牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
材料:
白蘿蔔3條(5斤)、鹽(兩大匙)

作法:
1.先將蘿蔔表皮,用乾淨的菜瓜布刷洗乾淨,瀝乾水分。
2.連皮切成約1指寬的長條狀,再改刀切成食指長的條狀物。 

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
3.將兩匙的鹽加盆內攪拌,放置約3小時讓它出水。
4.將蘿蔔醃出來的水倒掉。


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5.將蘿蔔排放在紗窗板上,拿到頂樓去曬太陽。
    牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
6.前幾天陰雨不斷,趁著有太陽的天氣,曝晒一天即可。
    右下角的照片,是已經曬過兩天的模樣,再曬上一天,即可來炒菜哺蛋或炒肉絲;
    自己製作的蘿蔔乾,完全不含任何添加物,用料實在,處理乾淨,食用超放心的。
    牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
這是曬過半天的蘿蔔切條,有一點乾扁;頂樓灰塵大,小蟲多,自己要吃的
ㄧ定要清洗過去除雜質才安心。
洗過後用竹籃來瀝乾水分。

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
取一布袋或麵粉袋,將瀝乾的蘿蔔條都放進去。
我直接在廚房料理台的水槽裡,底層墊一個有漏洞的蒸盤,將裝好布袋的
蘿蔔條擠壓好能均勻受壓壯致其上,再用一不銹乾托盤,將家中啞鈴(18P)
放置兩個壓在上面,大約壓了一整天即可。

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醃漬所需配料

辣豆瓣醬2匙、麻油5大匙、冰糖3大匙、醬油2大匙、鹽2大匙、檸檬4個或
白醋2大匙。
冰糖要先加熱化開,再和其他調味料綜合。
我用做麵包、蛋糕的量秤來抓份量。
(調味料的份量,請依照自己喜好來斟酌調整)


 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
將所有調味料加入壓榨好的蘿蔔乾中,醬汁要混合均勻醃過表面;
嗜辣的我加入兩匙自製辣椒醬,攪拌均勻後,再將醃漬的蘿蔔乾
放入乾淨的透明容器中,放入冰箱冷藏保存;醃漬2天即可入味。


 牡丹拿手菜~20元簡易料理:自製辣蘿蔔乾
第一次做蘿蔔乾就完美成功,給自己增添不少信心,5斤的蘿蔔,晒乾後還不到一斤
 也難怪市面上販售的蘿蔔乾身價不凡;以前總認為廉價的蘿蔔為何加工後會如此價差,
現在總算明白囉!!
 剛開始做蘿蔔乾時,以為5斤能做出好幾罐,還想送親朋好友,結果連自己吃都不夠,
尤其是咱們家的丫頭好捧場,每餐必嚐,右下角那一小碟,還不夠配她一碗稀飯;
看丫頭吃的開心,當娘的可是心花朵朵開呀!!
初試啼聲就能有好成績,怎能不雀躍。
味道嫌稍辣了點(丫頭不敢吃太辣),其他無可挑剔;爽脆度~~聲聲悅耳,在口中咀嚼的
的口感,連我自己都滿意極了,恨不能挨家挨戶送上一小碟,來展示我的成果。

其實很多早餐稀飯的配菜,都可以自己來做,花瓜、豆腐乳、花生米等,方法都很簡單,
端看自己的興趣和時間,有了這次經驗,以後我就不用再去買辣蘿蔔乾了。

給自己一個大大的【讚】。
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松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 不要亂教,真的很夭壽,鹹死了,又油
  • 失敗是成功之母,不要氣急敗壞,
    五年前的舊作,不是五天前做的,
    沒有說包會、包好吃,個人喜歡不代表
    眾人皆愛~~

    松葉牡丹 於 2017/10/03 19:05 回覆

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