松葉牡丹

    夏天涼拌寵兒-高級洋菜條-經濟實惠又爽口

 

正逢洋菜及寒天的製造廠，專門生產高品質之洋菜，

寒天製品及科研組培用洋菜等天然紅藻膠產品，飽含

膳食纖維，一包可有多種用途。

 

 

夏天的良伴，多用途可製作果凍，豆花，洋菜凍，

涼拌沙拉和火鍋調理皆宜。

第一次就用了六分之一的量，先泡水待軟了之後，

切成小段狀，將電鍋洗好的米和水的分量再多一些

將洋菜條放入拌勻；等米飯熟成就成了寒天飯。

(有點黏著狀，吃起來香Q軟潤，挺不錯滴)

 

 

天氣太熱正是涼拌菜上桌的最佳時節，

看冰箱有現成的胡蘿蔔、洋蔥、香菜、

雞蛋，色彩方面的搭配能養眼即可。

 

 

我挺愛吃香菜的，用來調配醬料或涼拌，

不但芳香有味還可辟穢醒脾的作用，雖然

有少許朋友害怕這股味兒的調味。

 

 

用較大的淺盆來盛裝，所有的食材和醬料，

比較能徹底的溶入均勻，胡蘿蔔和洋蔥

先用熱高湯過水去味回軟，較容易入味。

 

 

再和洋菜條香菜匯入後，將香油、果糖、玫瑰鹽、

胡椒粉適量加入，拌勻後置入冰箱冰鎮後效果更佳。

拌飯、拌麵佐餐、夾饅頭，吃起來都相當爽脆可口。

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前陣子颱風天的時候，怕出門不方便，店家

沒開門，所以去大賣場採購一些泡麵、食蔬、

冷凍食品；像泡麵這款，是隨時都可以果腹

方便又經濟的美味食品。

 

 

泡麵可是廚房裡的好食材，當正餐、消夜、點心
都不錯，想吃的時候就會看看冰箱裡有啥好配?

 

 

大熱天的每次進廚房，都會弄得汗流浹背，

飯菜做好了，也變得沒胃口了，因為好累。

 

 

今天氣溫33度，午餐就讓自己放大假，

拿一包岡山辣豆瓣排骨雞風味泡麵，

加上冷凍食品-碗豆、胡蘿蔔、筍丁，

稍微加熱燙一下即可。

 

 

將水瀝乾後撈起，加入附-精燉香辣肉醬包、

(調味油包醬料是採用道地岡山辣豆瓣醬調製)

蔥蒜調味料包，一起攪拌均勻；此時泡麵的

香味，不自覺的飄著香氣...

 

 

麵條煮得不會軟爛，條條分明香Q有味，微辣

對我目前的胃口算是好吃的，加上昨晚燉的

豬支骨和排骨，才吃不到三分之一就已飽足；

天熱使人愁，連食慾都變得疲乏啦!!

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 丫頭從日本回來，還帶了一個專用的長方形玉子燒煎鍋。
在日本住了一年，學會了人見人愛的玉子燒，這道看似
簡易卻花費功夫的料理，需要耐心、用心、專心，才能
料理出美味、可口、令人嘖嘖稱奇的道地日本家常菜，
除了[工欲善其事，必先利其器]，有了專用鍋具當然
能更勝一籌，倘若沒有基本廚藝，仍然枉費遠渡重洋..
千里迢迢帶回來的煎鍋；那一層又一層，慢工出細活的
堆疊功夫，就得熟能生巧，多多練習囉!!

 

玉子燒最陽春的作法: 
材料>>雞蛋2粒、  味霖少許、砂糖半茶匙。
將以上材料攪拌均勻，  再用漏勺過濾，去蕪存菁。
這道豫子燒，是日本家常菜，去日式料理店通常都點得到，
除了基本款陽春型之外，還有加料培根、混合山藥、包鰻魚的
、混合綜合蔬菜水果的，舉凡想得到又適合的食材，都可加入。

甜、鹹任君隨選；各有風味。
 
調味料跟蛋汁的比例大約是兩個蛋對一大匙調味料。
  
丫頭看日本同學做玉子燒時，都會用漏勺瀝掉蛋液裡的黏膜，
讓料理出來的玉子燒，可感更佳。
 
 
不說不知道>>還真的在漏勺中，有不少沒有完全融入的塊狀物。
 

 
將玉子燒專用平底鍋， 在爐火上加熱， 鍋中倒入少許食用油；
 油溫用沾著蛋液的筷子試試，有發出吱吱聲響即可。轉成小火。
(瓦斯爐的爐架，買到黑心商品，買回來不多久，就全燒成黑熱
  還全部脫皮、斷腳；可惡)。
 
先倒入第一層蛋液,，手拿著鍋子上下搖動，讓蛋液能均勻分佈。 
攪拌均勻的蛋液, 在鍋底受熱凝固時, 可用扁平鍋鏟或筷子, 將蛋皮往前
慢慢的捲起；(火侯不可太旺)。
 
大約就像這樣，將蛋皮捲到底；再進行第二層的蛋皮煎法。
 
等底面蛋液快凝固時，再用鏟子慢慢捲起朝前面將蛋皮捲起,
就這樣重覆動作, 將蛋皮層層捲起堆疊，很有層次感. 

