目前分類:牡丹拿手菜 (76)

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【饕鍋】是鍋物界的扛霸子,除了令人垂涎,讓人回味再三的各款火鍋,
精緻香辣油港式辣椒醬也一樣出色。
年節將至,還在為伴手禮傷腦筋嗎?
介紹你這款又香又麻、麻辣兼俱的好味醬料,讓你一罐在手,料理無敵啦!!
【饕鍋】以最真誠的方式製成,不添加任何人工成分,權哥將
自己的最愛,和大家分享;讓更多人能吃到>>真材實料的高級
調味辣醬,辛辣、香麻、滑韻存~~ 有XO醬的精萃 ~~ 

精美的牡丹花卉,討喜又貴氣十足,包裝材質考究精緻,是送禮自用
最佳首選;換個不一樣的年節禮盒,讓收到禮品的朋友,都會發自
內心的微笑,愛吃辣的朋友肯定會愛不釋手;不敢吃辣的朋友,也會
激勵人心,讓餐桌上增添色彩和獨特的口感,給生活帶來情趣~~
我一向是辢不怕,無辣不歡的;以前住眷村時,住家前
庭院寬敞,方便曬辣椒、花椒;熟油辣椒醬幾乎每家
都會自己做...
漸漸地時空變了樣~~ 冬天的辣椒,有時比肉還要貴,
愛吃辣的不怕貴,就怕辣椒不夠辣、不夠香麻...
 
曾經買過不少品牌的紅油辣椒,還真的沒有讓我願意續買上心的...
自從發現【饕鍋】,吃過權哥麻辣鍋,就開始喜歡上這個味兒 ~~
家庭主婦都清楚,好的醬料能讓廚藝加分,讓自己更有好人緣;
四川名菜[麻婆豆腐],簡單的食材,只要加一湯匙的港式辣椒醬
淋上幾滴香辣油,五分鐘速成,麻辣夠味的麻婆豆腐~非你莫屬。
 
好吃的醬料,是家庭主婦的一大福音,不但省時、省力、省工、省心,
還能變化出各種美味套餐、鍋物、涼拌菜、湯麵、炸醬麵、蓋飯等...
茄子中含豐富的維生素P,可以降血壓,還有防治壞血病及促進傷口
癒合的功效。
我從小就愛吃清蒸茄子,只要紅油辣椒醬加點蔥花、醬油,不需要
大魚大肉,就能滿足幼小的心靈。
權哥自製的港式辣椒醬,要懂得吃的人,才能品味出它的真諦。
你若想博得大家的好口彩,用這罐港式辣椒醬來調味,保證你會讓人
刮目相看,料理得到好評很輕鬆。
在我家三餐都用得到港式辣椒醬,今天現做麵疙瘩,
不需要名廚、大飯店的口碑,好的醬料就能讓你有信心,
大家都聽過清水變雞湯吧!! 這也就是醬料變美味的快速
又有效的方法。
因為港式辣椒醬裡,選用了不少珍貴的海鮮,讓你能
嗅得到也吃得到。

自從有了饕鍋的精緻香辣油和港式辣椒醬,每天胃口大開,
更喜歡變換新口味...
這款是只有老四川才懂得吃的[甜水麵],不需要大魚大肉,
只要蔥花、蒜粒、糖、醋、辣椒、醬油各一杓,我喜歡以
家常麵拌著吃,此刻的醬料就是神來之筆.
沒有吃過的別挑嘴,嘗試過之後,就會念念不忘;
我好像還真的沒有看過,哪裡有賣過這款的,真格的是
超級好吃,辣椒醬是關鍵。
鮮香、麻辣的美妙滋味,只要加一勺港式辣椒醬,無論湯麵、米粉、羹湯等,
或涼拌菜各式黑白切或火鍋沾醬,都能讓你駕輕就熟,揚眉吐氣。
今晚來個懶人包,到大賣場買現成的冷凍水餃,愛吃大辣的就加港式辣椒醬,
只敢嚐試小辣的來一點香辣油,各取所需,各增其味,廚房裡的好幫手,
餐桌上的醬料,別忘了【饕鍋】這款精緻香辣醬禮盒~~送禮自用皆歡喜!

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橄欖油炒菜˙菜更香˙有健康    (圖片不見請點閱)
 
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珍姐去年送我的橄欖油,這幾天被我換季裝箱時發現,
因保存得宜還完整如新。在西方被譽為「液體黃金」,
橄欖油的功效可防止心血管疾病,改善消化系統功能,
防止大腦衰老、還有保護皮膚,控制體重等功效。
 
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通過CNS 特級初榨橄欖油標準  
初榨橄欖油: 第二次壓榨所得,酸度低於2%;符合食用油標準。
橄欖油的酸度是一個重要的指標,但是每一個級別都有自己的
生化指標及感官特性。可淋、 煮 、煎、 炒、 耐高溫200度,
不含任何其他油品及添加物 。
 
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菜更香橄欖油的保證:
100%西班牙原裝進口
富含單元不飽和脂肪酸70%以上
100%天然冷壓初榨橄欖油
酸度低於0.25符合一級品質

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這幾天密集安打,每天三餐料理都非它不可;
[豆干肉絲]是我最常快炒的家常菜,便宜、好吃、快速、方便,
一盤菜的成本不超過六十元,拌飯、配麵都行;最重要的是...
 
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用這款橄欖油,只需要兩匙的油量,拌炒起來廚房沒有過多油煙,
吃起來很清爽,對身體健康有幫助。
材料有: 里脊肉、五香豆干、杏鮑菇、木耳、九層塔、紅辣椒
所有材料都切絲,大火快炒3~5分鐘即可,加點醬油、鹽巴和水,
就是一道很理想的下飯菜。
 
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[韭菜烘蛋]這盤菜更省錢,韭菜是來自大園劉家的有機韭菜,
雞蛋兩粒、橄欖油半小匙,用日本製玉子燒專用小平鍋,就
萬無一失。
 
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將韭菜切成蔥花狀,和兩個雞蛋一起打混,加少許鹽,用中小火
慢烘,兩面煎至金黃,大約費時5分鐘,賣相佳味道好,小韭菜
香得不得了,百吃不膩款。
 
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接下來的白帶魚也是友人贊助,一條切成七段,掐頭去尾五段恰恰好,
小平鍋一次剛好擺上5段,僅用了幾滴油,完全不沾鍋,煎出來的魚段,
呈現出健康唯美的麥黃色,餐桌前再撒下一點椒鹽,~OEC~ 
 
台灣菸酒股份有限公司:台酒健美醋禮盒-美麗因子α-EG 健美醋
 
今晚的餐桌上,八十元有找;沒煮湯是因為天氣燥熱,
湯品不討好,搭配友人贈送的冰鎮健美醋,愉悅的晚餐,
美味無可挑剔。
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最近丫頭很願意秀廚藝,在國外漂流了四年,練就出自己打理的好手藝,大都
是簡單方便的速食,用在早餐是再好不過的啦! 
特地去家樂福採買,有台畜香腸;(台畜用獨特技術加工,將新鮮豬肉與脂肪
含量較低的雞肉,依完美比例混合),製作出質地彈牙、肉香濃郁的法蘭克香腸。 
 
 
SNOW純植物奶油,除了抹土司烤過添香味之外,還可用來煎香腸、煎法式吐司,
味道香濃不油膩。
 
將該用的食材都準備妥當,吐司、雞蛋糊、植物奶油、香腸,法式吐司餐
就要開工囉!
 
