勻受壓壯致其上,再用一不銹乾托盤,將家中啞鈴(18P)
放置兩個壓在上面,大約壓了一整天即可。

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
醃漬所需配料

辣豆瓣醬2匙、麻油5大匙、冰糖3大匙、醬油2大匙、鹽2大匙、檸檬4個或
白醋2大匙。
冰糖要先加熱化開,再和其他調味料綜合。
我用做麵包、蛋糕的量秤來抓份量。
(調味料的份量,請依照自己喜好來斟酌調整)


 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
將所有調味料加入壓榨好的蘿蔔乾中,醬汁要混合均勻醃過表面;
嗜辣的我加入兩匙自製辣椒醬,攪拌均勻後,再將醃漬的蘿蔔乾
放入乾淨的透明容器中,放入冰箱冷藏保存;醃漬2天即可入味。


 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
第一次做蘿蔔乾就完美成功,給自己增添不少信心,5斤的蘿蔔,晒乾後還不到一斤
 也難怪市面上販售的蘿蔔乾身價不凡;以前總認為廉價的蘿蔔為何加工後會如此價差,
現在總算明白囉!!
 剛開始做蘿蔔乾時,以為5斤能做出好幾罐,還想送親朋好友,結果連自己吃都不夠,
尤其是咱們家的丫頭好捧場,每餐必嚐,右下角那一小碟,還不夠配她一碗稀飯;
看丫頭吃的開心,當娘的可是心花朵朵開呀!!
初試啼聲就能有好成績,怎能不雀躍。
味道嫌稍辣了點(丫頭不敢吃太辣),其他無可挑剔;爽脆度~~聲聲悅耳,在口中咀嚼的
的口感,連我自己都滿意極了,恨不能挨家挨戶送上一小碟,來展示我的成果。

其實很多早餐稀飯的配菜,都可以自己來做,花瓜、豆腐乳、花生米等,方法都很簡單,
端看自己的興趣和時間,有了這次經驗,以後我就不用再去買辣蘿蔔乾了。

給自己一個大大的【讚】。

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

  牡丹小舖:辣炒蝦蚌
前幾天去大湳市場買菜,竟然被我發現有一攤老阿伯賣海產的,
竟然有一大盆的大小蚌殼在叫賣,好幾位太太正在挑選,
我急忙加入採購行列;若再睌一點,可就要嘆十聲囉~~~

此味蚌殼滋味,我可是有十幾年未曾品長其味啦!!
想著不免垂涎不已....
小時候,經常在池塘、河溝裡摸蚌殼,各個碩大肥美,
哪像現在這款模樣,還是幼蚌就拿出來賣錢了,記得眷村
美味,這可是經典美食呀!!


牡丹小舖:辣炒蝦蚌
在市場順便買了辛香料>>蔥、薑、蒜頭、紅辣椒。
老阿伯賣的蚌殼很便宜,一斤才20元,這麼一堆連買帶送的(小的)
只要20元,哇!!!可要犒賞一下貪吃的嘴和飢渴的胃囉!!
牡丹小舖:辣炒蝦蚌
原本只想用青辣椒炒一大盤的蚌殼來解饞,可沒想到
川燙過後剝下來的蚌肉,只有一小碗的三分之ㄧ,幸好
冰箱裡還有河蝦,抓了一大把來補足蚌肉的不足,合併
海鮮雙味的口感,也是不錯的抉擇。

牡丹小舖:辣炒蝦蚌
1.先用熱水川燙,再將蚌肉取出,一個個洗淨,
去除腸道的穢物(有人是完全不清除的,還特愛此味),
我怕大氣塵受到汙染,海鮮類還是要顧及到衛生
和安全。
那些不知名的細菌衍生,能預防就多做點防患措施吧!!

牡丹小舖:辣炒蝦蚌
這顆還是最大粒的,僅佔殼面積的二分之ㄧ弱,肯定是營養不良,
先天失調後天失寵,才會若得如此悲淒之貌....
還記得小時候媽咪挖出來的蚌肉,我一雙小手抱個滿懷,因為
滑溜溜滴,像是泥鰍一般,那時候媽咪料理蚌肉,根本不需要
川燙的手續,更添加了棒肉的鮮美和彈牙。


 牡丹小舖:辣炒蝦蚌
不誇張吧!!這麼一堆蚌殼,川燙後就這麼一丁點....
我是沖洗又沖洗,擠壓再擠壓,沒留下絲毫不相干的雜物。
牡丹小舖:辣炒蝦蚌
將辛香料都切成絲或段備用;蝦子去殼挑除沙腸,
蚌肉切成食指大小,我用米酒先醃漬幾分鐘。


 牡丹小舖:辣炒蝦蚌
這道菜是屬於快炒類海鮮料理,青辣椒不易入味,要先乾焙過
使其鬆軟,快炒時才能入味;今天我用的辣椒太少,以前媽咪
幾乎用三倍的量,我們都特愛吃入味的青辣椒....鏟起備用。



 牡丹小舖:辣炒蝦蚌
油鍋加熱倒入兩湯匙食用油,將辛香料爆香,
加入切好的蚌肉拌炒,用大火快炒兩三分鐘後,
加入撥殼的河蝦,淋上一匙的醬油,少許低鈉鹽,
大火快炒待蝦肉泛紅,將蔥綠置入拌炒,起鍋前
淋幾滴香油添香增色即可。


 
牡丹小舖:辣炒蝦蚌
令人懷念的古早味,蚌肉縮得幾乎快看不到啦!!  
 蝦肉鮮嫩,蚌肉飽滿耐嚼,的確是下飯佐酒的好料理,
看著這盤菜,腦海裡浮現的就是滿桌的食客,好多叔叔伯伯
配著撥殼花生,喝著紅露酒,划著拳,聊著天,一餐飯可以
吃上兩個鐘頭,童年的樂趣就在生猛海鮮和飛鳥鷺鷥的記憶
中沉浮......

細數那些熟稔的叔叔伯伯,還依然健在的幾希?
老爸!!這也是您老人家愛吃的辣味,邀您來品嘗唄!!

 
 
 

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1 2345

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