 
做玉子燒時，千萬要記得>>蛋液放入大約6分熟時，就要慢慢捲起來了，
用手握住手把，輕輕的輔助，蛋皮很容易就能捲起來；堆疊成型。

最後再用小火烘烤，到玉子燒兩面成漂亮的金黃色，裡層也會熟透，
這樣層層堆疊做出來的玉子燒，才會緊密相黏，而不易散落。
看日本老師傅的玉子燒，一層又一層的...月疊越高，但每一層的厚薄
都能掌控得宜，形成漂亮的層次感，這就是工夫啦!!
 
其實用普通平底鍋, 也可以煎出好看又美味的玉子燒.。
料理玉子燒最大的秘訣，就是需要有耐心，要一層一層的慢慢煎,
便可煎出層層蛋皮交織成的可口玉子燒。
一定要煎熟才會好吃，但不能過老，滑嫩的玉子燒，才是極品。 
 
日式厚煎蛋-【玉子燒】, 是日本料理眾多菜餚中, 一道極普通的家常菜，
幾乎是每個家庭都會做的一道料理。
煎好的玉子燒，從鍋中取出後， 放涼了再切塊會容易成形。
這是丫頭在家第一次做玉子燒，還沒抓到竅門，剛起鍋就切，形狀還
不夠完美；僅用了兩個蛋，所以層次不夠豐富。 
  
 簡易陽春玉子燒，滑嫩爽口，非常適合老人家和小baby的牙口，甜甜
清淡、不油膩，爽口滑嫩好潤喉，配飯當點心都不錯。

丫頭的玉子燒初體驗，還沒達到境界，橫切面應該是排列整齊的堆疊，
不過丫頭肯做、願意做就值得為她喝采、加油，好吃>>才重要啦!!
 
 
 

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 丫頭從日本回來，還帶了一個專用的長方形玉子燒煎鍋。
在日本住了一年，學會了人見人愛的玉子燒，這道看似
簡易卻花費功夫的料理，需要耐心、用心、專心，才能
料理出美味、可口、令人嘖嘖稱奇的道地日本家常菜，
除了[工欲善其事，必先利其器]，有了專用鍋具當然
能更勝一籌，倘若沒有基本廚藝，仍然枉費遠渡重洋..
千里迢迢帶回來的煎鍋；那一層又一層，慢工出細活的
堆疊功夫，就得熟能生巧，多多練習囉!!

 

玉子燒最陽春的作法: 
材料>>雞蛋2粒、  味霖少許、砂糖半茶匙。
將以上材料攪拌均勻，  再用漏勺過濾，去蕪存菁。
這道豫子燒，是日本家常菜，去日式料理店通常都點得到，
除了基本款陽春型之外，還有加料培根、混合山藥、包鰻魚的
、混合綜合蔬菜水果的，舉凡想得到又適合的食材，都可加入。

甜、鹹任君隨選；各有風味。
 
調味料跟蛋汁的比例大約是兩個蛋對一大匙調味料。
  
丫頭看日本同學做玉子燒時，都會用漏勺瀝掉蛋液裡的黏膜，
讓料理出來的玉子燒，可感更佳。
 
 
不說不知道>>還真的在漏勺中，有不少沒有完全融入的塊狀物。
 

 
將玉子燒專用平底鍋， 在爐火上加熱， 鍋中倒入少許食用油；
 油溫用沾著蛋液的筷子試試，有發出吱吱聲響即可。轉成小火。
(瓦斯爐的爐架，買到黑心商品，買回來不多久，就全燒成黑熱
  還全部脫皮、斷腳；可惡)。
 
先倒入第一層蛋液,，手拿著鍋子上下搖動，讓蛋液能均勻分佈。 
攪拌均勻的蛋液, 在鍋底受熱凝固時, 可用扁平鍋鏟或筷子, 將蛋皮往前
慢慢的捲起；(火侯不可太旺)。
 
大約就像這樣，將蛋皮捲到底；再進行第二層的蛋皮煎法。
 
等底面蛋液快凝固時，再用鏟子慢慢捲起朝前面將蛋皮捲起,
就這樣重覆動作, 將蛋皮層層捲起堆疊，很有層次感. 

