這家位於巷弄的「四川味牛肉麵」,從我小時候跟著爸媽...
到讀桃女時經常在放學後和同學一起光顧牛肉湯麵,記得那時
一碗才2.5元,卻是我們大家難忘的回憶;當店址遷居至東方
商圈附近後,我就很少光顧了。

然而當嘴饞難忍時,無論風雨還是會衝過去,不過店家卻經常
拉下鐵門休息....

門前的傳統紅瓦大灶,以顯示出年代的久遠;建灶人的身影已不復見;
第二代和第三代經營者,卻仍堅持著48年前的湯頭口味及小菜品味。

店裡賣得最好的是炸醬麵,Q韌彈牙的切麵條,淋上店家特調的
甜麵醬、豆乾丁與絞肉拌炒混合的炸醬,再撒上些許蔥花的傳統賣相,
就是老饕再三推薦的熱門麵點。  


尤其是那碗附送的蹄花湯,更是讓人回味無窮。 
 

 
老闆娘掌廚的架勢,有條不紊、不慌不忙,多年經驗的累積,
實在不容易呀!!
每天要不停的撈麵,手勁必須非常有力才行,瞧她一付輕鬆自在,
不得不佩服。

 

 
牡丹的推  薦  菜:
牛肉麵 110元/小  >>我家小弟的最愛 
蹄花麵 90元/小 >>我家大哥的最愛
炸醬麵 60元/小 >>我、丫頭、好友的最愛
乾挑麵 50元/小   >>我家二哥的最愛

牛肚                   >>媽咪的最愛
牛肉拼盤            >>媽咪的最愛
 

店家自製的泡菜,這不是台式泡菜,卻是清脆爽口;豬耳朵脆骨
也是我很愛的小菜。

 
店裡的小菜也有好幾款>豆乾、滷蛋、泡菜、牛肉拼盤等等。
我就是特愛吃他家的豆干(30元),而且一次非得吃上兩盤。
豆干要滷透才會入味,剖面有一個個比針孔大的洞,在滷的時候,
起碼要耗時幾個鐘頭,小火慢滷才能透味。

吃豆干時一定要淋上香油、醬油膏,再加上他們的辣椒油,
抓一把蔥花攪和著吃,清香又美味,豆乾有嚼勁辣得過癮。


 
[四川味牛肉麵 ] 美味的祕訣在「新鮮」和[調味],和合作數十年
的切麵廠,厚實有嚼勁的麵條;大骨湯加入大量八角和蔥包的
滷汁中,細火慢燉>>清晨剛從市場運到的牛肉與豬腳。
新鮮原汁原味,加上Q彈有勁的麵條,這就是不敗原理。

 

麵條與炸醬在攪拌中散發著青蔥和辣椒的香氣,再配上免費蹄花湯,
清甜爽口又開胃,花小錢就能讓嗅覺與味覺同時獲得滿足。

50年代還是物資貧乏的年代,外食算是奢侈的行為,當熱騰騰的
麵點擺在眼前時,那種[幸福]的感覺,沒吃過苦的草莓族,是無法
想像的....
  
 
[四川味牛肉麵]的炸醬,可是店家的秘方,炸醬始終如一的味,
的確是回鄉遊子必點的經典之作。

丫頭從日本回來第二天,就嚷著要去吃炸醬麵;情人節去日本
前一天,也不忘來回味炸醬麵的滋味。

今天的炸醬麵,口感中多了些八角味,稍嫌重了些...
辣椒我已經加了兩湯匙,怎麼還不見辣味??
是我的辣味再升級,亦或是辣味已經麻痺??

不再辣成了我吃東西的遺憾~~
要辣得熱呼呼,麻吱吱才過癮呀!!
 
  
 

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