松葉牡丹

[有乾人鴛鴦麻辣火鍋]位於板橋貴興路【愛買】斜對面，
新北市圖書館附近的巷弄裡，沒有大張旗鼓的廣告招牌，
沒有星光閃爍的跑馬燈，僅兩只中國風味的紙糊燈籠...
店門前的盆栽茂密，感受出老闆怡情怡性的真性情~

採用木製桌椅，就像店老闆的風格>一板一眼，毫不馬虎~
明亮的空間，中國風味的裝潢，給人有種親切的熟悉感，
很適合親友聚餐、慶生、聯歡都適宜的好地方~

地板亮的光可鑑人，八張大桌的間距合宜，進出方便不擾人；餐廳
樸質、清新、乾淨，店東喜歡幫顧客當朋友般的招呼，親合力十足；
爐火的掌控就設在桌邊，火控大小安全又方便。

店家自製的酸白菜，用透明罐盛裝著，讓顧客能看得見，
自己喜歡的食材，是如何演變的? 老闆有空會津津樂道...

醬料區的辛香料，瓶瓶罐罐都排排站，讓顧客一目了然，
保持潔淨的檯面，就能讓顧客安心的用餐。

這張卷是「愛評體驗團特別邀約體驗活動」，很開心因緣際會，
又讓我發現一家用心經營的[有乾人鴛鴦麻辣火鍋]，老闆的率真、
講究，實事求是的態度，都給我很深的印記。

選用的鍋底和食材，很快地就依序上桌，今晚三人行點了芋麻鴛鴦鍋
芋頭排骨+麻辣、 安格斯黑牛肉 、松阪豬、手工川丸子、翠玉大白菜、
花枝漿、黑毛肚、杏鮑菇、烏龍麵、外加一瓶可樂，將桌面堆得滿丘丘~

芋麻鴛鴦鍋(芋頭排骨+麻辣)，由老闆親自端上，並解說食材
和鍋底的配料；湯頭都是老闆親自熬製，將大骨血水洗淨去除
腥味，白湯才能乾淨呈現，這都是本著專業良心經營者的執著。

麻辣鍋的湯底，有大家都喜愛的豆腐、鴨血和大白菜~~
店裡的麻辣調料也是老闆精心嚴選，有大辣、中辣、小辣之分，
麻辣夠味，辣而不嗆，我們只點小辣，就快要招架不住啦~~

芋頭排骨酥的湯底，有店家自己炸好的排骨酥，塊頭有貢丸那麼大，
芋頭久煮均已融化，湯頭濃郁醇香，喝得到真材實料的精髓。

肉品我們選了安格斯黑牛肉 、松阪豬，漂亮的油花分布，
一點也不油膩，讓不敢吃肥肉的我，都忍不住大快朵頤。

安格斯黑牛肉切成豪邁的大薄片，在湯鍋裡涮幾下，不用沾醬料
都吃得出原味的清甜、細嫩；松阪豬的爽脆口感，也是我鍾愛的
因素；麻辣鍋入味，芋頭鍋爽口，鴛鴦鍋的確適合大眾口味。

蔬菜類我們選了翠玉大白菜和杏鮑菇，兩款都是新鮮展現；
都是耐煮的蔬菜，久煮不爛才是上品；杏鮑菇採大圓片，
大白菜採大片狀，在湯鍋裡很容易發現，我喜歡芋頭鍋的
濃郁，讓食蔬都多了一味甘甜。

花枝醬是我看過給得最大方的，竹筒裡塞得飽滿，
丫頭在鍋邊順勢滑下，花枝丸自然成形...
真材實料看得見，條狀的花枝給得真大方，軟韌中
好爽口，吃得到鮮美的好滋味。

蜂巢肚也是我偏愛的食材，店家清洗得十分乾淨，毫無羶腥味；
這款不論紅白鍋煮過，都是耐人尋味的佳餚，口感好、韌性足....
自製川丸子，這也是老闆的招牌菜，肉感十足、爽脆有加，Q彈
有味，貨真價實的川丸子，沒吃過[有乾人]你就無法做比較啦!!

店家準備的烏龍麵份量足、口感好，很喜歡飽吸湯汁的麵條，
在紅白鍋裡繞一圈，仍是圓滾滾、Q彈有勁、有嚼感；這樣
一桌三人分食，吃得是心滿意足，滿心歡喜；喜歡店家供應
的新鮮食材，也喜歡老闆幫顧客當成朋友的親切感。

[有乾人]開業有八個多月了，很多都是回頭的老客人，
眼見老闆的率性、執著和堅持，希望更多好店能紅紅火火
的繼續營運，讓好滋味發揚光大。