 
先將法蘭克香腸片成薄片,加點奶油用煎鍋兩面煎熱即可。
 
 
三個雞蛋打成蛋湖,添加一匙的砂糖拌勻,用吐司麵包在蛋糊裡依附著,
放置於不沾鍋裡煎。
 
簡易法式吐司-放少許植物奶油,將裹了蛋糊的吐司,煎至兩面呈漂亮的金黃色,
聞到蛋香味兒即可。
 
法式吐司的美味餐點已大功告成,飲料是用酪梨加鮮奶打成的鮮果汁,
無油沙拉是用自製的鮮果沙拉,煎了幾條法蘭克香腸,讓早餐充滿著
香濃、可口、營養加分,最重要的是速度很快,十分鐘之內速成。。
 
法式吐司加香腸,鬆軟濃郁好適口,香腸Q軟肉質細嫩,搭配已入味的鮮果沙拉,
整個心情好到不行,丫頭能做出美味好吃的法式吐司,在家裡也能享受異國美味,
早餐吃得好,精神佳、活力充沛,體力好工作起來特別給力。
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採用韓國特有的黃金柚品種,有濃郁的柚子香,是沾醬時的首選醬汁;
無添加防腐劑、工業原料,,開胃爽口不油膩的口感,具有提鮮效果,
清爽的柚子香氣更能突顯食材原味。
 
調味料越來越多,琳瑯滿目好難選擇,好友介紹的這款,
用過之後非常滿意,最近很夯的瓶裝沙拉,自己動手做,
衛生方便又美味,是酷夏消暑最好的調味劑。

日式沙拉醬(柚子風味)-我喜歡它清香微酸的口感,調拌沙拉、海鮮、
冷盤、熱食皆適宜。柚子微酸的淡雅風味,搭配純釀造醬油,完美
襯托柚子自然清香,果酸味濃的完美比例,是涼麵拌醬的最佳拍檔,
味道清爽不油膩。
 
好吃的沙拉,重要的調味品就是醬汁,醬汁會突顯出沙拉所呈現出來美味的
口感。消費者除了講究美味之外,大家也更注重健康;清淡爽口、口感層次
鮮明的日式沙拉,廣為大眾所喜愛。
 
這次準備的食材有-小番茄一盒(35元)。
色澤美,甜度佳,賣相也不錯,飽滿豐潤,頗能增添色感。
奇異果五粒,每粒十元;玉米罐頭一盒、美生菜半斤。
 
 
先將食蔬、水果洗淨、瀝水備用。
在逐一切成塊狀或條狀,這次我用的玻璃罐較小,適合一人份的量,所以
都切成丁狀,比較好裝入。
 
 
全部就緒,依食材的口感和入味程度,決定先後擺放的程序;
美生菜墊底,接著置入蕃茄、最上層加入奇異果,不但顏色分明,
綠、紅、黃各個爭奇鬥艷,在冰箱裡擱置一晚,第二天拿出來配餐,
會讚美自己的料理功夫,越來越有進步,自然的食材,再加上這款
日式沙拉醬(柚子風味),大約一湯匙的量就足夠。
 
 
享受不必花錢多,夏天的美味減肥餐,自製不膩低卡沙拉,選用好的醬料就對啦!
小罐裝不但好攜帶,更能節制食量,任何餐點吃過多,總會影響健美的身形,
適度最好,喜歡的話自己動手試試,簡單又美味。
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夏天很愛喝果汁,大清早的第一杯蔬果汁,七月份我選用大醇豆
來增加我的養分。從小就愛喝豆漿店的鹹豆漿,在以前沒有賣冰、
沒有冰箱的日子裡,最奢侈的早餐,就是在[八號村子口]的豆漿店,
點一碗鹹豆漿+一份燒餅油條,那時候的燒餅可是用大油桶烘貼烤
出來的,芝麻香味濃,酥脆讓齒頰添香;現在想找一家眷村味兒
的燒餅>>難呀!
 
一連串的食安風暴後,消費者都很認真的看標示、看成分、比較注重對身體
健康相關的資訊,不過喜歡喝豆漿的習慣還是戒不掉。
 
也曾自己買黃豆浸泡過,再用果汁機來打,
還需要過濾、慢煮,耗工費時,還是買
現成的方便許多。這款紙盒包裝特別有
清涼感,拉環設計開啟輕巧,攜帶也便利。

原味豆漿沒有甜味,沒有添加任何糖份,喝起來的口感比白開水要濃稠點;
無糖原料只有水、黃豆,整體熱量也不高,對在減重的我來說,無壓力。
 
[每日五蔬果,病痛遠離我],上個月吃了很多木瓜、紅地球葡萄和西瓜,這個月
改換芒果、奇異果、火龍果、水蜜桃和香瓜,每樣攝取一點,有時會加小黃瓜、
苦瓜來改變口味。
 
早上喝500cc的現打果汁,不但有養顏、美容、助消化的好處,腸胃方面也會讓
自己感到輕盈;至少在這個時候感受到養生的重要性。水果本身就很甜,大多時
都是加鮮奶或一點開水,濃稠的果汁總是甜美、好喝、給力的。

前兩天去逛家樂福,看見這款豆漿在促銷,就買了兩盒原味豆漿回來,初次嘗試
感覺就很好,和鮮奶的口感差不多,但價格卻親民很多;紅色火龍果真是誇張,
才用幾片就整杯渲染成紅,加了豆漿變得粉嫩的桃紅,色澤感也增添了視覺上的
舒適,果籽在口中劈啪著響,非常有趣。
 
 
 
僅添加開水打出來的果汁,色澤更為艷紅,濃稠度減緩,甜味依然不變,台灣的
水果真是美味又可口,自己現打的果汁,可任意調配、感受不同水果變出的花樣,
讓早上的精神更振奮、更鮮活。
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最近幾天早餐都在吃貝果,因為才買了兩串,必須在三天內吃完,原本擔心
每天吃一樣的會膩口,不過稍微變化一下,就變得很有新鮮感。
貝果最初只是一團圓形的麵包,但為了方便攜帶才做成中間空心的形狀。
由於這種形狀像馬鐙,因此被取名為有馬鐙意思的「貝果」。
 
丫頭說這款抹醬最搭藍莓貝果,我可沒那麼講究,也沒試吃過,
有時跟著年輕人的口味嘗鮮,也是一種時尚。
只要早餐有熱食可吃,我都不挑。
 
成分:  營養麵粉、鹽、水糖、濃縮藍莓汁、藍莓、酵母、小麥粉、麥芽、酵素等。
只有三天期限,好市多一次非賣兩串不可(12個)。
 
在好市多買了兩串-12個才139元超便宜的;6個[藍莓貝果],6個[蜂蜜纖麥貝果],
早餐丫頭要動手做貝果三明治,我可是求之不得呀!
自家做是又乾淨、又快速、很放心、想吃啥就加啥,樂在其中。
 
瞧瞧丫頭用抹醬沒手軟,一盒用這種份量,差不多兩串就用完了;丫頭說這些
醬料都有時限,趁新鮮多吃點,免得過時變味而浪費。
 
 
丫頭最三明治,很喜歡煎荷包蛋,一人一個荷包蛋,自製貝果抹醬三明治,
早餐在家裡吃,又有熱咖啡~感覺馨香又好溫暖。
 
 
丫頭喜歡搭配咖啡,每天一杯~兩杯的咖啡,她是不會喝膩的,不加糖也是她的堅持。
苦咖啡也是我以前的選擇,不加糖、不加奶,濃濃的苦咖啡,聞著咖啡的香氣,就
心滿意足啦!只可惜目前鼻子太挑,找不到適合我的味道。
 
 
最近很愛喝健美醋飲,因為廠商送了兩盒,夠我喝上一、兩個月啦!
藍莓貝果烘烤過,外殼稍脆又帶嚼勁,內部緊密而厚實,加上焦糖核桃
乳酪抹醬、搭配荷包蛋的錦上添花,這一份自製的愛心貝果,簡直就是
好吃到爆啦!
 
第二天我自己如法炮製,荷包蛋用香蕉取代,藍莓貝果換成蜂蜜纖麥,
[焦糖核桃乳酪抹醬]照樣抹到爽,有時候突發奇想的懶人妙方,就會有
意想不到的收穫;君不見很多創意料理,不就是這麼延伸而來??
不是老王愛賣瓜,台灣的香蕉好吃又香甜,不但有滑潤的口感,含有
果膠成分,富含膳食纖維,能充分潤滑腸道;早餐要吃得好,才會讓
上班的情緒更顯出好精神。自己動手做,一份大約35元~超好吃。
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平常下班後,都會去公司附近的家樂福逛逛,對於生鮮部的漁貨特別有興趣;
以前很愛買台灣鯛回家紅燒,也喜歡買隻土雞再請工作人員幫忙切塊,回家
家幾朵香菇,就能煮鍋香噴噴的雞湯;大賣場是採購食品方便的場所,乾淨
又明亮,我喜歡這種清新舒適、能逛半天還能看書的地方。
 
 
量販店生鮮部經常會有這類產品,有魚類、蝦類、蝦仁類、鱈魚、花枝等,
提供不少優良的水產品,也會有優惠實在的價格,來回饋消費者;今天聽
到廣播,循線追循而來,149元的白蝦,現在只要99元;看見不少婆婆媽媽
在搶購,剛好有這需求,就拿了一盒去結帳。
 