 
做玉子燒時，千萬要記得>>蛋液放入大約6分熟時，就要慢慢捲起來了，
用手握住手把，輕輕的輔助，蛋皮很容易就能捲起來；堆疊成型。

最後再用小火烘烤，到玉子燒兩面成漂亮的金黃色，裡層也會熟透，
這樣層層堆疊做出來的玉子燒，才會緊密相黏，而不易散落。
看日本老師傅的玉子燒，一層又一層的...月疊越高，但每一層的厚薄
都能掌控得宜，形成漂亮的層次感，這就是工夫啦!!
 
其實用普通平底鍋, 也可以煎出好看又美味的玉子燒.。
料理玉子燒最大的秘訣，就是需要有耐心，要一層一層的慢慢煎,
便可煎出層層蛋皮交織成的可口玉子燒。
一定要煎熟才會好吃，但不能過老，滑嫩的玉子燒，才是極品。 
 
日式厚煎蛋-【玉子燒】, 是日本料理眾多菜餚中, 一道極普通的家常菜，
幾乎是每個家庭都會做的一道料理。
煎好的玉子燒，從鍋中取出後， 放涼了再切塊會容易成形。
這是丫頭在家第一次做玉子燒，還沒抓到竅門，剛起鍋就切，形狀還
不夠完美；僅用了兩個蛋，所以層次不夠豐富。 
  
 簡易陽春玉子燒，滑嫩爽口，非常適合老人家和小baby的牙口，甜甜
清淡、不油膩，爽口滑嫩好潤喉，配飯當點心都不錯。

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不過丫頭肯做、願意做就值得為她喝采、加油，好吃>>才重要啦!!
 
 
 

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秋天，特別是月圓夜捕獲的秋刀魚如銀刀般美麗，而稱之為【秋刀魚】，
此時是產卵季節，肥美多子，腹部兩側脂肪最肥美，是許多饕客的最愛。

秋刀魚在台灣是一年四季都能品嘗到的美味，價廉物美，料理法有許多；
鹽燒、時雨煮、酥炸、乾煎、味醂醃後風乾等，魚皮去除後燒烤配飯的
秋刀魚飯也很好吃。

我酷愛吃魚，唯獨這款[秋刀魚]並非我鍾情之物，或許經常看見他人
的料理，幾乎都用乾煎法，肉質柴柴，口感粗裂，難登大雅之堂；
鴨頭從日本回來，特想吃炸物，東京物價偏高，想滿足口腹之慾確
阮囊羞澀，只好忍了又忍，回台後就想大快朵頤..... 

 
這是丫頭在大賣場選購的秋刀魚，買回後我掐頭去尾剖腹棄腸，大約
還有15cm的長度；我極害怕秋刀魚肚裡那些亂七八糟的咚咚，連肚子裡
的那一層黑膜，我都剔除的一乾二淨。(一般的黑膜未除盡，多會有苦味)
中間的魚骨，輕輕拉起，整條就很容易脫離魚身。
清洗乾淨後，用吸水紙將多餘的水分去除，這樣炸出來的才會酥脆。
 
這是丫頭從國外帶回來的麵包粉，顆粒小、味道香濃，還有個好處是
不容易脫屑，炸出來十分香酥，口感好極了。
 
準備一個平盤，將麵包粉倒入，夠兩尾秋刀魚雙面沾勻的份量即可。
平盤較好打理，麵包粉容易均勻的沾上。
 
秋刀魚兩面都沾上麵包粉後，就可起鍋熱油。
讓沾好粉的魚片，稍為擱置幾分鐘，炸的時候，較不易脫落。

 
家中若無平底鍋，用一般炒鍋也可，食用油放入一小碗左右。
試由溫時，將粉丟一粒下去，起泡發出聲響即可。
 
擱置的秋刀魚片，麵包粉已經完全融入其中，即使用手拿起來抖動，
也不會有碎屑脫落。
 
秋刀魚放進去炸時，爐火要改用文火，大火很容易炸成焦黑狀，
魚身很薄無骨，前後片炸個十幾秒鐘即可撈起。
 
兩面都成漂亮的金黃色時，就表示可以撈起上桌擺盤囉!!
在鍋內儘量不要任意翻動，保持秋刀魚片完好的身型。
 
[秋刀魚的營養]

    秋刀魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。富含EPA與DHA
等高度不飽和脂肪酸及牛磺酸，有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等
症狀。預防老化所需的維生素E也富含於血肉中。

