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[有乾人鴛鴦麻辣火鍋]位於板橋貴興路【愛買】斜對面,
新北市圖書館附近的巷弄裡,沒有大張旗鼓的廣告招牌,
沒有星光閃爍的跑馬燈,僅兩只中國風味的紙糊燈籠...
店門前的盆栽茂密,感受出老闆怡情怡性的真性情~

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採用木製桌椅,就像店老闆的風格>一板一眼,毫不馬虎~
明亮的空間,中國風味的裝潢,給人有種親切的熟悉感,
很適合親友聚餐、慶生、聯歡都適宜的好地方~

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地板亮的光可鑑人,八張大桌的間距合宜,
進出方便不擾人;餐廳樸質、清新、乾淨,
店東喜歡幫顧客當朋友般的招呼,親合力十足;
爐火的掌控就設在桌邊,火控大小安全又方便。

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店家自製的酸白菜,用透明罐盛裝著,讓顧客能看得見,
自己喜歡的食材,是如何演變的? 老闆有空會津津樂道...

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醬料區的辛香料,瓶瓶罐罐都排排站,讓顧客一目了然,
保持潔淨的檯面,就能讓顧客安心的用餐。

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這張卷是「愛評體驗團特別邀約體驗活動」,很開心因緣際會,
又讓我發現一家用心經營的[有乾人鴛鴦麻辣火鍋],老闆的率真、
講究,實事求是的態度,都給我很深的印記。

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選用的鍋底和食材,很快地就依序上桌,今晚三人行
點了芋麻鴛鴦鍋(芋頭排骨+麻辣)、 安格斯黑牛肉 、
松阪豬、黑毛肚、手工川丸子、花枝漿、翠玉大白菜、
杏鮑菇、烏龍麵、外加一瓶可樂,將桌面堆得滿丘丘~~

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芋麻鴛鴦鍋(芋頭排骨+麻辣),由老闆親自端上,並解說食材
和鍋底的配料;湯頭都是老闆親自熬製,將大骨血水洗淨去除
腥味,白湯才能乾淨呈現,這都是本著專業良心經營者的執著。

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麻辣鍋的湯底,有大家都喜愛的豆腐、鴨血和大白菜,
店裡的麻辣調料也是老闆精心嚴選,有大辣、中辣、小辣
之分,麻辣夠味,辣而不嗆,我們只點小辣,就快要招架不住啦~~

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芋頭排骨酥的湯底,有店家自己炸好的排骨酥,塊頭有貢丸那麼大,
芋頭久煮均已融化,湯頭濃郁醇香,喝得到真材實料的精髓。

 

 

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肉品我們選了安格斯黑牛肉 、松阪豬,漂亮的油花分布,
一點也不油膩,讓不敢吃肥肉的我,都忍不住大快朵頤。

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安格斯黑牛肉切成豪邁的大薄片,在湯鍋裡涮幾下,不用沾醬料
都吃得出原味的清甜、細嫩;松阪豬的爽脆口感,也是我鍾愛的
因素;麻辣鍋入味,芋頭鍋爽口,鴛鴦鍋的確適合大眾口味。

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蔬菜類我們選了翠玉大白菜和杏鮑菇,兩款都是新鮮展現;
都是耐煮的蔬菜,久煮不爛才是上品;杏鮑菇採大圓片,
大白菜採大片狀,在湯鍋裡很容易發現,我喜歡芋頭鍋的
濃郁,讓食蔬都多了一味甘甜。

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花枝醬是我看過給得最大方的,竹筒裡塞得飽滿,
丫頭在鍋邊順勢滑下,花枝丸自然成形...
真材實料看得見,條狀的花枝給得真大方,軟韌中
好爽口,吃得到鮮美的好滋味。

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蜂巢肚也是我偏愛的食材,店家清洗得十分乾淨,毫無羶腥味;
這款不論紅白鍋煮過,都是耐人尋味的佳餚,口感好、韌性足....
自製川丸子,這也是老闆的招牌菜,肉感十足、爽脆有加,Q彈
有味,貨真價實的川丸子,沒吃過[有乾人]你就無法做比較啦!!

 

 

 

 

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店家準備的烏龍麵份量足、口感好,很喜歡飽吸湯汁的麵條,
在紅白鍋裡繞一圈,仍是圓滾滾、Q彈有勁、有嚼感;這樣
一桌三人分食,吃得是心滿意足,滿心歡喜;喜歡店家供應
的新鮮食材,也喜歡老闆幫顧客當成朋友的親切感。

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[有乾人]開業有八個多月了,很多都是回頭的老客人,
眼見老闆的率性、執著和堅持,希望更多好店能紅紅火火
的繼續營運,讓好滋味發揚光大。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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