 
打開看看內容物,退冰後還不錯,蝦隻體格健壯、肥碩、飽滿、沒有
病歪歪的現象,我很怕牠一退冰,就整個癱瘓、垮掉,那就糗大了。
 
 
準備的食材有:彩椒、薑絲、蒜片、辣椒、蔥段、007白蝦王
調味料有:低鈉鹽、清香油、米酒、番茄醬、高湯 
 
 
做法:1.先放一茶匙清香油,將辛香料爆香,從鍋邊淋入一大匙米酒,帶香氣
           迸出,加入一小碗高湯。
 
 
2.彩椒切絲後,先川燙回軟後備用。          
 
 
 
3.將彩椒置入鍋中,加入半茶匙番茄醬,少許低鈉鹽拌炒。
 
 
 
待高湯快收乾時,白蝦的蝦殼已呈現橙紅色,熟成度是最佳狀態,乘盤即可食。
 
 
晚餐四菜一水果,自己料理健康、美味又便宜,經濟實惠,是目前省水
最好的料理方式。
 
 
蝦隻尾尾都比中指長,紅豔豔的色澤,不但賞心悅目還增進食慾;
糖醋味特別能生津開胃,嗅到酸溜溜的醋味兒,就忍不住大啖其味。
 
 
看看肥美的蝦肉,肉質佳、韌性強,柔軟易嚼是配飯的好料;大買場的生鮮貨,
的確能帶給不少人便利的選擇,這也是慢慢取代傳統市場髒亂的趨勢;對於
消費者來說,能買到價格便宜又好吃的食材,就是好康,就會成常客。
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今天的午餐,用昨晚的隔夜飯,添加了一些配料,有胡蘿蔔丁、芹菜梗、一顆雞蛋、一條蒜味香腸、
少許洋蔥丁、蔥花,幫炒飯打扮一下,一個人的便餐,也要有色香味的視覺美感。
(經濟、簡便、便宜、好吃,就是我生活的節約元素)。
花少少的ㄎㄎ,炒出來的模樣還十分討喜,顏色、氣味、口感,五味俱全,一個人的簡餐,大約20元
的材料就能搞定。
 
 
【台畜蒜味香腸】我偏愛帶蒜味的香腸,有時逛夜市遇到烤香腸時,聞香駐足非吃不可..是經常有的事,
  手拿竹籤串,還必須拿兩粒剝好的蒜頭,一口香腸一口蒜,香味滿嘴也不擔心蒜味貽禍。
 
 
賣場的冷凍櫃裡,各家香腸排排站,都是知名廠牌,最終我選擇了[台畜蒜味香腸]來豐富我的食材。
業者精選新鮮國產後腿肉,搭配天然中式香料,長時間醃漬入味,外觀紅白分明,口感紮實有咬勁,
是家庭主婦廚房的必備好料。
 

香腸紮實的肉感中,蘊藏著獨特蒜香,肥、瘦搭配勻稱,讓人品味再三,回味不覺,齒頰留香。
 
 
一盒有480g,大約12條左右,一盒夠我吃一個月之久。
沒買豬肉的時候,香腸是最容易打發一餐的料理食材,只要添加一些蔬果根莖類的食材,
就能美味上桌。
 
香腸用蒸的、煮的、炒得、煎的、烤得都很合宜,我喜歡和煮飯同時合併,
飯蒸熟了,香腸也熟了,切成薄片搭配蒜片或蒜苗段來吃,都是很不錯的
快速料理。

假日的午餐,可以讓自己放輕鬆,省事、節約、清冰箱,這也是我最樂見的好習慣;
冰箱內有的食蔬,都很適合拿來切丁、切成段、切碎末來拌炒,炒飯;炒麵、炒餅
大快朵頤,好吃易入味有經飽,省錢大作戰,營養又豐富。
 
沒買肉的時候,我也會將香腸切成豆丁,煸炒後和豆乾丁等混合,也超下飯的。
 
偶而煮個鹹粥,添加些海產~蛤蠣、蝦仁、蚵仔、海帶芽、香腸片、蓮子...
我是看見冰箱內有啥就加一點,並沒有特別去添購,吃的時候撒些胡椒鹽,
風味特佳,妙不可言。
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香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 

粉蒸肉是中國南方的特色菜式,川菜料理中也占有一席之地;記得小時候
家中的年菜,每一年都有粉蒸肉的大堆頭,爺爺奶奶特愛吃的一道菜,因為
老人家牙口不好,粉蒸肉能滿足他們的口腹之慾,肉底下墊的有時是芋頭;
有時是地瓜;有時換成紅白蘿蔔或洋芋塊,這就是看當時菜價而決定選項。
老奶奶的廚藝可是一等一的,現在回想起來有點可惜,很多老奶奶的拿手菜,
現在都已失傳,當初年紀小,就沒學著做,現在想吃....到哪去找??
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
老奶奶做的粉蒸肉,可將肉片蒸到入口即化的程度,肥而不膩,
最愛用蒸肉粉來拌飯吃,集眾多香料於一身的粉渣,綿密香醇
完全不輸給主角梅花肉片;(小時後不敢吃肥豬肉),蒸肉粉內
的油質,卻完全不感油膩,那就是肥豬肉釋出的呀!!
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
以前老奶奶都自己做蒸肉粉,現在可方便得多,現成的香辣蒸肉粉,超商、大賣場都能選購,
料理起來超方便的。只要挑選主要食材,沾粉和調味醬料都有附帶,完全不用掛心,按圖示
做法一步一步來,時間掌控得宜,一道好吃又體面的大菜[粉蒸肉],就能堂而皇之的上菜,
也能得到大家的讚賞與爭食。
一包香辣蒸肉粉內,有兩包蒸粉,兩包醃肉調味料,是一斤梅花肉的用量。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
一包蒸肉粉的量,通常我喜歡蒸肉粉放多一點,就是喜歡米粒沾滿油脂的香氣。
下次試著自己來做蒸肉粉,感覺不困難的方式,聞著有八角的辛香。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
粉蒸肉的醃肉料理法:
1.先將梅花肉切成厚度約0.5公分的肉片,(厚度可自行調整)。
2.五花肉切片後,加入調味醬料攪拌均勻。
   把作法1加入作法2中,攪拌均勻醃漬約40分鐘,使其入味。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
粉蒸肉的材料:
五花肉450g、蒸肉粉一包、洋芋3個。
我這次別出心柴,用半顆咖哩塊來拌醃洋芋,讓整鍋粉蒸肉更添香氣。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
家裡沒有蒸鍋,我就用炒鍋來替代,加入600CC清水,水開後將蒸肉粉置於網架上,
蓋上鍋蓋,大火燒開後轉成小火蒸20~30分鐘,視喜歡軟嫩度而定。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
看冰箱內還有一條胡蘿蔔,一起加入醃漬,顏色看起來也有層次些。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
先將醃好的肉片裹上蒸肉粉,要面面俱到才會好吃。
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
將肉片放置於洋芋等打底好的蒸盤中;將剩下的粉料再倒入盆內。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
放入已滾燒的炒鍋中,蓋上鍋蓋用中小火慢煮,ˇ大約一餐飯的時間;若沒啥把握,
可於蒸煮半個鐘頭後,掀開鍋蓋看肉片是否已呈透明狀,用筷子一戳即穿透,就表示
已完全熟成,可端上桌大快朵頤囉!!
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
這鍋大約蒸了25分鐘及熟成,因為肉片並不厚,洋芋也容易熟;若換成芋頭,時間上
就得加碼。
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉

