











玉子燒最陽春的作法:
材料>>雞蛋2粒、 味霖少許、砂糖半茶匙。
將以上材料攪拌均勻, 再用漏勺過濾,去蕪存菁。
這道豫子燒,是日本家常菜,去日式料理店通常都點得到,
除了基本款陽春型之外,還有加料培根、混合山藥、包鰻魚的
、混合綜合蔬菜水果的,舉凡想得到又適合的食材,都可加入。
秋刀魚肉含有良質蛋白質,易被人體消化、吸收與利用。富含EPA與DHA
等高度不飽和脂肪酸及牛磺酸,有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等
症狀。預防老化所需的維生素E也富含於血肉中。
血與肉中含有大量維生素B12,預防貧血效果絕佳;內臟味道苦中帶甘,滴加
檸檬汁、蘿蔔汁或醋可以緩和異味,其中所含有的高量鈣質、菸鹼酸與維生素
A、D等,營養價值非凡。(資料擷取自>台灣區遠洋魷漁業同業公會)
1/8~今天的中餐,昨天吃上癮了,忍不住故技重施,添加了一些配料,幫炒飯打扮一下,
讓自己也有色香味的視覺美感。(經濟、便宜、簡便、好吃,就是我平淡生活的元素)。
炒出來的模樣十分討喜,顏色、氣味、口感~~~呵~~~真是優斗!(拍攝的技巧,卻是功虧一簀),
總是抓不到技巧和想要的畫面;傷腦筋ㄟ.
1樓
1樓搶頭香
土豆家族愛的推推1
晚安
親愛的牡丹姊姊
20元的喜悅
哈!看起來就很美味
我明天也要用泡菜炒飯嚐嚐──哈!
愛您的土豆媽咪
一篇隨心所欲的食記,能引起好友的關切,進而關懷到我的心情狀態,是種內心發出的
感動。我們從陌生的問候到熟悉的探訪~在字裡行間,我嗅出了真情,毫不矯情的關心;
這是我成立部落格快4年來的領悟。(有3年半的時間,是[故步自封]做隱居的宅嬤)
原來~素昧平生,也會為人生掀起浪花。這朵浪花,讓人珍惜又眷戀。
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(1/7)今天的晚餐非常簡單,沒什麼心情在上面做文章,填飽肚子就好啦!
材料>隔夜飯1碗、高麗菜(自製泡菜)少許、雞蛋1粒.
作法>將雞蛋打散,起鍋爆香(我喜歡吃有點酥脆),泡菜切成丁狀,
和白飯一起下鍋翻炒,什麼調味料都不必放,泡菜的酸度就夠中和所有,
快炒約1分鐘,將泡菜的汁收乾融入其中,就可盛盤。
平常我都會切點紅辣椒、蔥花、洋火腿一起拌炒,今天非常陽春,也不能太苛薄自己,
搭配辣椒小魚乾,糖醋大頭菜~上桌吃飯啦!
第一口吃著就喜上眉梢,好好ㄔㄟ,從來沒用過泡菜來炒飯,真是美味無比。
下次一定幫它打扮得更有看頭,太好吃了,人間美味。我怎麼都不知道???近在眼前。
板條好吃在於它的彈牙和Q度,讓每一口都很有味覺的鼓舞。喜歡它的滑潤口感和烹調方便快速。
因為一般煮板條的時間,不會超過3分鐘,即可大功告成;我今天沒有花費多餘的錢去買食材,
全是用冰箱裡的剩菜,挑些進來拌煮,所以也差不多用了5分鐘的時間,簡單、便捷、省錢。
最主要的就是~還不錯吃ㄟ.(比泡麵還快,還好吃)
這口超級精巧的大耳鍋,只有一般的麵碗那麼大,能炸、能煮、能煎、能炒;我可愛著類。
晚餐換個口味,改成乾拌雜醬板條。
一樣的烹煮法,青菜換成了大陸妹,這種青菜也是用燙的就可以了;不能燙太久,要有點脆度。
同樣水燒開後,放入板條大約3分鐘左右,看見板條悠遊自在的徜徉在鍋裡,飄遊著...就OK啦!
今晚特別想吃水煮蛋,還得半生熟的;對自己好一點,加個菜啦!(因為加入一起拌,所以破壞它的美觀啦!)
用漏勺將板條撈起,加入燙好的大陸妹,放入1湯匙的沙茶雜醬,一小匙的油蔥酥,加點紅油辣椒,
其他什麼都不需要,就非常美味可口了。
一個人的晚餐,也能吃得開心有味。
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上次PO過乾挑糖醋麵 ,很多網友感到新鮮好奇,留言回應詢問,甜的麵好吃嗎?