血與肉中含有大量維生素B12，預防貧血效果絕佳；內臟味道苦中帶甘，滴加
檸檬汁、蘿蔔汁或醋可以緩和異味，其中所含有的高量鈣質、菸鹼酸與維生素
A、D等，營養價值非凡。(資料擷取自>台灣區遠洋魷漁業同業公會)
 

 
用這種料理方式炸出來的秋刀魚，飽含水分，肉質滑嫩有彈性，完全
能夠顛覆牠價廉無好貨的推理。第一次用麵包粉將秋刀魚當魚排來炸，
料想不到的美味，真是意外的驚喜，好吃到兩尾還不夠我和丫頭塞牙縫的。

廚房料理本來就是創意無限，提供各位當作參考；喜歡吃炸物的肯定
愛不釋手，一口接一口，無需添加調味料，自然的海洋魚貨，適度的
鹹味，搭配上檸檬汁，喜歡胡椒鹽的灑上一些，味道會更香濃.....

好吃度令我刮目相看，秋刀魚就在此刻，在我腦海裡升值>>>讚!

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颱風來的日子，就是家庭主婦叫苦的日子，市場的菜價節節高漲，
葉菜類最明顯，一片[漲聲響起]的當下，我可要見風轉舵，不追高，
選根莖類的來搭配，也是絕處逢生的省錢撇步；一樣可以吃得健康，
吃得開心，省了荷包，美味不減，以不變應萬變，才是生存之道。
 
今天為大家介紹的省錢料理>>絲瓜烘蛋，也是色、香、味都具備的哦。

準備的材料有>>

1.絲瓜一條....     (一條5元)永和大市場特優價。

2.胡蘿蔔一條.....(3條10元)約3元

3.木耳4朵......      (一斤30元)約3元

4.雞蛋2個......      (一斤20元)約4元
5.素肉羹3條......      (一斤40元)約5元

絲瓜渾身都是藥。
夏季宜多吃丝瓜。中醫認為，絲瓜可去風濕、通經絡、涼血、解毒、
清熱化痰，可防治筋脈酸痛、乳癰腫痛、胸脅疼痛等症。
特別是絲瓜瓤更是一味解毒的良藥，夏季曬乾儲藏，當冬季「上火」時，
熬湯飲之，毒氣頓消。(擷取自奇摩知識)

 

作法>>

1.先將雞蛋兩顆打散，炒成金黃色散蛋即可。

     鏟起盛盤備用。

 
2.將所有食材切成薄片狀，胡蘿蔔可先煮過再切片。
   起油鍋，將所有切片的食材，一起加入拌炒，放少許鹽，
   絲瓜較容易出水快軟好吸收。
 
 3.將胡蘿蔔撈起後切片放入，並將炒好的雞蛋放入，加入
    一碗水稍微燜煮一下。
   超不多3～5分鐘的時間即可。

4.食材受熱均勻後，可加入一湯匙的沙茶醬來調味；

   口味可視個人喜好斟酌添加。拌炒好即可盛盤。
便宜的食蔬也能料理出好口味，絲瓜的清甜加上木耳的滑潤，
有炒蛋的香氣融入其中，加上沙茶的重口味，香濃的湯汁
烘托出蛋香，絲瓜釋放出田野的鄉間氣息；一道養顏潤喉
爽胃的簡易廖哩，不但能豐富你的味蕾，還能節省你的荷包。

想要吃得精簡又美味，便宜的食材也能讓您心花朵朵開。 

  

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1/8~今天的中餐，昨天吃上癮了，忍不住故技重施，添加了一些配料，幫炒飯打扮一下，
讓自己也有色香味的視覺美感。(經濟、便宜、簡便、好吃，就是我平淡生活的元素)。
炒出來的模樣十分討喜，顏色、氣味、口感~~~呵~~~真是優斗!(拍攝的技巧，卻是功虧一簀)，
總是抓不到技巧和想要的畫面；傷腦筋ㄟ.

(就是土豆媽咪～讓我有重新更改這篇畫面的衝動。真的感謝她)。

• 1樓

  1樓搶頭香

  土豆家族愛的推推1
  
  晚安
  
  親愛的牡丹姊姊
  
  20元的喜悅
  
  哈！看起來就很美味
  
  我明天也要用泡菜炒飯嚐嚐──哈！
  
  愛您的土豆媽咪
  

• 一篇隨心所欲的食記，能引起好友的關切，進而關懷到我的心情狀態，是種內心發出的

• 感動。我們從陌生的問候到熟悉的探訪～在字裡行間，我嗅出了真情，毫不矯情的關心；

• 這是我成立部落格快4年來的領悟。(有3年半的時間，是[故步自封]做隱居的宅嬤)