第一次添加了咖哩,想嚐試不同風味的口感,結果出乎意料的美味,色澤上還更顯金黃,
比加點醬油的看上去更漂亮;香氣更勝一籌。
 
香辣蒸肉粉:好吃軟Q的粉蒸肉
 
以前這種三層肉我可是不曾動筷的,時間會讓很多人改變飲食習慣,因為年紀大了;
因為牙齒已力不從心;因為偶而為之的貪嘴;都能有好理由讓自己嚐到美味。
 
粉蒸肉和粉蒸排骨的做法一樣,以前不敢吃肥豬肉時,都用粉蒸排骨來替代。
現在可不同ㄌ,非粉蒸肉不可,大塊大塊的三層肉,肥滋滋油亮亮,一塊挟著吃,
卻完全沒有可怕的肥膩感,這種心理層面的改變,以前我可是完全不能置信的。
好吃的粉蒸肉,料理起來一點都不難,把握住食材的新鮮度和比例,時間掌控好
火候拿捏住,大師的好手藝也不果如此;好吃的粉蒸肉,大家都能料理。
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林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
冬天最想喝碗熱騰騰又濃郁的補氣、補血四神湯,除了喜歡小腸、
豬肚和排骨類有肉味的主食,四神湯的中藥材中,有不少藥引子
對身體有益既可補充營養又有療效,四神湯是最佳藥膳
自己買食材和藥材,DIY動手做,不但能喝得痛快,還能任意添加
喜歡的肉品,想喝幾碗就幾碗,營養、衛生又能補身。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
去中藥行買藥材,經常都會不由自主的,看到這也想買,看到那也想買,
尤其是最近冷冬,不少人喜歡自己去中藥行抓藥膳藥材,看著看著就請
店家照樣來兩分,放在冰箱內隨時想吃就自己煮囉!!
通常四神湯、四物湯的藥膳,四人份的藥材大都是100元。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
這就是看著別人在抓的藥材,滿滿一桌大約20份的量包,也跟進買的。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
這幾味也是準備年菜應景的藥材。感覺今年的參鬚特別貴,一小束100元.
干貝這些才2兩,就要價260元,佛跳牆就需要添加這來增鮮。
三奈是買來準備醃製臘肉用的。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味

[四神湯]多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎,
部分店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材,
其中茯苓因含有較多纖維,食用口感較差,宜切小片,其他四種藥材
均含有大量澱粉質,煮熟後可直接食用,非常好吃。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
店家自行調配好[四神湯]的整袋包裝,有不少蓮子,比外面夜市買的要
划算許多。由於四神湯藥材有大量澱粉,若單獨燉煮,口感較澀;可添加蛋白質增加
滑潤感,可加入排骨、豬肚、豬小腸等富含蛋白質食物較容易消化。

林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
紅棗也是經常在燉煮湯品時,一定會放十幾粒入湯鍋裡添味;這次買的
紅棗品質不錯,甜度夠果肉豐。紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、
維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
  現代的藥理學同時還發現,紅棗能提高體內單核---吞噬細胞系統的
吞噬功能,有保護肝臟,增強體力的作用。
這一大包夠應付一整個寒冬的燉品。

林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
四神湯的作法:
1. 將蕙仁洗淨浸泡一會兒,豬小腸以可樂或用麵粉清洗乾淨,去除腥味。
. 將豬小腸切成手指長的小段備用。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
2.準備豬尾排骨,這部分肉多細嫩,肉質滑嫩非常有啃頭,大約半斤量。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
3.先用滾水將肉品汆燙去血水,續用大湯鍋裝半鍋水,將藥材先置入鍋內.
第一次用四神湯的藥材自己料理時,發現伏苓不易煮爛,所以這回就先
將藥材加入,希望能煮透透。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味

4.水煮滾後放入排骨,小腸、煮沸後再轉小火續煮約1小時,要不停的把
表面的浮沫撈除,以保湯汁的清澈和純淨。再加入米酒300CC。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
營養多多的紅棗,每次都不忘多放十粒進湯鍋。趁小火慢燉時放入,能確
保完整顆粒狀。這包是已經處理過的去籽紅棗。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
大約一個半鐘頭的燉煮時間,湯鍋內的濃郁藥材味,就會自縫隙中滲出,
滿屋子的藥膳香;自己煮的湯頭就是漂亮、乾淨,起鍋前再調味,淋少許
的米酒入鍋內,有些許的酒香,很適合像我這樣手腳冰冷的朋友來飲用。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
用慢火燉出來的四神湯,所有的食材、藥材都是完整的。澱粉質多的藥材
讓湯汁變得非常濃郁。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
排骨部分用筷子輕輕一撥,隨即骨、肉分離,對於我這愛啃骨頭的老饕
來說,骨髓的精、氣、神全部都融入湯裡,越喝越愛,越愛喝就經常做。
通常煮一鍋,大約可以連吃上兩天,配飯、或麵條都十分討喜。一鍋湯
就能搞定全家人的味蕾。
林長生中藥行:[四神湯]藥引子 ˙中藥行現抓最夠味
小腸雖不能入口即化,已經達到一咬就斷的境界,除了有嚼勁還有綿延
的層次感在嘴裡交替,這也是多數人愛吃大腸、小腸的不變定律。蓮子
鬆軟綿密,紅棗清甜,除了排骨有骨頭殘渣外,整鍋湯所有的藥材和肉品
換算起來,比在外攤吃一碗要經濟實惠有多多。花一點時間來疼愛自己吧!
藥膳DIY,其實很容易。

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牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
材料:
白蘿蔔3條(5斤)、鹽(兩大匙)

作法:
1.先將蘿蔔表皮,用乾淨的菜瓜布刷洗乾淨,瀝乾水分。
2.連皮切成約1指寬的長條狀,再改刀切成食指長的條狀物。 

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
3.將兩匙的鹽加盆內攪拌,放置約3小時讓它出水。
4.將蘿蔔醃出來的水倒掉。


 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
5.將蘿蔔排放在紗窗板上,拿到頂樓去曬太陽。
    牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
6.前幾天陰雨不斷,趁著有太陽的天氣,曝晒一天即可。
    右下角的照片,是已經曬過兩天的模樣,再曬上一天,即可來炒菜哺蛋或炒肉絲;
    自己製作的蘿蔔乾,完全不含任何添加物,用料實在,處理乾淨,食用超放心的。
    牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
這是曬過半天的蘿蔔切條,有一點乾扁;頂樓灰塵大,小蟲多,自己要吃的
ㄧ定要清洗過去除雜質才安心。
洗過後用竹籃來瀝乾水分。

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
取一布袋或麵粉袋,將瀝乾的蘿蔔條都放進去。
我直接在廚房料理台的水槽裡,底層墊一個有漏洞的蒸盤,將裝好布袋的
蘿蔔條擠壓好能均勻受壓壯致其上,再用一不銹乾托盤,將家中啞鈴(18P)
放置兩個壓在上面,大約壓了一整天即可。

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
醃漬所需配料

辣豆瓣醬2匙、麻油5大匙、冰糖3大匙、醬油2大匙、鹽2大匙、檸檬4個或
白醋2大匙。
冰糖要先加熱化開,再和其他調味料綜合。
我用做麵包、蛋糕的量秤來抓份量。
(調味料的份量,請依照自己喜好來斟酌調整)


 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
將所有調味料加入壓榨好的蘿蔔乾中,醬汁要混合均勻醃過表面;
嗜辣的我加入兩匙自製辣椒醬,攪拌均勻後,再將醃漬的蘿蔔乾
放入乾淨的透明容器中,放入冰箱冷藏保存;醃漬2天即可入味。


 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
第一次做蘿蔔乾就完美成功,給自己增添不少信心,5斤的蘿蔔,晒乾後還不到一斤
 也難怪市面上販售的蘿蔔乾身價不凡;以前總認為廉價的蘿蔔為何加工後會如此價差,
現在總算明白囉!!
 剛開始做蘿蔔乾時,以為5斤能做出好幾罐,還想送親朋好友,結果連自己吃都不夠,
尤其是咱們家的丫頭好捧場,每餐必嚐,右下角那一小碟,還不夠配她一碗稀飯;
看丫頭吃的開心,當娘的可是心花朵朵開呀!!
初試啼聲就能有好成績,怎能不雀躍。
味道嫌稍辣了點(丫頭不敢吃太辣),其他無可挑剔;爽脆度~~聲聲悅耳,在口中咀嚼的
的口感,連我自己都滿意極了,恨不能挨家挨戶送上一小碟,來展示我的成果。

其實很多早餐稀飯的配菜,都可以自己來做,花瓜、豆腐乳、花生米等,方法都很簡單,
端看自己的興趣和時間,有了這次經驗,以後我就不用再去買辣蘿蔔乾了。

給自己一個大大的【讚】。

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  牡丹小舖:辣炒蝦蚌
前幾天去大湳市場買菜,竟然被我發現有一攤老阿伯賣海產的,
竟然有一大盆的大小蚌殼在叫賣,好幾位太太正在挑選,
我急忙加入採購行列;若再睌一點,可就要嘆十聲囉~~~

此味蚌殼滋味,我可是有十幾年未曾品長其味啦!!
想著不免垂涎不已....
小時候,經常在池塘、河溝裡摸蚌殼,各個碩大肥美,
哪像現在這款模樣,還是幼蚌就拿出來賣錢了,記得眷村
美味,這可是經典美食呀!!