牡丹肯定的回答你,糖醋排骨好吃嗎?一樣的道理。
介紹一下基本配料:醬油或醬油膏(一匙)、砂糖(一匙)、檸檬汁(一匙)>牡丹喜歡用檸檬來代替醋、紅油辣椒(視個人喜好添加)
糖醋的比例,一般都是1:1的量。調配均勻即可。醬油的多寡,端視個人的口味而定,可酌量調配。
也可以加蔥花、蒜頭拍成碎粒、肉醬等(今天沒有準備),。
煮這種乾挑麵,最好是用手工拉麵,自己花時間擀麵,那是最好的選擇。
冰箱裡還有一些九層塔(就拿來代替蔥花),再加一些花蓮的辣蘿蔔乾,只會加分,更添美味。
用大碗或大盤來攪拌,味道會平均融入。好吃的麻辣乾挑糖醋麵 就這麼簡單、省事,就能上桌啦!
大丫頭!你最愛吃的麻辣乾挑糖醋麵 煮好囉!快來吃唄!
20元的喜悅~[元氣蛋丸湯]就輕輕鬆鬆的大功告成了。
湯碗上一層紅通通、油亮亮的,就是讓我提神解憂的紅油辣椒.
正因為人不舒服,沒啥食慾,渾身上下都提不起勁,天氣涼,想喝熱湯,想發點汗。
冰箱裡有的食材,蚤目魚丸、海帶芽、油渣、蔥花、蛋、大蒜。
用雪平鍋加入約500cc清水,將泡開的海帶芽切斷放入;炸豬油時剩下的油渣,可是最好的湯品
元素,不但會有香氣,也能增添油光,從小就愛油渣的香脆口感。
大火沸騰前改用文火,放幾粒虱目魚丸,再將蛋打入,(勿動~易破),此刻就是讓蛋用微火給
燙熟,達到溫泉蛋的效果.才能柔嫩滑順入口生滋。
為了顧及健康著想,加了幾粒大蒜和辣椒(因為食物神奇療效一書中有記載)
大蒜、辣椒..都是預防呼吸道感染的食物;可預防感冒、支氣管炎及過敏性鼻炎.
蔥花我習慣在起鍋前灑下,讓它燙過殺菌,雖然視覺上缺少美感,但為健康想,其情皆可拋。
一碗蛋丸湯喝下,精神果真好很多,在辣椒的催化下,出汗了....就是要這種效果。
豆干這食材太美妙了,除了價廉物美,變化繁多,容易取得,相當入口之外;它還是美食調理的最佳
配角,缺了它...肯定妳的美食就不夠完美。
豆乾煎、煮、炒、炸、滷、醃、拌、烤、燴,好像還沒啥不能的.
今天就來個辣拌豆干~還沒完成哩,嘴裡就唾液翻騰啦!
準備的食材有:主角~豆干、配角~蔥、嫩薑、蒜頭、紅辣椒.(材料還不到20元)
所有食材全部切丁,豆干不易入味,所以我都剖半再切;將切好的丁狀料,置於容器中方便攪拌。
今天的份量不到半斤,所以只需加入少許低鈉鹽、少許醬油、幾滴香油、一小撮砂糖來提味。
若喜歡糖醋味,就可酌量調整,加入半粒檸檬汁,糖也要調量,等比例才好吃。
調好拌料要浸泡過,才能完全吸收入味,也才會上色,達到色、香、味的標準。時間約4小時.
醃漬過的豆干,取出之後,就會有迫不及待先入為口之念頭。
此味無論佐餐、下酒、搭配麵點,都是最佳拍檔。
有興趣~不妨一試。
這就是減肥代餐的食材。
一片全麥土司、香蕉小的一條、枸杞少許、可爾必斯100ml、開水350ml.
將全麥土司撕成小塊,香蕉切成小段,枸杞最好先浸泡過;全部放入果汁機內攪拌,
約三十秒即可。
完成的果汁,顏色十分的漂亮,味道香醇濃郁可口味美,最主要的是能達到減肥的目
標才是重點。
加入全麥土司是無心插柳,放久的土司既硬又沒有香氣,棄之可惜,變通一下竟有
不同的風味。反而增加了果汁的濃稠度。
香蕉拿來打果汁,本來就是很好的健胃、整腸、助消化的水果,甜度又夠,又經濟
取用方便,算算一杯自已打的果汁,成本還不超過十元,划算啦!
國內外醫學實驗表示,枸杞對人體癌細胞有明顯的抑制作用達90%以上。
食用枸杞子有下列許多好處:
增強體力、改善疲勞、降血壓,調整低血壓;促進血液循環,改善神經痛,
降血糖、降膽固醇。具有明目、補肝、滋腎、潤肺、增強代謝功能和提升
免疫力等功能。
夏日的開胃聖品,涼拌菜,可是大家飯桌上的最愛;這幾天的洋蔥漂亮又便宜,處理
起來也不麻煩,買了三個,去皮切絲;在冷水中浸泡去除辛辣味後,加糖加檸檬汁,
一比一的量,攪拌均勻,將切好的辣椒和檸檬皮混和融入,置於冰箱中兩天,味道爽
口,清脆香甜,當減肥餐也不錯的。
放在冰箱裡一週都不會走味,愈存愈有後勁。
湯汁千萬不要倒掉,用處可多啦!