• 原來～素昧平生，也會為人生掀起浪花。這朵浪花，讓人珍惜又眷戀。
  *************************************************************************************
  
  (1/7)今天的晚餐非常簡單，沒什麼心情在上面做文章，填飽肚子就好啦!
  材料>隔夜飯1碗、高麗菜(自製泡菜)少許、雞蛋1粒.
  作法>將雞蛋打散，起鍋爆香(我喜歡吃有點酥脆)，泡菜切成丁狀，
  和白飯一起下鍋翻炒，什麼調味料都不必放，泡菜的酸度就夠中和所有，
  快炒約1分鐘，將泡菜的汁收乾融入其中，就可盛盤。
  平常我都會切點紅辣椒、蔥花、洋火腿一起拌炒，今天非常陽春，也不能太苛薄自己，
  搭配辣椒小魚乾，糖醋大頭菜～上桌吃飯啦!
  
  
  第一口吃著就喜上眉梢，好好ㄔㄟ，從來沒用過泡菜來炒飯，真是美味無比。
  下次一定幫它打扮得更有看頭，太好吃了，人間美味。我怎麼都不知道???近在眼前。

(1/7)～晚餐～上桌吃飯啦! (一個人的簡餐)...品味孤寂...品味飯菜香。

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板條好吃在於它的彈牙和Q度，讓每一口都很有味覺的鼓舞。喜歡它的滑潤口感和烹調方便快速。
因為一般煮板條的時間，不會超過3分鐘，即可大功告成；我今天沒有花費多餘的錢去買食材，
全是用冰箱裡的剩菜，挑些進來拌煮，所以也差不多用了5分鐘的時間，簡單、便捷、省錢。
最主要的就是～還不錯吃ㄟ.(比泡麵還快，還好吃)
這口超級精巧的大耳鍋，只有一般的麵碗那麼大，能炸、能煮、能煎、能炒；我可愛著類。

晚餐換個口味，改成乾拌雜醬板條。
一樣的烹煮法，青菜換成了大陸妹，這種青菜也是用燙的就可以了；不能燙太久，要有點脆度。
同樣水燒開後，放入板條大約3分鐘左右，看見板條悠遊自在的徜徉在鍋裡，飄遊著...就OK啦!
今晚特別想吃水煮蛋，還得半生熟的；對自己好一點，加個菜啦!(因為加入一起拌，所以破壞它的美觀啦!)
用漏勺將板條撈起，加入燙好的大陸妹，放入1湯匙的沙茶雜醬，一小匙的油蔥酥，加點紅油辣椒，
其他什麼都不需要，就非常美味可口了。
一個人的晚餐，也能吃得開心有味。

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一向都喜歡自己在家用三餐，不但清潔衛生顧得到，營養成分、熱量、膽固醇、都會衡量進去；最重要的是
【經濟實惠】，不景氣又不想虧待自己，自己來做漢堡，就是最划算的念頭。
外面隨便買一個陽春漢堡，都要花20元，而且吃起來乏味，看起來就營養不良，咬一口就心酸一回。
自己做就開心多了，想放啥就放啥，想高級一點就可馬上升級，任君隨選食材，最要緊的是～吃得安心。

材料>>漢堡包(南門市場週一、二才有賣一個5元)。愛買也有，比較過一個約8.5元，較小。
好媽媽鮪魚罐頭38元(愛買採購。一罐可作6人份)。
盒裝雞蛋(愛買。36元)1粒約3.6元。番茄少許。芹菜少許(愛買生鮮超市)。
上下圖是一起做的，食材都一樣，只是上圖的漢堡，有多加一片起司。(視個人口未斟酌)

作法:1.先將漢堡包置於烤箱預熱；250度8分鐘，就能聞到芝麻香氣，且表面會有些核黃色，脆脆的外皮。
番茄切丁和蛋、芹菜末一起攪拌，放少許鹽，油鍋熱了就放入，用文火才能煎出漂亮的形狀和顏色。
鋪在攤開的漢堡包上，再抹上一層香辣鮪魚，高興還可擠上一點美乃滋，就大功告成啦!