牡丹小舖:辣炒蝦蚌
在市場順便買了辛香料>>蔥、薑、蒜頭、紅辣椒。
老阿伯賣的蚌殼很便宜,一斤才20元,這麼一堆連買帶送的(小的)
只要20元,哇!!!可要犒賞一下貪吃的嘴和飢渴的胃囉!!
牡丹小舖:辣炒蝦蚌
原本只想用青辣椒炒一大盤的蚌殼來解饞,可沒想到
川燙過後剝下來的蚌肉,只有一小碗的三分之ㄧ,幸好
冰箱裡還有河蝦,抓了一大把來補足蚌肉的不足,合併
海鮮雙味的口感,也是不錯的抉擇。

牡丹小舖:辣炒蝦蚌
1.先用熱水川燙,再將蚌肉取出,一個個洗淨,
去除腸道的穢物(有人是完全不清除的,還特愛此味),
我怕大氣塵受到汙染,海鮮類還是要顧及到衛生
和安全。
那些不知名的細菌衍生,能預防就多做點防患措施吧!!

牡丹小舖:辣炒蝦蚌
這顆還是最大粒的,僅佔殼面積的二分之ㄧ弱,肯定是營養不良,
先天失調後天失寵,才會若得如此悲淒之貌....
還記得小時候媽咪挖出來的蚌肉,我一雙小手抱個滿懷,因為
滑溜溜滴,像是泥鰍一般,那時候媽咪料理蚌肉,根本不需要
川燙的手續,更添加了棒肉的鮮美和彈牙。


 牡丹小舖:辣炒蝦蚌
不誇張吧!!這麼一堆蚌殼,川燙後就這麼一丁點....
我是沖洗又沖洗,擠壓再擠壓,沒留下絲毫不相干的雜物。
牡丹小舖:辣炒蝦蚌
將辛香料都切成絲或段備用;蝦子去殼挑除沙腸,
蚌肉切成食指大小,我用米酒先醃漬幾分鐘。


 牡丹小舖:辣炒蝦蚌
這道菜是屬於快炒類海鮮料理,青辣椒不易入味,要先乾焙過
使其鬆軟,快炒時才能入味;今天我用的辣椒太少,以前媽咪
幾乎用三倍的量,我們都特愛吃入味的青辣椒....鏟起備用。



 牡丹小舖:辣炒蝦蚌
油鍋加熱倒入兩湯匙食用油,將辛香料爆香,
加入切好的蚌肉拌炒,用大火快炒兩三分鐘後,
加入撥殼的河蝦,淋上一匙的醬油,少許低鈉鹽,
大火快炒待蝦肉泛紅,將蔥綠置入拌炒,起鍋前
淋幾滴香油添香增色即可。


 
牡丹小舖:辣炒蝦蚌
令人懷念的古早味,蚌肉縮得幾乎快看不到啦!!  
 蝦肉鮮嫩,蚌肉飽滿耐嚼,的確是下飯佐酒的好料理,
看著這盤菜,腦海裡浮現的就是滿桌的食客,好多叔叔伯伯
配著撥殼花生,喝著紅露酒,划著拳,聊著天,一餐飯可以
吃上兩個鐘頭,童年的樂趣就在生猛海鮮和飛鳥鷺鷥的記憶
中沉浮......

細數那些熟稔的叔叔伯伯,還依然健在的幾希?
老爸!!這也是您老人家愛吃的辣味,邀您來品嘗唄!!

 
 
 

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滿意度:      美味度: 非常好  環境氣氛: 很好
 
 


 一個人的午餐,韭菜盒子輕鬆做,便宜又省錢,美味又衛生;
吃得札實且開胃,小韭菜讓齒頰生香,豆干潤口,豆皮酥香,
冬粉綿密,絞肉有勁,大咬一口...口口妙滋味,幸福的味道
就是自己動手做來吃。一個韭菜盒子..就吃得飽飽飽~~~

外皮香酥有點脆,內餡飽滿札實好多料,真的好好吃ㄡ。
想吃的朋友>>卡緊來呦,以免向隅。
 

 
材料>>豬絞一斤、小韭菜一斤4兩、冬粉2陀、蝦皮小半碗、
            豆干10兩、油炸豆皮4片

調味料:
蔴油1大匙、鹽2茶匙、胡椒粉半茶匙、豬油2茶匙
(調味料視個人口味斟酌)

昨天去逛永和大市場,看見老農夫在賣自家種的小韭菜,
好久好久沒吃過這味了,喜不自勝...買了3把大約一斤多;
心裡就想著做韭菜盒子,反正還有好多免費麵粉哩!!

 

內餡作法>
1.先將韭菜洗淨瀝乾,再切成蔥花狀。
2.將豆干、豆皮均切成小丁。
3.蝦皮用水洗淨瀝乾備用。
4.冬粉用水泡過柔軟後,再切成小指寬段狀。
5.將所有食材放入小鍋中,加入絞肉及調味料混合攪拌均勻即可


 
麵皮作法:
材料:
中筋麵粉一大碗,熱開水一大杯,鹽半茶匙

作法:
1.將麵粉放入盆中,將熱水全部倒入,使用做蛋糕用的塑膠刀
   來攪拌,待成為結塊狀即可。再用手來揉成均勻的麵團,
   至表面呈光滑度。
2.麵團上鋪蓋一層潔淨的濕紙毛巾,讓麵糰靜置約半個鐘頭
   後方可用。

 
1.先將桌面清乾淨後,灑一些乾粉,將靜置過的麵團放上
2.將麵團搓成長條狀,依等分大小揪成圓陀狀,看家裡有幾人
  要吃??麵皮大小可視成員多寡而調整。
3.用掌腕部先將麵團壓扁,再用橄麵杖將麵團桿成中間厚邊緣薄
  的圓形大水餃片,不規則的部份,可用盤子倒切,壓出一個弧形,
   多餘部分輕輕一拉即可。
    (桌面上要灑些生粉,不要讓餅皮沾黏桌面而破皮)

 
將橄好的麵皮放入4湯匙的內餡,內餡勁量往上移,將麵皮對折後
將裡面多餘的空氣壓出,以免煎的時候會爆開;邊緣定要捏密合。
自家吃就可以簡化,若要招待客人,邊緣可捏花,更有行家味道。


 
將炒菜鍋燒熱,加入1大匙花生油,將包好的韭菜盒子放入,
因為只有我一個人享用,所以就包個巨無霸的來充饑。
用小火將兩面煎到金黃即可,因為是燙麵,皮薄很容易破掉,
餡漏出來就掃興囉!!

沒有耐性的朋友,千萬不能用大火,麵皮很快就熟了但內餡
還夾生,吃了會拉肚子的。


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朋友的朋友結束了小吃攤,將餘留的麵粉、黃油等食材,
都轉送出來;大家都知道我偏愛麵食,半袋麵粉(大約有10KG)
就獎落我家啦!!

這幾天不是麵疙瘩就是蔥油餅,自己做一些比較不費事的麵食,
切點蔥花,用熱水燙麵,麵疙瘩將麵糊調好,滾水用筷子撥下鍋,
想多大就多大塊,要多長就多長條,滑軟順口,這款頗適合
家裡有年幼或家有老者的吃法,吃著不費力,好咬好消化。



以前小時候,咱們家老爺爺經常桿麵來吃,看老爺爺熟練的
工夫,有不錯的工具設備,四方桌子大小的橄麵板,大約有
桌面寬的橄麵杖,以前沒什麼魚、肉可吃,簡單的蔥花+醬油
+豬油,一碗現橄的家常寬麵,就是我們家人最期待和享受的
餐點。

有四十年了,好久好久再也沒吃到老爺爺味道的手橄麵,
切麵店的家常麵、拉麵都不夠看,完全沒有手橄麵的口感和勁道;
老爺爺的手橄麵,那是種吃了會讓人感動的麵條;好吃到不行。



依稀還記得老爺爺的橄麵方式....
先和麵>>>用了一碗麵粉,先放在小盆內,直接用自來水約2杯,
將麵粉和成麵糰,札札實實的光面,再一分為二;因為我沒有
粗大的橄麵杖,只有比書本長一點的小型工具,湊合著用吧!!

