羅東美食[瑞涵超口愛餡餅] 卡哇伊ㄟ－松葉牡丹

今天總算有機會來品嚐這款[瑞涵超口愛餡餅] ，其實小外孫
在的時候煎給他們吃，應該更討喜；匆忙中卻忘了，有些小小
的懊惱。看小肉包和熊熊吃超口愛餡餅的模樣，一定很有趣。

成份：豬肉餡餅：麵粉、黑豬肉、三星青蔥、食鹽、調味料

有效期限：可保存於零下18℃以下 (冷凍庫)三個月

包裝說明：冷凍宅配，每包40顆

重量：26g±3g

一個人的分量，大約(5～8個)這樣就差不多啦!!!

店家有附贈烹調說明：餡餅放入平底鍋中→加入1碗水→
蓋上鍋蓋開中火→三分鐘後水燒乾→將一湯匙油平均加入鍋中，
約１分鐘呈金黃色翻面→再煎
約１分鐘兩面呈金黃色→即可起鍋。(很簡易的步驟)

但是～我從未用過這種水煎方式來烹調料理，有些疑慮。
仍然執意用自己的油煎法來處理。就像煎蔥油餅那樣；
不過超口愛餡餅雖小小粒，卻厚實又有內餡，我用微火加蓋，
雙重加溫醞釀法來炊熟....

經過7~8鐘的折騰，超可愛餡餅的確更形可愛，每一粒都嘟起小嘴
出來呼吸新鮮空氣，有點像在求救>>別吃我呀!! 從爆出來的缺口，
可以看到裡面的肉餡，就像火災的受困戶，全部擠在一堆，完全失控。
因為裡面的湯汁，已經從缺口處流洩出來，造成油爆聲，只剩下既乾
又柴的豬肉餡；難怪會聽到劈哩啪啦的不平則鳴聲響。

第一次煎出來的餡餅，就是上右圖的德性。表皮已經酥黃，內皮
卻還夾生，咀嚼不到香酥脆該有的口感。。。還浪費了油和保貴
的時間；有些人就是和我一樣，不信邪(不依照店家的烹調規範)，
總認為自己有理.....殊不知人家可是經過多少次的實際體驗，才獲得
的成果和累積的經驗，讓我們消費者能省心、省事來跟著操作，
但是～還是有人自作聰明，失敗後又不加檢討。

不希望簡單的煎餡餅，摧毀我好強的鬥志，[別人能，我就一定可以]。
這是我認為可行之事。想起了執行長說煎餡餅的要領，一定要用水煎包
式的煎法。決定再試一次。

鍋熱後先放入一匙蔬菜油，文火時將超口愛餡餅依序放入，再加入
小半碗水，開中大火加蓋，使其均勻受熱。約2.3分鐘後，就會聽到
油爆聲，此時水份已被融入吸乾，要趕緊翻面(否則會變焦黑狀).
此刻就是標準的水煎模式，底部呈現少許的鍋巴狀，香味也在此時
散開。翻面後同樣再加入小半碗水，讓兩面都有金黃漂亮的色澤，
聽到油爆聲即可起鍋。

上圖就是我第二次的完美體驗。非常滿意，無論表皮的光澤
和整體的鬆軟度，都達到我想要的境界。皮薄而不軟爛，
有煎過的香酥，咬的時候
還能聽到ㄎㄗ的脆響。肉質Q彈有嚼勁，每一口都是好滋味！
(雖然味道稍嫌淡了點，店家的訴求就是要養生)。

我是屬重口味，就另外再切了根三星蔥，加一匙辣椒醬，
攪拌起來，夾在餡餅裡和著吃，整個的精、氣、神全部都隨
之而來。～～ㄡ伊細～ㄡ伊細ㄟ～～。
老王精神在此時，發揮得淋漓盡致。

被封鎖在餡餅內的湯汁，一口咬下時，再也忍不住的噴漿出來，
鮮味四竄，滿是精華。夾雜在肉餡中的三星蔥，提升了整體的
青香氣，風味大增，肉質鮮嫩美味，完全顛覆了失敗作品的挫折感。

一口酥超可愛餡餅，真的好適合每個人的胃口，不怕你吃不完。
想吃多少就煎多少，決不會浪費，也不會破壞妳的減重計畫ㄜ。
公司連結網址>>:www.decha.com.tw.

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