吃起來可是滿嘴的飽滿滋味，蛋香+芹菜特有的清香+番茄的甘甜多汁，每一口都有幸福洋溢的喜悅。
自己做的漢堡，不但衛生、經濟、新鮮，最重要的是～好吃啦!!因為可以放自己愛吃的口味。

上圖也大同小異，用的是煎荷包蛋。馬鈴薯刨成細絲和胡蘿蔔絲同炒，加鹽加點水微燜，
軟化前撒點黑胡椒添香氣。
放在荷包蛋上，再抹一層肉醬或鮪魚醬或其它自己喜愛的醬料，就是很豐盛的漢堡啦!
有時若有醃漬的嫩薑，撕成薄片放在裡面，更能增加其脆度和口感；～偶亦系～

早餐的飲品可不能馬虎，大家不是都知道【早上要吃得好】
這碗正是(高纖精力湯+牧草精力速+燕麥片+奶粉+葡萄乾)合成的飲品。
看官一定會覺得好奇，為什麼要分成兩碗呢?
原因就出在燕麥片(愛買。桂格燕麥片.一盒75元)一定得熱開水沖泡，將含豐富水溶性纖維釋出，
喝起來的口感才會綿密好入口。
(高纖精力湯+牧草精力速+燕麥片+奶粉+葡萄乾)就不需要太高溫，怕會破壞其成分與營養組織；
差不多用60度左右的熱水來沖泡即可；讓養份不致流失。調配好之後，再倒入杯中，
就能慢慢享受這豐盛又營養的早餐了。

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*****************************************

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一個人想要吃得精簡又養生，飽口腹之慾又不想長太多的贅肉，
考慮這款彩色蛋，經濟實惠又簡單快速，熱量低，口味清淡，
色澤豐富五彩繽紛～呵呵>彩色蛋ㄌ。
材料就是:葫蘿蔔(蒸熟的少許)，芹菜少許，雞蛋2粒。
調味料:鹽巴少許，食用油兩湯匙。

將所有食材放在碗裡，加少許低鈉鹽攪拌，光看漂亮的色澤，
就冀望會美味可口啦!

我沒放太多油，差不多2湯匙的量。
油熱之後將蛋糊倒入，火不能大，很容易燒焦，不但會破壞口感，
蛋液中間也不易熟。(上面可以撒點綠色芹菜葉)，增加其顏色度和香氣。
加入蔥花就更佳。經常聽老師傅說，多吃芹菜能降血壓，以前都會將芹菜
葉丟棄，只用芹菜梗；看過我婆婆每天都用芹菜熬煮湯汁來喝(梗葉一起)，
不加任何調味料，她老人家超高的血壓(230左右)....90年如一日，不也是
穩定過著正常的生活。


煎出來的彩色蛋可配飯，做三明治、漢堡的內餡，都是很好的搭配；
省時、省錢、省力，還能讓挑嘴的小朋友，喜歡它而不排斥葫蘿蔔。
幼兒多有偏食的習慣，稍微用點巧思，將青菜切成碎丁，和雞蛋一起
烘炒，都能達到多方面吸收的效果。
我試過很管用ㄜ。你家裡若有不愛吃青菜的小朋友，也來試著做吧!

若喜歡加點肉末，烹煮的時間就要再加長，還需要加水燜....

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經濟不景氣，荷包大唱空城計；當家的叫苦連天，小媳婦一愁莫展。老天爺
又愛耍脾氣，三不五時來個中颱，大雨下不停，搞個坍方土石流，弄一下
街道泛舟。
菜蟲哄抬價，普通青菜奇貨可居；想吃~就得狠下心，荷包失血就當孝敬。
那些沒天良的菜蟲處心積慮，成天禱告上了癮，颱風天他們最高興，數鈔票都
來不及，管你家中有沒米，小老百姓最憂心，淹水出門都成問題，一片【漲】聲
響起，菜價貴得要命，窮則變、變則通。從小就生活在這種環境，一層不變的
定律，也該學會物換星移。
老奶奶的私房菜，經常讓我驚喜；原本只有一種青菜，她老人家就能變出青菜
4~5種吃法，跟著學樣，也就啥都不怕了。青菜的根、莖、葉，樣樣都是寶，
可不能浪費掉。祖傳的遺訓，我深深牢記在心底。

莧菜鮮嫩的莖、葉是很營養的一種蔬菜。中藥上記載：莖、葉味甘、涼性。
莖、葉：清熱，利濕、治痢疾。
吻仔魚莧菜，還是熱門的點菜單上的常勝軍。一般自助餐的餐檯上，也常見這樣的配搭，
不過吻仔魚好像都躲起來見不得人(店家放得太少)，要不就是[吻仔魚五部曲]，掐頭去尾
破肚皮。
用二分之一的菜葉和梗，用來熱炒，剩下的菜梗留著備用，將根去除。非常時期，根洗淨
用來煮湯，也有益身心。

菜梗汁多纖維質強，輕脆可口(裡面還有1/3的空心菜梗)，這些經常是許多
主婦們的棄兒，我可當它們是寶呀!
尤其是空心菜梗，其好吃度猶勝於菜葉；若菜梗粗一點，最好用手撕成片段，炒肉絲或小魚乾，可口美味呀!