這是兩~三人份的量,先橄成薄餅狀,再前後灑些生粉以防黏住,
麵皮包裹著桿麵杖,來回不停的推送,從小張麵皮橄成中張皮即可。


 
我喜歡薄薄的寬麵,丫頭喜歡細長的拉麵,剛好兩個麵糰~~
(各取所需)。
薄寬麵大約煮3分鐘即可,拉麵較厚,差不多需耗時5分鐘;
年輕人牙口要好些,喜歡有嚼勁的麵條。

放了生粉麵條就不會黏住,用刀切好之後,順勢一拉用手
一甩,多餘的生粉就會落下,麵條就可以下鍋囉!!


 
這種手橄麵煮水一定得寬,水要滾開之後再放下;和煮水餃的原理
差不多,大約要加2次生水;我比較懶惰想省時間,先煮拉麵之後,
才將薄寬麵加入,一起煮省瓦斯啦!!

 
醬料非常簡單,就是醬油+豬油+蔥花;再加一小碗高湯。
不需要過多的裝飾,不需要牛肉、豬肉的配搭,就是陽春麵
也非常的道地好吃。
 

  
丫頭不太敢吃辣,為了省事....我就只能將就她囉!!

愛漂亮的丫頭說:【不要放太多醬油】
看上去不怎麼美觀,吃起來卻是味美中的極品,簡單中的極至。
和老爺爺的手橄麵如出一轍,感動得讓我邊吃邊有畫面.....

麵食就是能簡易中求變化,花少許的時間,就能變出美味,真的
很感謝送我麵粉的不知名人士,這些日子以來,我的思緒回覆到
年少輕狂的少年十五和寂寞的十七歲.......日子平淡中有生趣,
辛苦耕耘後....撥雲見日會有奇蹟。
 

 
 
 

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本次整體滿意度:美味度: 非常好 份量: 超值 包裝: 很好
 
 

今年的辣椒>>特別便宜,一斤才50元。
記得紅辣椒最貴的時候,還買過一斤200元的;愛吃辣的四川人,
沒有肉和魚上桌可沒關係,沒有辣椒來配飯,可是食之無味呀!!

有好幾年都是在大賣場買辣椒醬吃,以前都是媽咪自己做;自從
媽咪搬了家之後,買辣椒也不方便了,曬辣椒也沒場地,絞辣椒
也沒有體力,連媽咪都將就著買來吃,我也只好依樣畫葫蘆~隨緣囉!!

買過不少品牌辣椒醬,不是太鹹就是不夠辣,要不就是微酸,很難
掌握其味。在烹調川菜時,經常會煮出來連自己都不滿意,這還不是
調味醬料惹的禍;現在悠閒得很,自己來做唄!!
總要讓自己試試看,到底有多難??

準備的材料和用具:
紅辣椒一斤(50元)、蒜頭4兩(30元)、鹽(一大匙)、麻油(適量);
竹籃(瀝乾水分)、玻璃空灌子 (裝辣椒醬)

注意製作辣椒醬的整個過程中,食材不能沾到水,器皿也不能有水! 
       (
 
 
作法>>
先將紅辣椒去蒂後洗乾淨,我特地從四川買回幾只竹籃,專門
洗菜瀝乾水分用的。
菜刀和砧板也要洗乾淨,不能沾水。
紅辣椒和蒜頭的比例,可依個人喜好斟酌份量。
先將辣椒和蒜頭分別切成段狀,再用果汁機來攪拌
(有了這次的經驗,下次再做時,我會將蒜頭用切的>>更有味)

 
  
紅辣椒和蒜頭分別絞碎,當然用切的更精緻。
打碎到自己滿意的份子大小即可。
紅辣椒和蒜頭的比例,可依個人的喜好斟酌。
這次蒜頭絞得太細,已經完全融入快看不到顆粒啦!!這次 
 
 
這罐花椒是我去九寨溝時選購的,超麻>>>麻到舌根都會飛跳....
從小就幫媽咪挑花椒,將花椒中的黑籽去除,吃起來口感才好,
不會有雜質。不過台灣各地的熟油辣椒裡,幾乎都能看見黑籽
的存在,不講究的人還真多...還是太懶??

先起油鍋,我這次只用了一碗油,下次記得>>>油要多一點。
先將花椒粒爆香,聞到花椒的麻味肆出,就可將花椒撈起。


 
再將蒜蓉倒入爆炒,火不要太大,大約翻炒幾回聞到香味後,
就可將絞好的辣椒倒入拌炒,放入一大匙低鈉鹽,大約炒3~5
分鐘,依個人嗜好品味斟酌。炒好後放涼即可裝罐。

媽咪以前做辣椒醬時,還會加入豆瓣、蝦乾,還會在太陽底下
曝曬幾天,等它發酵...這我就無法掌控,用最簡單的方法....
能吃就好啦!!

 

  這次花不到100元,就做了兩大罐蒜蓉辣椒醬,夠我今年的備份囉!!
沾'煮'拌'炒'皆適宜,針對螞蟻上樹、麻婆豆腐、魚香茄子、魚香烘蛋
水煮魚、豆瓣魚這幾道家常菜,蒜味十足辣味可口 ,定能滿足味蕾
 的挑剔。


裝罐後記得要加滿麻油,讓辣椒醬不易腐敗生黴菌還能增加香氣。

每次取食辣椒醬的湯匙或筷子,千萬不能沾水或醬油,辣椒醬易變質。  
 

★注意事項
1.避免陽光直射及高溫多濕處。
2.開蓋後請冷藏。
3.保持罐內的潔淨,才能放得久。


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滿意度:
生產地: 台灣(含台澎金馬等離島)  
人氣(50)
 
 

又開始過獨居老人~吃泡麵的日子囉!!
一個人的晚餐,不想外出找館子,不想煮飯還要顧配菜,
不想只吃泡麵太委屈自己,加料>>成了我開胃、開心的
自療法。


 
下班路過南門市場,適巧又碰到少年仔的雜貨攤,這款維力豬肉麵
還沒吃過,選購一大包,可以吃好幾次,嚐嚐唄!!
原本想要買麻油雞麵線,缺貨中.....吃過一次回味無窮。
 

  

 
維力麵【真爽】豬肉(5包),現在泡麵的包裝都很有創意,
卡通圖示快煮教學,看圖照著做,連國小高年級學童都會。
這就是泡麵快速成長的不二法門;簡便、易學、經濟、實惠。


 
圖片上有好豐富的材料,一看就知道只供參考,不能當真。
不過可以依樣畫葫蘆,製造出同樣效果,增進食慾,加強
色、香、味的口感,加味泡麵正在流行。


 
這款泡麵除了一般的料理包(油蔥包+調味包)還多了一包辣椒粉,
強調小辣放少許,中辣放一半,大辣放整包,就是衝著【辣】味
才選購滴。


 
自己準備的材料有>>香腸、油炸豆皮、香菇丸、高麗菜。

 
將準備的材料切片、切塊、切成條狀備用。

 
煮兩大碗水,水沸騰後,將食材全部放入;高麗菜可吃清脆點,
才會有甜度和脆感;香菇丸Q彈有咬勁,下鍋和泡麵煮上三分鐘
一樣彈性佳、味到好;香腸切片先微波再下鍋一起煮,讓肥油
釋放出來,湯汁會更香醇。


 
調味料我只加了半包,辣椒包全放入,油包放了一半,看到油亮亮的湯頭,
聞到香噴噴的氣味,一個人的晚餐,也可以快速處理,5分鐘內速成。
泡麵~~我喜歡用煮的,湯頭會更鮮美,食材會更豐富。


 

上桌啦!! 麵條很Q好嚼,湯之吸收各方菁華,熱騰騰的好有暖意;
油炸豆皮是很好的食材,煎、煮、炒、炸都得宜,是我家冰箱內
不可或缺的基本盤。

一大碗麵5分鐘搞定,有蔬菜、肉品、丸子、豆類,各種營養都
具備囉!!  丫頭~妳不在家的日子,媽咪也會好好過滴...
晚餐吃了沒有??   將妳的生活點滴,也和媽咪一起分享吧!!


