這幾天的低溫讓人實在受不了,除了上班非得出門,否則躲在家裡,
開著電暖氣,抱著熱水暖袋,守在電腦桌前,乖乖的盯著遊戲玩;
寒風苦雨讓過敏性鼻炎始終無法好轉,嘴饞啦!!好想吃麻辣鍋。
水煮魚的湯底已經用完,只好看冰箱裡的食材>>有啥做啥囉!!

 
好加在有一顆包心白菜、薑片、蒜片、蒜苗、金絲菇、雞蛋、凍豆腐、
鹽、紅辣椒、白胡椒粉、高梁酒、醬油 ...該有的都不少,湊合著用唄!!

 
 冰箱內還有一些火鍋必備食材>>油豆腐、豬肉片、金針菇、甜不辣、
鴨血、凍豆腐、大腸頭、炸豆皮。 雖不是很高檔的食材,也是大家
都喜歡的配料。

 
主角來囉!! 草魚頭半個(100元)現切的,很新鮮;昨天下班回來,在
南門市場買的。 本來想買鰱魚頭,好大一個,要價550元,下次人多
時再說吧!!

*先起油鍋來炸魚頭
1.起鍋來熱油,將魚頭先抹上一層醬油後,再放入油鍋中炸成金黃色,
   取出後將遊歷乾備用。

 
2.將剩餘的熱油,將蛋液放入鍋中炸成蛋酥後撈出。
3.鍋燒熱後先爆香薑片、蒜片後倒入高湯,再依序放入白菜、豆腐,
   煮大約15分鐘後,再加入鴨血、豆皮、甜不辣、大腸頭等料。
   因為好友喜歡花椒的酥麻感,找不到滷包用的小布袋,抓了一把
   花椒就灑在湯裡.....才想到>>糟糕啦!! 等會兒口感會差很多;

   因為花椒子硬的嚼起來略苦,嚼碎了像砂礫,很倒胃口滴。

 
.等到湯汁大滾後,再放入炸好的魚頭,加入鹽、白胡椒粉、酒來調味,
起鍋前再放入金針菇,就大功告成,可以上桌啦!!

今天的火鍋顏色小紅,不夠漂亮;來作客的兩位好友,都不敢吃太辣,
小辣>>還能接受,對我來說~~~差太多了【辣】,辣不夠呀!!
食材雖不精緻,油豆腐和凍豆腐仍是大家爭相挑選的對象。

 
大腸頭也是在大賣場生鮮超市購買的,自己滷太費時;買現成的一條
才30元,直接切片燙著吃,不但有嚼勁,味道也很透,是很經濟實惠
的食材;若在市場買了自己滷,不但洗要耗時耗工,滷透更要花費時間;
撿現成的買回家,方便許多。

 
鴨血(10元)和凍豆腐(自己買板豆腐做的);鴨血比豬血來得軟嫩,口感
要好許多;凍豆腐成蜂窩狀,飽吸湯汁,味道完全滲入,麻麻的很帶勁。

 
油豆腐和甜不辣,放在火鍋裡一起煮來吃,是很不錯的配料,很受
大家的喜愛;今天油豆腐煮的時間不夠,沒有起蜂窩,所以味道沒
浸透,甜不辣就挺入味,很合口,有原物的甘甜味。

 
今天的主角>>草魚頭,炸過後特別香,魚皮部位膠質很多,十分可口。
新鮮的漁獲,味道甜美,完全沒有魚腥味,讓整鍋湯的湯頭,散發出
誘人的美味。

 
草魚的肉質細嫩,炸過之後,大約只煮了十分鐘左右,
湯頭喝起來十分的鮮甜,從來就不加味精的湯,味道真的太好了
(不是老王不賣瓜)。
幾個人圍著一大鍋邊吃邊聊,說說笑笑挺熱鬧的,家裡很久沒有客人
來訪,寒冬送暖意,好友送溫情;一鍋魚頭火鍋暖人心,沒花大錢卻
吃得開心,這就是好朋友才不介意,隨便吃>方便就好。

忙得竟然忘記將蛋酥倒入火鍋內,差了蛋香,不過仍然美味。
  

 
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