滿意度:      美味度: 非常好  環境氣氛: 很好
 
 


 一個人的午餐,韭菜盒子輕鬆做,便宜又省錢,美味又衛生;
吃得札實且開胃,小韭菜讓齒頰生香,豆干潤口,豆皮酥香,
冬粉綿密,絞肉有勁,大咬一口...口口妙滋味,幸福的味道
就是自己動手做來吃。一個韭菜盒子..就吃得飽飽飽~~~

外皮香酥有點脆,內餡飽滿札實好多料,真的好好吃ㄡ。
想吃的朋友>>卡緊來呦,以免向隅。
 

 
材料>>豬絞一斤、小韭菜一斤4兩、冬粉2陀、蝦皮小半碗、
            豆干10兩、油炸豆皮4片

調味料:
蔴油1大匙、鹽2茶匙、胡椒粉半茶匙、豬油2茶匙
(調味料視個人口味斟酌)

昨天去逛永和大市場,看見老農夫在賣自家種的小韭菜,
好久好久沒吃過這味了,喜不自勝...買了3把大約一斤多;
心裡就想著做韭菜盒子,反正還有好多免費麵粉哩!!

 

內餡作法>
1.先將韭菜洗淨瀝乾,再切成蔥花狀。
2.將豆干、豆皮均切成小丁。
3.蝦皮用水洗淨瀝乾備用。
4.冬粉用水泡過柔軟後,再切成小指寬段狀。
5.將所有食材放入小鍋中,加入絞肉及調味料混合攪拌均勻即可


 
麵皮作法:
材料:
中筋麵粉一大碗,熱開水一大杯,鹽半茶匙

作法:
1.將麵粉放入盆中,將熱水全部倒入,使用做蛋糕用的塑膠刀
   來攪拌,待成為結塊狀即可。再用手來揉成均勻的麵團,
   至表面呈光滑度。
2.麵團上鋪蓋一層潔淨的濕紙毛巾,讓麵糰靜置約半個鐘頭
   後方可用。

 
1.先將桌面清乾淨後,灑一些乾粉,將靜置過的麵團放上
2.將麵團搓成長條狀,依等分大小揪成圓陀狀,看家裡有幾人
  要吃??麵皮大小可視成員多寡而調整。
3.用掌腕部先將麵團壓扁,再用橄麵杖將麵團桿成中間厚邊緣薄
  的圓形大水餃片,不規則的部份,可用盤子倒切,壓出一個弧形,
   多餘部分輕輕一拉即可。
    (桌面上要灑些生粉,不要讓餅皮沾黏桌面而破皮)

 
將橄好的麵皮放入4湯匙的內餡,內餡勁量往上移,將麵皮對折後
將裡面多餘的空氣壓出,以免煎的時候會爆開;邊緣定要捏密合。
自家吃就可以簡化,若要招待客人,邊緣可捏花,更有行家味道。


 
將炒菜鍋燒熱,加入1大匙花生油,將包好的韭菜盒子放入,
因為只有我一個人享用,所以就包個巨無霸的來充饑。
用小火將兩面煎到金黃即可,因為是燙麵,皮薄很容易破掉,
餡漏出來就掃興囉!!

沒有耐性的朋友,千萬不能用大火,麵皮很快就熟了但內餡
還夾生,吃了會拉肚子的。


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