情人節的別離,媽咪沒有哭泣....只要妳快樂,媽咪就會開心。

 

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滿意度:
生產地: 台灣(含台澎金馬等離島)  
人氣(50)
 
 
 
【炒滑肉】>都是些十分普通的食材,回到了四川老家,幾乎是家家戶戶
都愛烹調的一道家常菜;不過在台灣還並不多見,因為缺乏主要配角,
就是我們家自己醃泡的>>泡嫩薑和泡辣椒。就是這兩種泡過的辛香料,
讓這道菜的味覺上,大大滴加分,開胃無比。(缺一不可)



炒滑肉,可是百吃不厭的家常菜;得到過無數鄰居'嘉賓的讚揚.
最開胃的是搭配了泡嫩薑和泡紅椒.......您想不到的絕佳美味;
只有咱們四川人才會料理出的口感和絕配.

 
就是這兩樣看似不起眼的配角>>泡嫩薑'泡紅辣椒;這兩味大約
要浸泡4.5天,泡過的酸度才夠味.
作法>>1.紅辣椒、嫩薑切成斜段狀待用.
 

[炒滑肉]的材料有:
                             黑木耳、黑豬肉、金針、蔥段、蒜苗、泡嫩薑.

醬料>>太白粉' 醬油' 低鈉鹽' 少許水


 
金針和黑木耳,都是媽咪精選的乾貨,需要用熱水泡開後沖洗
(有沙子),用料都不能少.

作法>(2)先將黑木耳、金針用熱水泡發,洗淨泥沙
               去除墬蒂部位.

 

3.蒜苗洗淨切段,搭配色澤和爆香用料.

4>>豬瘦肉切薄片,用少許醬油、太白粉將肉片醃過攪拌均勻。


 5>>炒鍋加熱,放入兩大匙油,倒入肉片炒散,肉色泛白即可盛盤.

6>>加入紅椒絲、蒜片、嫩薑片爆香

 

此時酸味飄香,廚房整個被泡菜的味道淹蓋瀰漫....(今天泡菜嫌少了)


 
7>>加入黑木耳、金針繼續翻炒,倒入少許醬油拌炒



 
8>>再將剛才炒好的肉片加入

 
9>>快起鍋前,江翠綠色的蒜苗葉段放入,增加色澤的美感.

拌炒均勻,調味得宜,加入少許低鈉鹽和水再軟化融合,即可.



[炒滑肉]這盤菜是道地的四川料理,木耳的好壞,也是左右好吃度的
關鍵。

黑心商品越來越多,木耳也有,買到品質差的或是替代品,不但影響口感,
還會影響心情.


最深刻的印象,是在桃園永和大市場,買過5斤肥腸;當天晚上愛舞社的7個
好友共聚晚餐,一人負責一道菜,我當然想出奇制勝,用[九轉肥腸]的工夫菜
來饗宴;再加上[五更腸旺],我們都是志同道合的舞友,大家都愛肥腸~嘻~

從沒想到過有一天,會在大市場買到黑心豬肥腸(肥腸還不便宜,
花了我400大洋),回家清洗'川燙'再加水煮沸去除腥味;一個小時
不到的時間,怪事出現了.......鍋子裡除了渾沌的濁水,什麼都沒有,
這可幫我嚇壞了;>>
化為烏有???有點哭笑不得;此刻才警覺到
大勢不妙,碰到黑心老婦人.........只能怪自己,為什麼不在熟識的
豬肉攤購買??     (
寫在這裡..是提供大家參考,別再受騙.)

也聽過其他友人說過,還買過黑心鮑魚、黑心魚翅;大都是用澱粉
和化學用料加工製程,以假亂真不易分辨;所以在挑選食品時,千萬
要小心,別花錢上當,讓小人得逞.




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滿意度:
生產地: 台灣(含台澎金馬等離島)  
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家中袋裝的白米,我都是在大賣場採購的;前一陣子偏愛吃
五穀米、十穀米、糙米,雖然大家都說很養生,口感的確
差很大;過年期間,要對家人好一點,將好友送來的[台梗
壽司米]用做年夜飯;彈Q綿密的白米飯,媽咪才嚼得動好吞嚥。

純淨、健康、無污染,金農米在花東產區栽種,頗負盛名。 顆粒大又飽滿,深受各大料理師的喜愛; 彈性及甜度特佳,台梗壽司米屬天然食品,未添加防腐劑。

榮獲ISO9001.HACCP國際品質認證

 
[金農米]致力提昇米食的精緻化,以及堅持讓消費者吃頂級好米,秉持著
謙卑奉獻的心、感恩謝天的情,半世紀以來不斷對米的細細栽培與用心
耕耘。
品質、服務、創新是業者的經營理念,如何使傳統米食現代化,滿足消費者
更健康、更多元化的需求,是金農米努力的目標。

相信善待每一顆稻、珍惜每一粒米的觀念,也能深植每一個愛鄉、愛土、
熱愛米食的您。甘願用這份心力與您『博感情』、但願也能滿足消費者
對好米食的渴望。(資料擷取自官網)


 
注意事項>>
本產品出廠時均經嚴格品管作業、同時堅持不以殺蟲劑方式處理蟲害,
以真空脫氧化劑包裝來預防蟲害,如開封後存放
過久有少數蟲害發生,應為自然現象,請洗淨後即可進行烹煮。



 

包裝上的品質規格明細和營養標示,還有如何烹煮,都有詳細解說。
 
很可愛吧!!  業者還用圖畫方式來教大家如何能煮出美味、香Q的米飯,
跟著步驟來做,肯定沒問題。
顧及消費者之健康及安全起見,臺灣地區一般小包裝之白米開封前,
建議儲存在5℃-20℃之間,開封後未能於短期內使用,建議置於冰箱
冷藏區(即4℃以上)中,較能確保白米之新鮮度及香Q之口感,還能防蟲害。  


 
我都是用電子鍋來煮飯滴。
新米和天氣的溫度高低,都能決定泡水的時間,掌控得宜,米飯才會香Q。
夏天氣溫高,洗好的米粒浸水15分鐘左右即可;冬天氣溫低,米粒需要更多
的水份加強彈性;烹煮前我會加幾滴食用油,讓熟飯更添光澤渡,重要的事
>>飯粒不沾鍋啦!!


 

最好用筷子攪拌均勻,讓食用油充分滲透。
 

還可一鍋兩用或三用;蒸兩節香腸放在表面上,飯蒸熟了,香腸也就OK啦!!
一舉兩得~~很省事的。

 
浸泡半個多鐘頭後再插電煮飯,大約半個鐘頭就成熟米飯,香氣會從蒸汽孔
冒出;讓它多燜十來分鐘,米飯會更香Q,水蒸氣會融入米飯中。
香腸滲出來的油脂,讓其周圍的米飯,不但有鹹味,還有油飯的香濃。



這時還能切一點滷味,趁電鍋的熱氣加熱,大約幾分鐘的時間,
就可和飯菜一起上桌(吃多少切多少),過年冰箱內總有吃不完
的滷味,我都用小包裝,冷凍起來不怕變味;節省能源就要從
自己做起。


 
這就是加一點食用油的好處,完全不沾鍋,吃完好清洗,內鍋
壽命長;家裡這一款電鍋,也用了十幾年了,因為不沾鍋..清洗
容易完全無刮痕。

台梗壽司米的外觀均勻度良好,透明度高,煮出來的米飯光澤
度佳,顆粒飽滿,米粒的色澤均勻光潔,煮熟後米飯油亮剔透,
彈性佳、黏度適中;米飯香Q不沾牙,無論怎麼烹調都好吃。

民以食為天,台灣人很愛米食,每天的基本食糧不可輕呼。

  

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生產地: 台灣(含台澎金馬等離島)  
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阿華田是小丫頭最愛的飲品;從小喝到現在,都不曾喊過膩;即使
再日本遊學一年的時間,也視訊叮嚀寄一大罐過去,還非它不可;
這罐還挺有點重量的阿華田,每次都會耗費我不少運費郵資,
小丫頭總會說:[在日本買不到,想念....想喝...就是要啦!!]


 

一回台灣的第一件事,就是去大賣場先買一罐回來;我平常
很少會喝這類超甜的飲料;所以擺放在那兒也視若無睹;
經不起丫頭一再推薦,她喝的時候,順道幫我沖砲一杯,這才
讓我憶起以前也愛喝過這玩意的.

只是年齡漸長,太甜的'太冰的'太酸的都不敢去碰啦˙!!



 麥芽魔力提升33% >>.>>..>>~...,,*標示著「卓越、健康、營養好」*

現在,較原配方多了33%含量的金黃飽滿大麥及萃取之麥芽精華,
阿華田不但讓營養、美味同步"麥"進,糖少一點,麥芽多一點,
健康再升級,更能讓孩子的健康與發展雙雙"麥"開大步!