自已打果汁,營養省錢又衛生,想續杯就馬上動手即成。
這杯果汁是~木瓜+鮮奶+枸杞+糖醋洋蔥汁+用心…哇!超好喝的。
喝起來…有感動的味道;因為太不容了,綜合多種維生素、營養素,讓味蕾嚐試很不
一樣的口感,除了自已做;外面是買不到的。
丫頭從日本回來,還帶了一個專用的長方形玉子燒煎鍋。
在日本住了一年,學會了人見人愛的玉子燒,這道看似
簡易卻花費功夫的料理,需要耐心、用心、專心,才能
料理出美味、可口、令人嘖嘖稱奇的道地日本家常菜,
除了[工欲善其事,必先利其器],有了專用鍋具當然
能更勝一籌,倘若沒有基本廚藝,仍然枉費遠渡重洋..
千里迢迢帶回來的煎鍋;那一層又一層,慢工出細活的
堆疊功夫,就得熟能生巧,多多練習囉!!
玉子燒最陽春的作法:
甜、鹹任君隨選;各有風味。材料>>雞蛋2粒、 味霖少許、砂糖半茶匙。
將以上材料攪拌均勻, 再用漏勺過濾,去蕪存菁。
這道豫子燒,是日本家常菜,去日式料理店通常都點得到,
除了基本款陽春型之外,還有加料培根、混合山藥、包鰻魚的
、混合綜合蔬菜水果的,舉凡想得到又適合的食材,都可加入。
調味料跟蛋汁的比例大約是兩個蛋對一大匙調味料。
丫頭看日本同學做玉子燒時,都會用漏勺瀝掉蛋液裡的黏膜,
讓料理出來的玉子燒,可感更佳。
不說不知道>>還真的在漏勺中,有不少沒有完全融入的塊狀物。
將玉子燒專用平底鍋, 在爐火上加熱, 鍋中倒入少許食用油;
油溫用沾著蛋液的筷子試試,有發出吱吱聲響即可。轉成小火。
(瓦斯爐的爐架,買到黑心商品,買回來不多久,就全燒成黑熱
還全部脫皮、斷腳;可惡)。
先倒入第一層蛋液,,手拿著鍋子上下搖動,讓蛋液能均勻分佈。
攪拌均勻的蛋液, 在鍋底受熱凝固時, 可用扁平鍋鏟或筷子, 將蛋皮往前
慢慢的捲起;(火侯不可太旺)。
大約就像這樣,將蛋皮捲到底;再進行第二層的蛋皮煎法。
等底面蛋液快凝固時,再用鏟子慢慢捲起朝前面將蛋皮捲起,
就這樣重覆動作, 將蛋皮層層捲起堆疊,很有層次感.
做玉子燒時,千萬要記得>>蛋液放入大約6分熟時,就要慢慢捲起來了,
用手握住手把,輕輕的輔助,蛋皮很容易就能捲起來;堆疊成型。
最後再用小火烘烤,到玉子燒兩面成漂亮的金黃色,裡層也會熟透,
這樣層層堆疊做出來的玉子燒,才會緊密相黏,而不易散落。
看日本老師傅的玉子燒,一層又一層的...月疊越高,但每一層的厚薄
都能掌控得宜,形成漂亮的層次感,這就是工夫啦!!
其實用普通平底鍋, 也可以煎出好看又美味的玉子燒.。
料理玉子燒最大的秘訣,就是需要有耐心,要一層一層的慢慢煎,
便可煎出層層蛋皮交織成的可口玉子燒。
一定要煎熟才會好吃,但不能過老,滑嫩的玉子燒,才是極品。
日式厚煎蛋-【玉子燒】, 是日本料理眾多菜餚中, 一道極普通的家常菜,
幾乎是每個家庭都會做的一道料理。
煎好的玉子燒,從鍋中取出後, 放涼了再切塊會容易成形。
這是丫頭在家第一次做玉子燒,還沒抓到竅門,剛起鍋就切,形狀還
不夠完美;僅用了兩個蛋,所以層次不夠豐富。
簡易陽春玉子燒,滑嫩爽口,非常適合老人家和小baby的牙口,甜甜
清淡、不油膩,爽口滑嫩好潤喉,配飯當點心都不錯。
丫頭的玉子燒初體驗,還沒達到境界,橫切面應該是排列整齊的堆疊,
不過丫頭肯做、願意做就值得為她喝采、加油,好吃>>才重要啦!!