青井醬油:調味聖品【青井醬油】

丫頭標到的宅配口碑卷【青井醬油】,很高級的手工純釀醬油,網路上收尋一下資訊,一瓶500ml要價200元,
實屬尊貴。朋友也曾贈送過一瓶280元的缸底醬油,經180天手工純釀造,麥香四溢,甘醇美味。
有了那次經驗,讓我體會到手工純釀造的醬油,品味就是不同凡響;一分錢一分貨,此話果真有理。


 青井醬油:調味聖品【青井醬油】

【青井醬油】的「青井純釀黃豆露」,發源於充滿美食小吃與人文采風的古都─台南府城內,一座精緻的醬油工坊,
 從進料開始,即嚴選加拿大進口非基因改造純黃豆,去蕪存菁,百分之百原豆化原汁,再以原創的獨特發酵技術,
 由老師傅遵照傳統工法手作釀造,經一百八十天完全熟成,用料實在、品質絕佳,甚至通過歐盟最嚴格的食品安全
 檢驗核可,廣受消費者精選使用。

青井醬油:調味聖品【青井醬油】

醬油是中餐烹調的主要調味料,正常的醬油具有鮮艷的紅褐色,體態澄清,無懸浮物及沉澱。
另外,搖動時會起很多泡沫,并不易散去,但醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較黏稠。

買醬油要一看二搖三嘗味。看質量指標,看顏色;好醬油搖起來會起很多的泡沫,不易散去,
也可貼著瓶口聞味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,嘗起來味道鮮美,而劣質醬油搖動時
只有少量泡沫,并且容易散去,嚐起來則有些苦澀。
 

 青井醬油:調味聖品【青井醬油】

【青井醬油】沒有味精,沒有防腐劑,只有純天然的黃豆香氣和甘草甜味,只要一碟子的薄薄「青井純釀黃豆露」,
  就能陪伴一日三餐,滴滴落在舌間都是懷念的甘甜,勾起記憶中難忘的美好。
  淺淺的茶紅色,有著清新的醬油味,不必再添加麻油、胡椒粉之類的調味劑,拿來當作沾料,都很實用。

 青井醬油:調味聖品【青井醬油】

 一瓶清井醬油在手,廚房料理顯得更得心應手。平時很愛吃蔥花蛋,打兩個雞蛋加少許蔥花少許鹽,用筷子攪拌
 均勻後,起油鍋翻炒。

  青井醬油:調味聖品【青井醬油】

 不需5分鐘的時間,一盤香噴噴很配飯的蔥花蛋就能上桌。家裡常用的醬油顏色較深,加入蛋液中拌炒出來的品相,
 相當不美觀;有了清井醬油,我毫不手軟的大膽加入,完全不放鹽巴,更養生了吧!! 這張照片是因為邊炒邊拍照的
 關係,影響了裝盤時間,稍微有點焦黃,否則顏色會更上鏡滴。
 好吃的蔥花蛋,就該是蛋香四溢,融入蔥白、蔥綠的香氣,最平民的美食,也能登上大雅之堂哩!

 青井醬油:調味聖品【青井醬油】

 好醬油用來快炒,也是天下無敵,今天來一盤炒青椒牛肉絲,當作晚餐的主菜。
 只用了大約半湯匙的醬油,一小匙的太白粉,先將牛肉絲醃漬入味。
 
 青井醬油:調味聖品【青井醬油】

 再加入我特製的辣椒醬,炒得辣辣的才夠味。

 青井醬油:調味聖品【青井醬油】

 大青椒是我在屋頂花園現摘的,種了4棵大青椒,採了5粒,因為沒有特別用化學肥料,所以沒有市場賣的
 那麼碩大肥美,小巧翠綠皮薄脆口,可算好品種的。沒有農藥、沒有蟲蝕、自然成長的好蔬食。當個業餘
 的快樂農婦,也相當有成就感。屋頂上還種了番茄、苦瓜、朝天椒、蒜苗、薑、地瓜葉、空心菜,隨時想
 多添一道菜色,都可信手摘取即可。

 青井醬油:調味聖品【青井醬油】

 有了清井醬油的加持,這盤炒青椒肉絲,足可媲美川菜館的大師傅手藝。
 廚房料理要做得好,調味聖品不可少,好的醬油就能引領出菜色的風味和賣相,這的確是太重要的一環。
 所以說~~別怕下廚沒人捧場,用對好醬油,廚藝自然就會加分,信不信?? 試試看就知道啦!!
 牛肉絲細嫩好咬,青椒依然翠綠,沿著鍋邊淋入的青井醬油,適時的融入其中,不但提味增色,還增添
 幾分香氣;手工純釀的就是不一樣。
 
 青井醬油:調味聖品【青井醬油】
 
 晚餐煮的大鍋湯,有小雞翅、杏鮑菇、凍豆腐、蘿蔔、洋芋、豆皮,集冰箱內之蔬食於一鍋,是我最擅用的
 養生湯品。 秉著一日五蔬果,病痛遠離我的經驗談,葷素都有五味雜陳,各顯其精髓,湯頭特別鮮美。特別
 是這碗沾醬,[青井醬油]功不可沒,只用了一大匙的量,加入蔥花、蒜末、自製辣椒醬,這就是超級無敵醬料,
 配啥都好吃;青井醬油的魅力可見一斑。

 青井醬油:調味聖品【青井醬油】

 有了青井醬油,我也變得特愛包水餃,因為這碗無敵醬料>>好吃的不得了,料理廚藝大半輩子,深知調味料的
 影響力。好的調味料能讓妳瞬間變大廚,請客、自用都能增光彩。一瓶手工純釀的青井醬油,讓我見識到調味
 料的重要性,好吃的水餃就更能加分;平凡的家常菜,也能升級為拿手菜色,廚房有了好的調味料,不用擔心
 家人的胃口不好,做個快樂又稱職的廚娘,選用好醬油能得心應手不會輸啦!

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