今天的食材有>>莧菜梗、空心菜梗、蒸熟的葫蘿蔔、少許的馬鈴薯丁、
蕃茄丁、少許芹菜丁、10元絞肉和隨意辣椒醬。
先將絞肉用醬油醃著攪拌均勻，起鍋油熱後先拌炒，隨即放入適量的
辣椒醬(這可是牡丹必備醬料)，增色添味的好配件。

節能減炭隨手做，處處驚喜省錢樂。
煮飯時就將能運用的食材，洗淨切好，同時放置於鍋中，飯好了，配料也好了；
也會增加飯粒的甜度。

葫蘿蔔蒸熟後，用在拌沙拉、拌炒、配菜色，都是最省事的妙方。用不完冷藏，
隨時取用，方便可行。廚房裡能省則省，省瓦斯、省電、省食材，料理做久了，
都會變成達人。
地瓜蒸飯，是許多人年輕時的回憶，便宜好吃的地瓜，總能夠在進餐的同時，
讓您的味蕾大開，綿密鬆軟甜滋滋，牽引著童年生活的貧瘠艱困，不也是
一步步走過來的..........
佐飯配麵的省錢料理【碎肉香脆菜梗】～丫頭們:上菜囉!

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上次PO過乾挑糖醋麵 ,很多網友感到新鮮好奇，留言回應詢問，甜的麵好吃嗎?
牡丹肯定的回答你，糖醋排骨好吃嗎?一樣的道理。
介紹一下基本配料:醬油或醬油膏(一匙)、砂糖(一匙)、檸檬汁(一匙)>牡丹喜歡用檸檬來代替醋、紅油辣椒(視個人喜好添加)
糖醋的比例，一般都是1:1的量。調配均勻即可。醬油的多寡，端視個人的口味而定，可酌量調配。
也可以加蔥花、蒜頭拍成碎粒、肉醬等(今天沒有準備)，。

煮這種乾挑麵，最好是用手工拉麵，自己花時間擀麵，那是最好的選擇。
冰箱裡還有一些九層塔(就拿來代替蔥花)，再加一些花蓮的辣蘿蔔乾，只會加分，更添美味。

用大碗或大盤來攪拌，味道會平均融入。好吃的麻辣乾挑糖醋麵 就這麼簡單、省事，就能上桌啦!

大丫頭!你最愛吃的麻辣乾挑糖醋麵 煮好囉!快來吃唄!

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20元的喜悅~[元氣蛋丸湯]就輕輕鬆鬆的大功告成了。
湯碗上一層紅通通、油亮亮的，就是讓我提神解憂的紅油辣椒.
正因為人不舒服，沒啥食慾，渾身上下都提不起勁，天氣涼，想喝熱湯，想發點汗。
冰箱裡有的食材，蚤目魚丸、海帶芽、油渣、蔥花、蛋、大蒜。

用雪平鍋加入約500cc清水，將泡開的海帶芽切斷放入；炸豬油時剩下的油渣，可是最好的湯品
元素，不但會有香氣，也能增添油光，從小就愛油渣的香脆口感。
大火沸騰前改用文火，放幾粒虱目魚丸，再將蛋打入，(勿動～易破)，此刻就是讓蛋用微火給
燙熟，達到溫泉蛋的效果.才能柔嫩滑順入口生滋。

為了顧及健康著想，加了幾粒大蒜和辣椒(因為食物神奇療效一書中有記載)
大蒜、辣椒..都是預防呼吸道感染的食物；可預防感冒、支氣管炎及過敏性鼻炎.
蔥花我習慣在起鍋前灑下，讓它燙過殺菌，雖然視覺上缺少美感，但為健康想，其情皆可拋。

一碗蛋丸湯喝下，精神果真好很多，在辣椒的催化下，出汗了....就是要這種效果。

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豆干這食材太美妙了，除了價廉物美，變化繁多，容易取得，相當入口之外；它還是美食調理的最佳
配角，缺了它...肯定妳的美食就不夠完美。
豆乾煎、煮、炒、炸、滷、醃、拌、烤、燴，好像還沒啥不能的.
今天就來個辣拌豆干～還沒完成哩，嘴裡就唾液翻騰啦!
準備的食材有:主角~豆干、配角~蔥、嫩薑、蒜頭、紅辣椒.(材料還不到20元)

所有食材全部切丁，豆干不易入味，所以我都剖半再切；將切好的丁狀料，置於容器中方便攪拌。
今天的份量不到半斤，所以只需加入少許低鈉鹽、少許醬油、幾滴香油、一小撮砂糖來提味。
若喜歡糖醋味，就可酌量調整，加入半粒檸檬汁，糖也要調量，等比例才好吃。

調好拌料要浸泡過，才能完全吸收入味，也才會上色，達到色、香、味的標準。時間約4小時.