業者的廣宣很具有說服力吧!!


   
全新配方的阿華田,擷取更多陽光下熟成麥子中,最營養的麥芽精華,
結合阿華田獨家研發的Ovo-Vita四大必需營養群-
必需胺基酸、
礦物質、維生素與膳食纖維
,提供更多人體所需均衡的營養素,
維持均衡優勢,健康天然好營養!

平時我每天早上都會喝一杯牛奶,不加糖;也是希望能讓流失的
鈣質平衡點;別讓自己越老骨骼越不聽使喚.....
 

 
 商品成份>>
麥芽精,糖,奶粉,低脂可可,葡萄糖,植物油,乳清粉,
礦物質,香草精,維生素(奶素者可飲用)


 產品上較常見的營養標示+ 膳食纖維

有5種礦物質(鈣、鎂、鐵、鋅、碘)+ 磷



 營養標示
每100公克
‧熱量--------------418大卡
‧蛋白質---------------8公克
‧脂肪---------------8.4公克
飽和脂肪------------4.15公克
反式脂肪---------------0公克
‧碳水化合物---------77.7公克
‧膳食纖維------------5.5公克
‧鈉----------------200毫克




 
 丫頭是每天喝一杯,沒斷過,她說:[香濃好喝的阿華田巧克力麥芽,
不僅能吸收高鈣、高鐵、豐富的維生素A、B群與膳食纖維,更能
幫助自己在發育的過程中,健康成長,挺立有神!


 
 我可是要添加麥片'奶粉,這種三合一的沖泡法;將開水煮沸,用
高溫來沖泡阿華田等粉末,攪拌均勻之後,濃郁的巧克力'奶香'
麥香五味雜陳,特別香醇,東西放得多,濃度當然更勝一籌,想當然爾
>>好喝得不得了,這下子....平時原味清淡的早餐,一下子自動升級啦!!


 
健康生活每一天~從早餐開始;早餐吃得好,精神才會好.
 
 寒冷的冬天,沖泡一杯熱騰騰的三合一加味阿華田,健康營養

沒煩惱;飽足感份量剛剛好,入喉暢快,美味易消化.   1l31l31l3



 
 阿華田讓丫頭愛喝的原因,除了有各種營養素之外,再來
就是她也超愛巧克力的甜味,麥芽的甜度高,喝了順口,
又不用擔心攪不開,沖泡容易又有多種營養,一舉數得啦!!


 
阿華田含有多種營養素>>有
 8種胺基酸、5種礦物質、7種維生素+膳食纖維

5種礦物質」是大家熟知的...

鈣:維持骨骼及牙齒的健康
鎂:參與醣類的代謝
鐵:組成血紅素及肌紅素的成分
鋅:參與核酸及蛋白質的形成
碘:合成甲狀腺激素的主要成份



 
 介紹簡易的沖泡法>>
1、三小匙的阿華田倒入容器中
2、加入1大匙奶粉
3、加入1大匙麥片
4、用沸水沖泡時,調棒或湯匙要即時攪拌, 差不多
      兩三分鐘後,麥片就會發漲,濃濃的一碗麥片阿華田, 
      呈現在眼前,香濃味美,百喝不厭;不必加糖一樣好喝.    
 

 

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米粉是大眾都愛的平民小吃,卻是五星級飯店也會有的好料理;
新竹因地形氣候的條件,米粉、炊粉、貢丸已成為新竹的招牌
名點。城隍廟小吃攤,每逢假日更是一位難求,車難停、路難走,
好吃的美味小吃又讓人懷念,走進香煙裊裊的城隍廟,總有許多
的印象記憶,自腦海浮現....


營養標示
每100公克(或每100毫升) (依產品屬性書寫g 或 ml)
˙熱量--------------347大卡
˙蛋白質--------------0.4公克
˙脂肪--------------0.2公克
>>飽和脂肪--------------0公克
>>反式脂肪--------------0公克
˙碳水化合物--------------86公克
˙鈉--------------96.2毫克


 
背面的包裝袋上,還貼心的附上料理教學,有炒米粉;米粉湯
和作法,不用擔心做不來,只要肯學習,是很簡單的ㄜ。

 

米粉一大包>55元 (只用1/3小包)。算18元(降價囉!)

先用水將乾米粉泡軟,再切成約15CM的長度;用手扯斷也可。
米粉在水中浸泡大約15~20分鐘即可;不宜過久。


 
準備的食材有>>
高麗菜1/6 小顆~約5元 (一粒30元)
胡蘿蔔一條~約5元(3條14元)
西洋芹3支~10元(一束28元)
豆皮2片~18元(一斤70元)
香菇4朵~20元(一斤90元)
蝦米少許~~(先泡水)
這些都是在愛買生鮮超市採購的。

家裡冰箱這幾樣食蔬,幾乎不會缺貨;因為容易存放,還好搭配料理,
最要緊的是對身體有益,又能配色達到畫龍點睛的效果。

養生專家不是常對大家說:[每日五蔬果,病痛遠離我]。

多吃蔬菜、水果,不但能幫助消化,還能養顏、美容,順暢消化
系統,吃得健康就是福啦!!


今天特別要為大家介紹的就是~蒜苗~我也是前幾天尾牙,
吃過用蒜苗炒出來的米粉,驚為佳餚,美味爽口,齒頰留香,讓人回味。
想著想著>>>就忍不住想自己動手做做看囉!!

特別要注意的是~不能炒得太軟,也不能切成絲狀或條狀,要切成
圓筒蔥花狀,又要厚實點,是蔥花的兩倍吧!!

 
 

做法如下>>
1。先起油鍋,食用油不要過量,將里肌肉絲先下鍋爆香。
我自己炒米粉時,盡量少油、少鹽,多蔬菜,想吃啥就加啥,
顧全自己的胃口和健康才重要。


 
2.將蒜苗花放進去爆香。
 
3.將泡好的開洋放進去,用鍋鏟翻動時,整間廚房瀰漫著香氣,
   簡直是香味的極至,超棒的味道。

 

3。將香菇切成絲放入拌炒;這樣也會有清香味ㄜ。

4。再放入高麗菜,光是蔬菜就佔去大半鍋面,沒進過廚房的別擔心,
       高麗菜遇熱,都會釋放水份出來的,多炒兩下受熱之後,就會濃縮
       成三分之ㄧ啦!!
       灑些鹽巴速度會更快ㄜ。(我就是愛多放些蔬菜,外面小吃攤,
       可是少得可憐,自己料理,別太捨不得)


 
5.加入炸好的豆皮切成絲來拌炒;豆皮有炒蛋的口感,無論炒菜、
    煮湯、紅燒、乾煎都好吃。

 

6。將泡過的米粉瀝乾,放進去和蔬菜拌炒,此時需要加入
  一大碗水,兩匙低鈉鹽,喜歡重口味的也能加入沙茶、醬油、
  胡椒粉等調味料,視個人口味添加均可。

 
7.胡蘿蔔絲和燙過的西洋芹,是所有食材都快熟時,最後才放進去的,
   大火快炒約一分鐘,拌炒均勻即可。主是要保持其青脆度的口感。

台式炒米粉,會放很多油,我喜歡清淡點的感覺,不會油膩,吃起來爽口。

 
等水大致收乾,湯汁完全融入米粉中,此刻就可以盛盤開動啦!
我每次炒米粉,看上去都是料多米粉少,怎麼吃都不會膩口,百吃不厭哩!!

 
好像只有吃炒米粉時,我才難得不加辣椒,非常清淡卻內容豐富ㄜ。
冰箱裡還有鮮蝦、魷魚、洋蔥等未放,下次來個海鮮炒米粉也不錯。

 
 
 煮一鍋排骨芥菜湯來搭配炒米粉,一家人的晚餐吃得飽飽飽,這就是
我不愛外食的主要因素;動手自己料理,吃得到喜歡的食材,也吃得
健康、美味,省錢、方便、溫馨;有成就感。

下次來試試看用蒜苗爆香的炒米粉>>>超好吃的。
米粉Q澱粉含量低,含米量達90%以上,好吃不脹氣 
 比城隍廟的炒米粉還要好吃。



相關食譜>> 
http://www.wretch.cc/blog/whl2830/12972208 (米粉炒)

http://www.wretch.cc/blog/whl2830/13411371(素炒米粉)

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