醃漬過的豆干，取出之後，就會有迫不及待先入為口之念頭。
此味無論佐餐、下酒、搭配麵點，都是最佳拍檔。
有興趣～不妨一試。

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這就是減肥代餐的食材。
一片全麥土司、香蕉小的一條、枸杞少許、可爾必斯100ml、開水350ml.

將全麥土司撕成小塊，香蕉切成小段，枸杞最好先浸泡過；全部放入果汁機內攪拌，
約三十秒即可。

完成的果汁，顏色十分的漂亮，味道香醇濃郁可口味美，最主要的是能達到減肥的目
標才是重點。
加入全麥土司是無心插柳，放久的土司既硬又沒有香氣，棄之可惜，變通一下竟有
不同的風味。反而增加了果汁的濃稠度。
香蕉拿來打果汁，本來就是很好的健胃、整腸、助消化的水果，甜度又夠，又經濟
取用方便，算算一杯自已打的果汁，成本還不超過十元，划算啦！

國內外醫學實驗表示，枸杞對人體癌細胞有明顯的抑制作用達90%以上。
食用枸杞子有下列許多好處:
增強體力、改善疲勞、降血壓，調整低血壓；促進血液循環，改善神經痛，
降血糖、降膽固醇。具有明目、補肝、滋腎、潤肺、增強代謝功能和提升
免疫力等功能。

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熊熊、肉包都愛吃豆腐和蛋，這幾天要清冰箱，也沒買什麼菜，將就
著用啦！

沒有絞肉…就將冰箱內的燒酒雞撿幾塊來剁碎；用了兩塊盒裝豆腐，
一鍋麻婆豆腐就成型啦！

配菜就用荷包蛋+炸香腸，小朋友吃得可開心哩。吃個精光；這就是
廚娘最滿足的時候。超經濟實惠的佐飯佳餚。

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別小看這盤麵，可好吃的哩！雖然沒什麼料，簡單的調味，就是好吃.

還記得每一次要煮糖醋麵時，只要問起身邊的友人，莫不驚訝問號連連，不是我沒
準備肉品，也不是不想多放些配料，就是想讓那些沒吃過的，嚐試一下嘛！人生不
就是要多經歷，多體會從未做過或吃過的東西，才不枉今生啦！

印象中，吃過的都讚不絕口，真的很神奇吧！

只是單純的麵條，佐料加上檸檬汁、果糖、蔥花、辣椒 ；就這麼簡單。

百吃不厭啦！真的，我不會騙人的。

因為太多人沒吃過糖醋麵，直覺上是不能接受的。我卻百試不爽。

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大賣場買的2尾豆仔魚～20元，比巴掌長一點，沒吃過，不曉得
鮮味如何?今天愛買生鮮魚貨大特賣，一尾豆仔魚才十元，
超便宜的.....所以，想用清蒸的來試試看。


白玉豆腐乳吃了剩下的的荳鼓汁，用了2湯匙加了一匙米酒、
辣椒、蒜頭、蔥段醃汁約20分鐘;將其入味，放置在電鍋蒸盤內；
一鍋三用，省錢大作戰～[清蒸豆仔魚]～


茄子一條，洗淨。去掉頭尾，分成三段，放置在待蒸的十穀米上，
用清蒸的茄子，最香甜可口，原汁原味，配著沾料吃，其美味
可不比生鮮海味遜色。


飯蒸好了，茄子鬆軟富彈性，帶著飽滿的水份，盛盤即可食之。
小家庭用這種方式，煮飯蒸菜，一鍋三用。
米飯蒸熟了，兩樣菜色也能增添風味；真可謂一舉三得。
省錢的良方，還節省不少時間。清蒸的不油膩，還能保持廚房
的乾淨、清爽。


魚已蒸透，撲鼻的香味，讓烹調的主婦最感欣慰。
這可是我最常用的方便餐.一鍋三用，2道菜配飯，外加燙青菜；
省錢節能....好佩服自己，養生節流。哇!超讚啦!

豆仔魚肉質鮮嫩，吸飽了醬汁，味道鮮美極了；只不過魚刺
多了點，吃的時候要更加小心，細嚼慢嚥，才能品嚐得出
清蒸魚的鮮嫩。
省錢大作戰>>不但方便省事，更能讓自己的廚藝，達到出神
入化的境界；三十分鐘即能搞定，飯菜都可上桌啦!!

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